Vienkārša un garšīga recepte marinēta sviesta pagatavošanai ziemai mājās
Ievērojams skaits mājsaimnieču mīl ziemai marinēt sēnes burkās. Šajā gadījumā sagataves tiek izgatavotas no dažādām šķirnēm. Diezgan bieži cilvēki ziemai novāc marinētu sviestu. Tie ir ļoti barojoši, garšīgi un veselīgi. Ar viņu palīdzību jūs pat varat pilnībā aizstāt gaļu, jo tie satur tādu pašu olbaltumvielu daudzumu. Marinētās sēnēs ir maz kaloriju, tāpēc daudzi cilvēki tās iekļauj savā uzturā.
Šādu sagatavi nav nemaz tik viegli sagatavot. Cilvēkiem, kuri to vēl nav izdarījuši, iepriekš vajadzētu iepazīties ar to, kā marinēt baravikas ziemai.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Pirms marinēt ceptus baravikas ziemai, jums jāiepazīstas ar šī procesa galvenajām iezīmēm. Pirmkārt, jums rūpīgi jāizšķir visas sēnes, lai pārliecinātos, ka tās visas ir ēdamas. Visām eļļām ir maza plēve uz vāciņa. Tieši no šādām sēnēm būtu jāsagatavo baravikas, kuras marinētas ziemai. Turpmāka sagatavošanās saglabāšanai jāveic, ņemot vērā šādas pazīmes:
- Nav ieteicams mājās novākt sviesta eļļu, kas savākta netālu no šosejas un citām piesārņotajām vietām. Tie uzkrāj lielāko daļu toksisko vielu, tāpēc tos nav ieteicams lietot uzturā.
- Lai izveidotu garšīgus konservus, ir piemērotas tikai mazas sēnes, jo jūs tās nevarat sagriezt, bet ziemai marinēt visu sviestu. Tos iepriekš vajadzētu šķirot no lielākām sēnēm un satīt atsevišķās burkās. Visas pārējās sēnes sagriež vairākos mazos gabaliņos un arī konservē.
- Pirms izpētīt šo vai citu marinēta sviesta recepti, jums tie jāsagatavo. Vispirms katru eļļotāju mazgā un notīra. Vispiemērotākais rīks tam ir mazs nazis. Ar tās palīdzību jūs varat viegli noņemt plēvi un noņemt to. Lai vieglāk mizotu, sēnes ir nepieciešams nedaudz iepriekš nožūt un nazi ieeļļot ar eļļu.
- Tīrīšanas eļļas mājās veic īpašos cimdos, kas aizsargā rokas no tumšu plankumu parādīšanās. Ja plankumi jau ir parādījušies, tad jūs varat atbrīvoties no tiem ar etiķi un citronu sulu.
- Baraviku sēnes nevar iemērc ilgu laiku, jo tās dēļ ātri uzbriest.
Klasiskā recepte
Ir diezgan daudz marinēta sviesta receptes ziemai. Tomēr ir viena vienkārša recepte, kuru iecienījuši mājsaimnieces. Gandrīz visas gatavošanas receptes sākas ar nepieciešamo sastāvdaļu uzskaitījumu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 3 kg sēņu;
- 2 litri ūdens;
- 30 ml etiķa;
- 100 g sāls;
- 80 g cukura;
- viens sīpols;
- piecas lauru lapas;
- 25 g koriandra.
Sviesta marinēšana sākas ar visu sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Vispirms svaigas vai saldētas sēnes rūpīgi izšķir un notīra no plēves. Tad katrs eļļotājs ir jānomazgā un jāsagriež gabalos. Tad tos ielej nelielā ūdens katlā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Šķidrumu, kurā tika pagatavotas sēnes, notecina un pannā ielej aukstu ūdeni. Tieši no tā tiks sagatavota marināde sviestam. To vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ieteicams pagatavot marinādi ar etiķi, tāpēc pannā pievieno 30 ml etiķa šķīduma. Jums jāpievieno arī cukurs un sāls.
Pēc tam jums ir jāsagatavo trauks. Ja jūs nevēlaties tērēt laiku tam, tad jums vajadzētu sagatavot sēnes ziemai bez sterilizācijas. Tomēr daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sterilizēt kannas iepriekš. Lai to izdarītu, jūs varat tos 15 minūtes ievietot uzkarsētā krāsnī. Tad katra trauka apakšā ievieto garšvielas un lauru lapas.
Šajā laikā pannām esošajām sēnēm vajadzētu nogrimt līdz apakšai, un tās var ievietot traukā. Ievietojot visas baravikas burkās, marinējiet un konservējiet. Lai to izdarītu, piepildītie trauki ir pārklāti ar vākiem un ievietoti lielā ūdens katlā, kas vārīts uz plīts. Procedūrai vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes, pēc tam kannas noņem un sarullē. Marinētas sēnes var pārvietot uz pagrabu vai saldēt ledusskapī uzglabāšanai.
Bez sterilizācijas
Ir arī citi veidi, kā pagatavot sēnes. Dažas mājsaimnieces nevēlas sterilizēt traukus un konservu izveidošanai izmanto recepti bez sterilizācijas. Izmantojot šo sviesta kodināšanas recepti, jūs vairākas reizes varat paātrināt to sagatavošanu. Tam jums būs nepieciešams:
- kilograms sēņu;
- 50 g cukura;
- 30 g sāls;
- 20 ml etiķa;
- divas ķiploku galvas;
- divas lauru lapas;
- 55 ml eļļas;
- literārais ūdens daudzums.
Lai saglabātu garšīgu sviestu ar šo recepti, jums jāievēro daži ieteikumi. Nomizotās sēnes iemērc ūdens katlā un vāra, līdz tā vārās. Šajā gadījumā ūdenim jāpievieno etiķis un nedaudz sāls.
Kad sēnes nosēžas līdz apakšai, tās būs jānoņem ar caurdurī un jāatdzesē. Tad jums vajadzētu sākt gatavot marinādi. Šim nolūkam katlu piepilda ar ūdeni un cukuru, tam pievieno sāli un lauru lapas. Šķidrumu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam traukā pievieno iepriekš vārītas sēnes. Pēc 15 minūtēm marinādi ar eļļām ielej traukā. Piepildītajās burkās pievieno nedaudz augu eļļas. Pēc tam konteineri tiek sarullēti un nodoti pagrabā līdz pavasara sākumam.
Korejiešu veids
Ir arī citas marinēta sviesta receptes. Piemēram, dažas mājsaimnieces sarullē baravikas korejiešu valodā. Lai padarītu šo ēdienu garšīgu, jums jāpievieno šādas sastāvdaļas:
- kilograms sēņu;
- ūdens paraugs;
- 20 g korejiešu garšvielu;
- 200 ml eļļas;
- 15 g sāls;
- 10 g cukura;
- divas ķiploku un sīpolu galvas;
- 10 g paprikas.
Pirms vijuma sagatavošanas jums ir nepieciešams mizu un sagriež sēnes mazos gabaliņos. Tad tos piepilda ar ūdeni, kam pievieno sāli un cukuru. Eļļu uzvāra līdz vārīšanai, izņem ar caurduri un vairākas minūtes atdzesē. Pēc tam jums vajadzētu apcept sīpolus. Lai to izdarītu, to uzmanīgi nomizo no miziņas, sagriež mazos kubiņos un apcep nelielā pannā.
Tad jums jāsāk gatavot marinādi. Katliņā pievieno nedaudz ūdens ar garšvielām, etiķi, sāli un cukuru. To visu vāra pusstundu, pēc tam marinādei pievieno ceptus sīpolus un sēnes. Iegūtais maisījums tiek sadalīts starp bankām. To var uzglabāt līdz pavasarim, sasaldējot ledusskapī.
Ar zaļajiem sīpoliem
Sēņu krājumus var izgatavot no dažādām sastāvdaļām. Diezgan bieži šādai konservēšanai pievieno zaļos sīpolus un citus zaļumus. Tiek pievienoti arī šādi produkti:
- kilograms sviesta vai sēnes;
- ūdens paraugs;
- 450 g zaļo sīpolu;
- divas ķiploku galvas;
- trīs lietussargi dilles;
- 25 g mārrutku;
- 65 ml etiķa;
- 70 g sāls;
- 30 g cukura.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams pareizi vārīt mazgātas un mizotas sēnes. Pēc tam tiek sagatavoti sīpoli un citi garšaugi. Tas tiek izmazgāts un sagriezts mazās sloksnēs. Pēc zaļumu sagatavošanas jūs varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej vairākus litrus ūdens, kas sajaukts ar cukuru, sāli un lauru lapu. Pēc šķidruma vārīšanās tam pievieno ķiplokus ar dillēm, sēnēm un mārrutkiem. To visu vāra vēl 15 minūtes un sadala starp bankām. Savāktie konservi atdziest 10 stundu laikā, pēc tam tie jāpārvieto uz pagrabu.
Secinājums
Sviesta konservēšana ir diezgan sarežģīts process, kuram jums iepriekš jāsagatavojas. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izvēlēties vispiemērotāko soli pa solim marinēta sviesta recepti ar attēliem. Tieši receptes ar fotoattēlu palīdzēs no sviesta pagatavot visgaršīgāko ēdienu.
