7 vienkāršas un ātras receptes tomātu un sīpolu kodināšanai ziemai
Ziemā nepietiek svaigu dārzeņu, kas ir vērtīgs vitamīnu avots. Tāpēc ir ļoti svarīgi jau iepriekš rūpēties par garšīgiem un veselīgiem preparātiem, kas ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku ēdienreizēm. Mēs piedāvājam veiksmīgākās receptes tomātu kodināšanai ar sīpoliem ziemai. Tie izceļas ar ieviešanas vienkāršību un izcilu garšu.
Tomātu kodināšanas ar sīpoliem ziemai noslēpumi
Sālīti tomāti ar sīpoliem ir neaizstājams preparāts aukstajā sezonā. Ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs padarīt produktu pēc iespējas garšīgāku, kvalitatīvāku un veselīgāku.
Pirms vārīšanas ir svarīgi izvēlēties absolūti veselīgus augļus, vienādus pēc izmēra, krāsas un gatavības pakāpes. Vislabāk ir izmantot mazus un vidēja lieluma tomātus, kurus var sautēt veselā veidā - tiem ir vislabākā garša, tie ir pievilcīgi un ēstgribu, kā arī labi saglabājas.
Lai tomātu marinējums izrādītos caurspīdīgs un skaists, jums tajā jāievieto vairākas veselas ķiploka daiviņas. Ķiploku sagriešana gabalos nav vēlama, jo tas novedīs pie sālījuma aizsmērēšanas un, iespējams, konservējot konservu kārbu sprādzienu.
Trauku un produktu sagatavošana
Tomātu kodināšanai ar sīpoliem ziemai tiek izmantoti stikla izmēra konteineri. Bankas vispirms jāmazgā ar ūdeni un soda, un pēc tam jāsterilizē cepeškrāsnī vai virs liela katliņa ar tvaiku.
Lai saglabātu, ir jāizvēlas nogatavojušies vidēja lieluma dārzeņi, kuriem ir blīva tekstūra, bez mazākiem bojājumiem, plankumiem vai citām nelabvēlīgām pazīmēm.
Tomātus vispirms jānomazgā, dažas minūtes blanšē virs tvaika un dabiski atdzesē. Šī ārstēšana viņus pilnībā atbrīvos no baktērijām. Lai augļi konservēšanas laikā nesalīst, katrs no tiem rūpīgi jāizdurt ar zobu bakstāmo.
Labākās receptes
Tomātu kodināšanai ir vairākas vienkāršas receptes, kas atšķiras gan gatavošanas tehnoloģijā, gan palīgvielu komplektā. Pēc detalizētas pārskatīšanas varat izvēlēties piemērotu variantu katram gadījumam.
Klasiskā recepte
Klasiski sālīti tomāti ir papildinājums jebkuram pamatēdienam.
Nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā ietilpst:
- pusotrs kilograms nogatavojušos blīvu tomātu;
- sīpols;
- piparmētru un melno piparu graudiņi;
- pāris lauru lapas;
- dažas smaržīgas krustnagliņas;
- diļļu ziedkopa.
Turklāt pēc garšas marinādei vajadzētu pagatavot pusotru litru ūdens, kā arī 45 ml etiķa, sāls un cukura.
Gatavošanas process:
- Pa vienam izklājiet veselus tomātus un sīpolu gredzenus.
- Pievienojiet galda etiķi.
- Pārlejiet verdošu ūdeni 15 minūtes.
- Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapu un citas garšvielas. Vāra desmit minūtes.
- Ielejiet marinādi burkās, pēc tam noslēdziet tos ar metāla vākiem.
Iespēja bez sterilizācijas
Lai tērētu minimālu laiku tomātu novākšanai ziemas periodā, varat izmantot recepti bez sterilizācijas. Šo konservēšanu vislabāk var pagatavot litru traukos.
Tam būs nepieciešams:
- 800 g atlasītu nogatavojušos tomātu;
- sīpols;
- 1 zariņš pētersīļu un dilles;
- lauru lapa;
- 5–7 zirņu pikseļu;
- 4 ēd.k. l. 9 procenti galda etiķa;
- 1 ēd.k. l. Sahara;
- 1 tējk sāls.
Ielieciet traukā dilles, lauru lapu, piparu graudus, sīpolu pusgredzenu formā. Uzpildiet trauku ar tomātiem līdz augšai, pārlej ar verdošu ūdeni un nostādina 20 minūtes. Atkal vārītu šķidrumu, kas iztukšots atpakaļ pannā. Uzpildiet burkas saturu un iztukšojiet atpakaļ. Šķidrumam ielej cukuru un sāli un uzvāra līdz maksimālajai degļa jaudai. Pēc etiķa pievienošanas samaziniet liesmas līmeni. Ielejiet marinādi un satiniet traukus.
Ar ķiplokiem
Ķiploki sālījumam piešķirs caurspīdīgumu, un tomātiem būs pikanta asa garša.
Par šo recepti jums jāsagatavo:
- 700 g galveno augļu;
- 1 litrs ūdens;
- 1 sīpolu galva;
- 2 galvas ķiploku un tikpat daudz lauru lapu;
- tējkarote sāls;
- 9% galda etiķis pēc garšas.
Lai šādā veidā marinētu tomātus, jums:
- Sterilizēto trauku apakšā ielieciet sīpolu gredzenus, un virs tiem - lauru lapas.
- Ievietojiet tomātus un sīpolu gredzenus slāņos.
- Aizpildiet brīvo vietu ar mizotām, veselām ķiploku daiviņām.
- Ielejiet verdošu ūdeni un pagaidiet apmēram pusstundu.
- Ielejiet ūdeni atpakaļ katlā, pievienojiet cukuru un sāli un turiet vidējā siltumā līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet etiķi un vārītu marinādi, pēc tam cieši satiniet ar hermētisku vāku.
Ar zaļumiem
Svaigi aromātiski zaļumi labvēlīgi uzsvērs tomātu garšu. Nepieciešams:
- 2 kg tomātu (vidēja lieluma, stingra un stingra tekstūra);
- selerijas, pētersīļi, dilles un baziliks vai citi svaigi garšaugi pēc garšas;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploku daiviņas.
Marināde tiek pagatavota, pamatojoties uz šādām sastāvdaļām:
- 9 procenti galda etiķa (3-4 ēd.k. l.);
- 1 litrs ūdens;
- sāls un granulēts cukurs (2 ēd.k. l.);
- 2 lauru lapas.
Noskalojiet un nosusiniet tomātus un garšaugus. Sīpolu un ķiploku nomizojiet un nejauši sasmalciniet. Pārmaiņus ielieciet tomātus un zaļumus traukā.
Lai pagatavotu marinādi, vāriet ūdeni un pievienojiet tam sāli, cukuru, lauru lapas, piparus un etiķi.
Ieliet traukus ar marinādi un 12 minūtes sterilizējiet. Katlā verdošajam ūdenim vajadzētu sasniegt kannu kaklu. Arī konteineru vāki vairākas minūtes jāuzglabā verdošā ūdenī.
Pēc šuvēšanas trauks jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar segu vai lielu dvieli.
Ar papriku
Sulīgu un saldo papriku garša labi der tomātiem, tāpēc šī sālīšanas iespēja ir ļoti populāra. Tas prasa:
- 1,5-2 kg tomātu;
- 3 gab. paprikas;
- 1 dators. sīpoli;
- svaigi garšaugi pēc garšas;
- 3. st. l. sāls un etiķis;
- 3-4 ēdamk. l. smalkais cukurs;
- 5–7 zirņi zirņu.
Sagatavotā sterilizētā traukā ielieciet sīpolu gredzenus un papriku, sagrieztu vairākās daļās. Tad tomātus cieši pielieciet viens otram līdz burka augšdaļai. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem un pārklājiet ar sterilizētu vāku.Atstājiet 20 minūtes, pēc tam ūdeni izlejiet katliņā un pievienojiet tam etiķi un sāli ar cukuru, lai izveidotu sālījumu. Šķidrumu vāra vairākas minūtes, līdz visas sastāvdaļas izšķīst, un pēc tam pārlej to burkās. Aptiniet traukus, nolieciet tos otrādi uz līdzenas virsmas un aptiniet dienu.
Ar mārrutkiem un garšvielām
Šī recepte ļauj jums sagatavot pikantu, pikantu vērpjot.
Izmanto kā sastāvdaļas:
- 600 g tomātu;
- 500 ml ūdens;
- 1 vesela sakne un mārrutku lapa;
- 2 jāņogu un ķiršu lapas;
- vidēja lieluma sīpols;
- Lauru lapa;
- 2 ēd.k. l. 9 procenti etiķa;
- 1 tējk. sāls un cukurs;
- 2–3 zirņi pikseļu un melnie pipari;
- 2 svaigas diļļu ziedkopas.
Burkas apakšā ielieciet mazgātas ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas, diļļu zariņus, sasmalcinātus sīpolus un smalki sagrieztu vai sarīvētu mārrutku sakni. Pārlej komponentiem verdošu ūdeni un 10 minūtes aizver burku ar sterilizētu vāku. Katliņā ielej ūdeni un vēlreiz uzvāra, pieber sāli un etiķi un cukuru. Piepildiet traukus ar sālījumu, satiniet un izolējiet otrādi.
Sasmalcinātus tomātus ar sīpoliem
Šī recepte ir piemērota sulīgu, nogatavojušos lielu tomātu novākšanai. Jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 700 g tomātu;
- 1 gab. vidēja lieluma sīpoli un lauru lapas;
- 5–7 zirņu pikseļu un melno piparu;
- 2 ēd.k. l. cukurs, sāls un 6 procenti galda etiķa;
- svaigi garšaugi un ķiploki pēc garšas.
Sterilizētas burkas apakšā ielieciet plāni sagrieztus sīpolus un dilles, kā arī piparu graudiņus. Sagrieziet lielus tomātus vienādās šķēlēs un piepildiet ar tiem burku. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem un turiet šādā stāvoklī 15 minūtes. Pēc tam ielejiet katliņā un uzpildiet - atkārtojiet šo procedūru trīs reizes. Trešo reizi pievienojiet etiķi, cukuru, sāli un garšvielas. Gatavo marinādi sadaliet traukos.
Kā un cik daudz sagataves var uzglabāt
Maksimālais glabāšanas laiks ir 1 gads. Slēgtā noslēgtā traukā produkts saglabā savas īpašības istabas temperatūrā. Atvērtu kārbu var uzglabāt tikai vēsās telpās vai ledusskapī.
