Receptes sālīta sviesta pagatavošanai ziemai burkās
Daudzos mūsu valsts reģionos populārākās sēnes ir baravikas, jo tās lieliski panes zemu gaisa temperatūru un aug līdz vēlam rudenim. Jūs tos ilgstoši nevarat uzturēt svaigus: šis produkts pieder ātri bojājošos kategorijai. Tas nozīmē, ka viena no iespējām ilgstoši saglabāt lielisku garšu ir sēņu žāvēšana, marinēšana vai sālīšana.
Savākt veselu šo brīnišķīgo sēņu grozu nav grūti, jo pļavā var atrast veselu ģimeni. Viņi attaisno savu vārdu: taukaini lipīgā āda, kas pārklāj vāciņa virsmu, aizsargā augļa ķermeni no mitruma zuduma.
Sālīta sviesta priekšrocības
Sālīts sviests mājās ir ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu, taču tos nevar klasificēt kā diētiskos produktus. Tas ir saistīts ar gremošanas grūtībām, kas saistītas ar augsto olbaltumvielu saturu, ko sauc par "meža gaļu". Gaļas produktos tā saturs ir zemāks nekā sēnēs, tāpēc meža valstības pārstāvji ir lieliski piemēroti tiem, kas ievēro diētu un cenšas ēdienkarti piepildīt ar olbaltumvielu produktiem.
Papildus olbaltumvielām sēnēm ir augsts fosfora un beta-glikānu saturs, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmas stiprināšanu. Mikroelementi, kas lielos daudzumos atrodami sēnēs, ķermenis absorbē slikti.
Sālīts sviests ir ļoti garšīgs ēdiens, turklāt diezgan apmierinošs. Perfekti strukturēta diēta ļauj tos patērēt nelielos daudzumos, taču, protams, nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Parunāsim par to, kā pagatavot uzkodas.
Sālīšanas metodes sviestam
Svētku galds var kļūt izsmalcinātāks un daudzveidīgāks, ja klāt ir sēņu ēdieni. Īpaša uzmanība tradicionāli tiek pievērsta meža sēnēm, jo tās ir ļoti aromātiskas un garšīgas. Mēs marinējam sviestu šādā veidā:
- karstā veidā;
- auksts;
- kombinēts.
Visos variantos ēdiens izrādās ļoti aromātisks, oriģināls un unikāls. Ērtības labad varat izmantot detalizētus ceļvežus ar attēliem.
Karstā veidā
Karstais veids, kā sālīt meža atradumus mājās, ir ļoti ātrs un ērts. Sviesta sālīšanas recepte ir šāda:
- Pirms sviesta sālīšanas ziemai tie jāsagatavo. 1 kg sēņu vajadzētu mizot, mizot un sagriezt lielos gabalos. Jums nav jāsamazina "bērni". Visu masu ievieto sietā un atstāj uz 15 minūtēm - tas ļaus mitrumam izkļūt.
- Jāsagatavo bankas, kurās tiks liktas baraviku sēnes: mazgā ar cepamo sodu, sterilizē 20 minūtes.
- Augus, kas iepriekš mazgāti, ievieto katliņā ar 1 litru ūdens. Kompozīciju vajadzētu pagatavot, līdz sēnes nogrimst apakšā.
- Gatavotajiem sviestainiem pievieno 60 g cukura, 35 g sāls, 3 zirņus melno un piparmētru piparus, krustnagliņas un lavrushka nelielos daudzumos.
- Sagatavoto kompozīciju ar sālsūdeni vajadzētu pagatavot 5 - 7 minūtes. Pēc tam ar rievotu karoti no pannas jāizņem sālīts sviests ziemai un jāievieto burkās, un pēc tam jāpiepilda ar sālījumu, kurā tie tika vārīti.
Bundžu ripināšana ir pēdējais sagatavošanās posms. Pēc vāku pieskrūvēšanas burkas iesaiņo un pārklāj ar siltu segu. Pēc 12 stundām tos pārvieto tumšā, sausā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
Aukstā veidā
Aukstā sviesta sālīšanas metode ziemai paredz šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- 3 kg sēņu;
- 2,5 ēdamkarotes sāls;
- diļļu zari;
- jāņogu lapas (sarkanas un melnas);
- ķiršu lapas;
- 13 - 15 melnie piparu zirņi.
Aukstās sagataves pāriet šādi:
- Emaljas trauka apakšpusi pārklāj ar plānu sāls kārtu.
- Pirmais slānis tiek izklāts ar vāciņiem uz leju, pēc tam tie tiek sašūti ar jāņogu lapām un garšvielām.
- Pēc izklāšanas visu apkaisa ar plānu sāls un piparu graudiņu kārtu.
- Pēc pēdējās rindas izklāšanas, lai izveidotu sālījumu, jums jāizmanto prese.
- Sālīšana notiek mēneša laikā. Trauku nevar ēst pirms derīguma termiņa beigām.
Pirms ēdiena pasniegšanas sēnes īsu laiku iemērc ūdenī. Zinot, kā sālīt sviestu ziemai, jūs varat pārsteigt savus viesus ar viņu brīnišķīgo garšu.
Kombinētā metode
Lai šādas sālīšanas rezultāts patiktu gan viesiem, gan saimniekiem, jums jāveic:
- 5 kg sēņu;
- 0,2 kg sāls;
- 3 litri ūdens;
- diļļu lietussargi;
- jāņogu lapa (6 gab.);
- melnie piparu graudiņi - 13 - 15 gab .;
- 0,1 l augu vai olīveļļas.
Sālīta sviesta vai marinētu sēņu vārīšanas recepte ziemai ir šāda:
- Vāra sviestu 15 līdz 20 minūtes.
- Pēc ūdens novadīšanas tos ievieto iepriekš sterilizētā burkā virs plānas sāls kārtas.
- Uz sēņu slāņa ievieto jāņogu lapas, garšvielas, sāli.
- Tātad sēnes ir mijotas, līdz tās iztek. Katram slānim jābūt labi sālītam.
- Virsū tiek uzlikta krava, kas veicinās sālījuma parādīšanos. Pēc tam konservantu trīs nedēļas izņem ledusskapī.
Sālīti baravikas, kas ziemai sagatavoti burkās ar kombinēto metodi, ir smaržīgi un garšīgi, maigi kraukšķīgi un saglabā visu sākotnējo šarmu. Iepriecināt ar šādu ēdienu ir viegli un vienkārši.
