10 vienkāršas mājās gatavotu upeņu vīnu receptes
Jāņogas ir iecienītas ne tikai mājsaimnieču, bet arī vīndaru vidū. Viņi bieži gatavo vīnu no upenēm, kuru garša gandrīz nekādā gadījumā nav zemāka par vīnogu dzērienu. Tomēr, pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāiepazīstas ar galvenajām šāda vīna radīšanas niansēm.
Gatavošanas nianses
Dažiem vīna darītājiem sausākais vīns, kas izgatavots no jāņogu ogām, tiek uzskatīts par visgaršīgāko dzērienu. Tomēr, lai tas izrādītos patiešām smaržīgs, jums ir jārisina dažas ēdiena gatavošanas nianses. Tajos ietilpst:
- Lai izveidotu vīnu, ieteicams izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Pieredzējuši vīndari iesaka lietot tikai pilnīgi nogatavojušās ogas, jo tās ir saldas, un jūs varat pagatavot dzērienu bez cukura.
- Ja vārīšanai tiek izmantota recepte bez ūdens, šķidrums būs jāaizstāj ar degvīnu vai atšķaidītu spirtu.
- Sagatavotais vīns jāuzglabā pareizi. Glabāšanai vislabāk piemērots pagrabs.
Sastāvdaļu izvēle
Vīna dzēriena kvalitāte tieši ir atkarīga no tā, no kādām sastāvdaļām tas tika izgatavots. Tāpēc ogu izvēlē ieteicams ievērot atbildīgu pieeju.
Eksperti, kuri šādus dzērienus rada jau vairāk nekā gadu, izvēloties ogas, iesaka rūpīgi izpētīt to virsmu. Ādai nevajadzētu būt mehāniskiem bojājumiem vai sabrukšanas pazīmēm. Nelietojiet arī sapuvušās ogas, jo tām ir nepatīkama garša.
Izvēloties piemērotas ogas, viņi sāk atlasīt cukuru. Vīna dzērienu ražošanai labāk ir izmantot rupju granulētu cukuru, jo tas palīdzēs vīnam piešķirt bagātāku garšu.
Kā mājās pagatavot upeņu vīnu
Ir desmit vienkāršas vīna dzēriena pagatavošanas receptes.
Klasiskā recepte
Daudzi iesācēju vīndari vīna ražošanā izmanto klasisko recepti. Šajā gadījumā to sagatavo bez rauga un bez degvīna. Tā vietā jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- pieci kilogrami cukura;
- piecpadsmit litri ūdens;
- desmit kilogrami ogu.
Vispirms ogas tiek sasmalcinātas, pēc tam maisījumu uzkarsē līdz četrdesmit grādiem. Tad vārītu maisījumu pārnes atsevišķā traukā un sajauc ar cukura sīrupu. Tad tas tiek infuzēts, līdz sākas fermentācija. Kad kompozīcija sāk raudzēties, to iztukšo bez nogulsnēm, sajauc ar cukuru un noslēdz ar ūdens blīvējumu.Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu ielej pudelēs un ļauj nogatavoties.
Vienkārša un ātra recepte
Lai ātri pagatavotu dzērienu, mēs iesakām izmantot vienkāršu recepti. Lai to izdarītu, jums nepieciešami šādi produkti:
- piecpadsmit litri ūdens;
- septiņi kilogrami cukura;
- desmit litri putraimu, kas izgatavots no upenēm.
Jāņogu putra ir pārklāta ar cukuru un infūzijas veidā uz pusotru nedēļu siltā telpā. Tad misu filtrē ar caurduri. Pēc filtrēšanas to ielej cimdu burkās, sajauc ar cukuru un atstāj raudzēties. Pēc fermentācijas beigām maisījumu izlej fermentatoros un pārnes uz pagrabu. Pēc divarpus mēnešiem dzērienu noņem no nogulsnēm un iepilda pudelēs.
Variants ar vīnogām
Šī soli pa solim sniegtā recepte palīdzēs jums pagatavot gardu ar vīnogām uzpūstu vīnu. Tas ir sagatavots no šādiem produktiem:
- trīs kilogrami ogu;
- 7-8 kilogrami vīnogu;
- cukurs 500-800 grami.
Pirmkārt, jāņogu augļi tiek sasmalcināti sulu spiedē. Tad no vīnogām ekstrahē svaigi spiestu sulu. To uzkarsē līdz 35-45 grādiem un pēc tam sajauc ar granulētu cukuru un jāņogu sulu. Sagatavoto šķidrumu ielej stikla burkās un atstāj raudzēties divas nedēļas.
Kad fermentācija ir beigusies, vīna dzērienu ielej pudelēs un aizvāko ar vākiem.
Ar āboliem
Daži vīndari dod priekšroku vīna pagatavošanai, pievienojot ābolus. Šādu dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- kilograms jāņogu ogu;
- pusotru litru sulas;
- 600-700 grami granulēta cukura.
Ogas iepriekš sasmalcina, sajauc ar cukuru un infuzē 1-2 dienas istabas temperatūrā. Tad no iemērcām ogām izspiež sulu, kas sajaukta ar ābolu sulu. Iegūto maisījumu sajauc ar cukuru. Varat arī pievienot alkoholu, ja vēlaties, lai dzēriens būtu stiprāks. Maisījumam vajadzētu raudzīties pusotru mēnesi un pēc tam to iepildīt pudelēs.
Ar ķiršu
Dažreiz vīna ražošanu papildina ar ķiršiem, kas padara to aromātiskāku. Tam jums būs nepieciešams:
- pieci kilogrami ķiršu ogu;
- trīs kilogrami upeņu;
- 10-12 litri ūdens;
- pusotru kilogramu cukura.
Vispirms ķirši tiek kauliņā, pēc tam tos kopā ar jāņogu augļiem pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz divām dienām. Tad sagatavoto ogu maisījumu ielej ar cukura sīrupu, ielej burkās, pārklāj ar ūdens blīvējumu un atstāj rūgt. Kad fermentācijas process ir beidzies, vīnu ielej stikla pudelēs un pārnes uz pagrabu.
Ar avenēm
Lai pagatavotu garšīgu mājas vīnu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- trīs kilogrami jāņogu augļu;
- divi kilogrami aveņu;
- 3-4 kilogrami granulēta cukura;
- nedaudz ūdens pēc garšas.
Visas ogas ir pārklātas ar cukuru un infuzētas zem saules apmēram 3-4 dienas. Pēc tam tos ielej ar ūdeni un kārtīgi samaisa. Piepildītie trauki tiek noslēgti ar ūdens blīvējumu un uzstādīti siltā vietā, kur temperatūra ir 20-25 grādi pēc Celsija. Pēc divām nedēļām kompozīcijai pievieno vēl 400-600 gramus cukura, pēc kura šķidrumam vajadzētu raudzēties vēl mēnesi.
No saldētām ogām
Lai izveidotu vīnu no saldētām ogām ar savām rokām, jums būs nepieciešams:
- divarpus kilogramus jāņogu;
- pusotru litru ūdens;
- 700-800 grami cukura;
- 150 grami rozīņu.
Visas rozīnes ielej ar vārītu ūdeni un atstāj tajā divdesmit minūtes. Tad to žāvē kopā ar atkausētām jāņogu ogām. Jāņogu augļus sasmalcina blenderī, pēc tam iegūto putru sajauc ar cukuru un sasilda līdz četrdesmit grādiem.
Sagatavoto maisījumu ielej burkā un sajauc ar rozīnēm.
Tad visu ielej ar ūdeni un atstāj raudzēties temperatūrā 25 grādi pēc Celsija. Pēc tam raudzēto maisījumu filtrē ar marli un ielej pudelēs.
Šampanietis no upeņu lapām
Daži vīndari nolemj vīna vietā pagatavot šampanieti. Tam jums būs nepieciešams:
- trīs lieli citroni;
- 150-250 grami jāņogu zaļumu;
- pusotru kilogramu cukura.
Svaigus zaļumus iepriekš ielej ar aukstu ūdeni un uzstāj apmēram trīs stundas. Kamēr lapas mērcējas, mizu sagriež no citroniem. Tad tos sagriež gabaliņos un nomizo ar kauliem. Sagrieztus citronus pārliek burkās, pārklāj ar cukuru un uzpūš, lai sula izplūst. Kad granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc lapu un rauga mērcēšanas burkās pievieno ūdeni. Tvertnes ar maisījumu pārvieto uz aukstu vietu turpmākai fermentācijai, kas ilgst 3-4 nedēļas.
No sulas
Daži vīndari iegādājas gatavu jāņogu sulu un nekavējoties no tā sagatavo vīnu. Lai to izdarītu, jums jāievēro proporcijas, un tāpēc jums iepriekš jāiepazīstas ar nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu:
- 3-4 litri sulas;
- pusotru kilogramu cukura;
- 1-2 litri ūdens.
Sulu ielej ūdens burkā, pārklāj ar cukuru un pārklāj ar vāku ar caurulīti. Tvertni pārvieto uz siltu telpu, lai maisījums sāk raudzēties. Fermentācijas ilgums ir atkarīgs no istabas temperatūras. Ja temperatūras rādījumi nav zemāki par divdesmit grādiem, maisījums fermentējas 25-35 dienu laikā.
Stiprināts vīns
Lai pagatavotu gardu stiprinātu vīnu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- divi kilogrami cukura;
- 2-3 kilogrami ogu;
- 20-30 grami citronskābes;
- pieci litri ūdens;
- 200 grami rozīņu;
- degvīns.
Jāņogu augļus sasmalcina ar blenderi un pēc tam sajauc ar cukuru. Tad trauks ar maisījumu jānovieto uz gāzes plīts un vāra apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam maisījumu pārnes sterilā traukā, sajauc ar rozīnēm un atstāj raudzēties. Pēc mēneša šķidrumu bez nogulsnēm ielej citos traukos un sajauc ar degvīnu un citronskābi. Šķidrums ir sabojāts un ievietots pagrabā.
Vīna uzglabāšanas nosacījumi un noteikumi
Lai pagatavoto garšīgo vīnu varētu ilgstoši uzglabāt, tas ir pareizi jāuzglabā. Lai uzglabātu vīna dzērienus, jums jāizmanto tumši pagrabi, kur temperatūras indikatori būs piecpadsmit grādi pēc Celsija. Gatavo vīnu nav vērts turēt pārāk siltās telpās.
Secinājums
Gardu vīna dzērienu var pagatavot no nogatavojušām upeņu ogām. Tomēr pirms tam jums jāiepazīstas ar tā izveidošanas niansēm, kā arī ar pamata receptēm.
