18 labākās soli pa solim receptes upeņu sagatavēm ziemai

Upenes izceļas ar garšu un augsto uzturvērtību. Tas ir bagāts ar vitamīniem, karotīnu, pektīniem. Ogas ir bagātas ar kalciju, kāliju, magniju, dzelzi, fosforu, varu, citronskābi un ābolskābi. Ar upeņu sagataves palīdzību tiek normalizēta vielmaiņa, palielinās apetīte un uzlabojas gremošanas trakta darbs. Ražas novākšanai ziemai var ne tikai baudīt gardu ēdienu, bet arī stiprināt imūnsistēmu.

Upeņu vārīšanas iezīmes ziemai

Ogu glabāšanas laiks ir īss, tāpēc tās visbiežāk izmanto dažādiem preparātiem. Ledusskapī augļus uzglabā ne ilgāk kā 12 nedēļas. Jāņogu vākšana notiek saulainā pusdienlaikā pēc rasas izkrišanas.

Upenes ir ideāli piemērotas ēdiena gatavošanai:

• ievārījumi;
• sulas;
• ievārījums;
• liķieri;
• vīns;
• ievārījums;
• kompoti;
• želeja;
• pastilas.

Ogas ieteicams uzglabāt un transportēt koka kastēs, kastēs, groziņos sausā tumšā telpā nulles temperatūrā.

Ogu atlase un sagatavošana

Labākais variants ir pagatavot auksto jāņogu ievārījumu. Ražojot neapstrādātas ogas ar cukuru, jūs varat saglabāt visas produkta derīgās īpašības. Augļiem jābūt nogatavojušiem, bez bojājumu vai puves pazīmēm.

Gadījumi ar defektiem tiek atmesti. Lai saglabātu ražu bez termiskās apstrādes, jāņogas mazgā zem tekoša ūdens, filtrē caur caurduri.

Svarīgs solis ir augļu žāvēšana uz vafeles vai papīra dvieļa. Sagatavotās ogas sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Lai pagatavotu sīrupu vai ievārījumu, jums nepieciešama tikai sula, atlikušais rozā biezs ir piemērots kompotam.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Tvertnei jābūt brīvai no bojājumiem, plaisām un šķembām. Tvertnes iepriekš mazgā ziepjūdenī, rūpīgi noslauka ar sūkli un vairākas reizes izskalo. Burkām dabīgos apstākļos vajadzētu nožūt ar kaklu uz leju.

Konservēšanas laikā konteineri un vāki ir jāsterilizē. Bloķējot, priekšroka jādod metāla pārsegiem, tie ir hermētiskāki nekā polietilēna.

Ko jūs varat gatavot no upenēm mājās

Sagriešanās no upenēm palīdz palielināt vitalitāti, stiprināt imunitāti, pagarināt jaunību.Efektīvi ir izmantot ogu preparātus saaukstēšanās gadījumos.

Ražas novākšanas laikā mājsaimnieces bieži domā par to, kā saglabāt augļus.

Katra mājsaimniece no upenēm gatavo dažādus ēdienus: kāds dod priekšroku ogām ievārījuma veidā, kādam patīk sulas un kompotus, kādam patīk jāņogu vīns vai liķieris. Zemāk tiks uzskatītas par visatbilstošākajām un populārākajām ēdienu gatavošanas receptēm.

Lapu novākšana

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ziemai saglabāt ne tikai ogas, bet arī jāņogu lapas. Viņiem ir augsta vitamīnu un organisko savienojumu koncentrācija, kas ir tik nepieciešami ķermenim ziemā. Pareiza uzglabāšana ļaus jums iegūt kvalitatīvas izejvielas. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži ieteikumi:

• lapas novāc pirms ogām, ziedēšanas laikā;
• zaļumu savākšanu veic no rīta, pēc rasas samazināšanās;
• lapas norauj pavasarī, vasarā un rudenī;
• bojāti paraugi ar plankumiem un defektiem tiek izmesti;
• augu žāvēšanai ir piemērota krāsns, apēnota brīvdabas zona, balkons;
• svarīgs nosacījums ir aizsargāt lapas no tiešiem saules stariem.

Jāņogu lapotnes infūzijai ir sviedrējoša, diurētiska, tonizējoša, dezinficējoša iedarbība; to lieto kā papildu narkotiku.

Paskaties arī

Kā pareizi žāvēt bumbierus cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā

Jāņogu ievārījums

Bieza, aromātiska ievārījuma aizvēršana ir ātra un ērta. Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg jāņogas;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 1 litrs ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

• Ogas tiek kārtotas, mazgātas, izlaistas caur caurduri. Pēc jāņogu sajaukšanas ar granulētu cukuru samaisiet to un atstājiet 4 stundas, lai sula izdalītos.
• Uzlieciet pannu uz uguns, vāriet 15-20 minūtes, atdzesējiet.
• Masu atkal vāra 1-2 reizes 20-25 minūtes.

Pēc vārīšanas pabeigšanas šķidrumu ielej sterilizētā traukā, cieši noslēgtu ar plastmasas vai metāla vākiem.

Upeņu želeja

Želejas pagatavošana prasa daudz laika, taču tai ir lieliska garša un saldo ogu aromāts. Jūs varat gatavot želeju no šādiem produktiem:

• ogas 3 tases;
• ūdens 750 ml;
• citronu sulas 2 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs 700 g

Gatavošanas metode:

• Mazgātas jāņogas pārliek katliņā, sasmalcina ar blenderi, sajauc ar citronu sulu.
• Maisījumu vāra, vāra vēl 10-15 minūtes. Putraimu filtrē ar marli.
• Pēc sulas aizplūšanas to sajauc ar cukuru un uzvāra.

Pēc gatavības karsto želeju iesaiņo sterilizētā traukā, sarullē.

Kompotu recepte

Kompots patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem, vasarā tas veldzē slāpes, ziemā baro novājinātu ķermeni ar vitamīniem. Saldie dzērieni ir lielisks diurētiķis, ko lieto urīnceļu un uroģenitālās sistēmas slimībām.

Nepieciešamie produkti:

• jāņogas 1 kg;
• cukurs 600-700 g;
• ūdens 1 l.

Gatavošanas metodika:

• sterilizētās pudeles dibenu pārklāj ar sagatavotiem augļiem, pārlej ar verdošu ūdeni un tur 15 minūtes;
• ūdens novadīšana katliņā, sajauc to ar cukuru, uzvāra, ielej atpakaļ burkās;
• kompots tiek hermētiski uzvilkts.

Bankas tiek pārklātas ar siltu segu, pēc atdzesēšanas tās tiek pārvietotas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Upenes bez vārīšanas

Termiskā apstrāde iznīcina lauvas daļu no produkta barības vielām. Recepte bez vārīšanas ļauj saglabāt visus vērtīgos makro un mikroelementus. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• 1 kg jāņogas;
• 1,5-2 kg cukura.

Kā gatavot:

• sakārtotas, sagatavotas ogas mazgā ar caurduri, žāvē;
• jāņogas jāapstrādā, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sajauc putraimu ar granulētu cukuru;
• masu maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Pēc tam, kad granulētais cukurs ir sācis izkausēt, masu izliek sterilizētās burkās, sarullē.

Kā iesaldēt

Pirms sasaldēšanas jāņogas nemazgā, jo mazgāšana ogas piepilda ar ūdeni, kas saldējot tās deformējas.

Augļus šķiro, bojātos paraugus noņem, izklāj uz līdzenas virsmas.

Augļu apstrāde ar aukstuma palīdzību notiek 24 stundu laikā, pēc tam tie sasalst un ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai plastmasas traukos, maisiņos. Ogas ieteicams uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 1 gadu.

Pašmāju želeja

Dažas mājsaimnieces ēdiena gatavošanai izmanto želatīnu. Pašmāju želeju var pagatavot ne tikai no jāņogām, bet arī no citām ogām un augļiem, nepievienojot želatīnu.

Produkti:

• jāņogas 1 kg;
• 1-2 glāzes cukura.

Soli pa solim gatavošana:

• Izmazgātās jāņogas mīca, izmantojot koka drupinājumu, pārnes katliņā.
• Ielieciet masu uz uguns, uzvāra, vāriet 10-15 minūtes. Putraimu filtrē, iegūto sulu izspiež caur marli.
• Šķidrumu vāra, sajauc ar cukuru, vāra, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.

Karsto želeju ielej veidnēs vai pudelēs, ievieto ledusskapī vai sarullē ziemai.

Garšīgs dzēriens

Starp visiem jāņogu preparātiem populārākais un neparastākais ir liķieris. To lieto medicīniskiem nolūkiem gremošanas trakta, ARVI patoloģijām. Lai izveidotu dzērienu, jums nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg ogu un 7 jāņogu lapas;
• 1 kg cukura;
• 1 litrs degvīna;
• 700-800 ml ūdens.

Gatavošanas secība:

• Sterilizētās pudeles apakšdaļa ir pārklāta ar mazgātām ogām un lapām, piepildīta ar degvīnu.
• Burka ir cieši noslēgta, 1,5 mēnešus uzstāj tumšā, siltā vietā.
• Infūziju filtrē caur marli. Katliņā uzvāra ūdeni, sajauc ar cukuru, vāra 10 minūtes, atdzesē.

Paskaties arī

Kā marinēt pīli un top 9 garšīgas receptes

Auksto šķidrumu sajauc ar spirta infūziju, rūpīgi samaisa, ielej sagatavotā traukā. Dzēriens ir gatavs dzert nedēļā.

Labākā zefīra recepte

Nepieciešamie produkti:

• jāņogas 1 kg;
• cukurs 500-600 g;
• ūdens 1 glāze.

Kā gatavot:

• augļus mazgā, ielej ar ūdeni, uzvāra, masu berzē caur marli;
• iegūto putru sajauc ar granulētu cukuru, vāra, līdz sabiezē;
• maisījumu izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni, žāvē 12 stundas.

Gatavo produktu sagriež gabaliņos un iesaiņo.

Smaržīgs augļu dzēriens

Morze ir ideāli piemērota grūtniecēm, zīdaiņiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• jāņogas 2 tases;
• ūdens 2 l;
• 0,5 tases cukura.

Kā to izdarīt:

• Sagatavotās ogas sasmalcina un izspiež. Biezais ir vārīts, sautēts 10-15 minūtes.
• Iegūto masu filtrē, sulu uzvāra, sajauc ar cukuru.
• Apvienojiet vārītu ūdeni ar sulu.

Šķidrumu ielej dekantētājā, atdzesē, nosūta uz ledusskapi vai sarullē.

Upeņu ievārījums bez cukura

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• jāņogas 600–700 g;
• kardamons 5 gab .;
• kanēļa ½ nūja;
• ½ citrona;
• 1 apelsīns;
• zemes krustnagliņas 0,5 tējk.

Kā to izdarīt:

• Masu sajauc ar apelsīna miziņu, garšvielām, citrona sulu.
• Pannu liek uz uguns, gaidot vārīšanos, vāra to uz 30–40 minūtēm uz lēnas uguns.

Biezu masu lej sterilizētās pudelēs.

Pašdarināts ievārījums

Jūs varat ietaupīt vērtīgas ogas, gatavojot no tām ievārījumu. Tam būs nepieciešams:

• 1,5 kg jāņogu putra;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas metode:

• augļus blanšē, putraimu uzvāra, sajauc ar pusi cukura;
• vārot maisījumu 25 minūtes, sajauc to ar atlikušo cukuru, uzvāra;
• pēc sabiezēšanas masu lej traukos.

Bankas tiek apgrieztas, iesaiņotas sega. Pēc atdzesēšanas pagriezienus pārvieto uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Jāņogu sīrups

Lai pagatavotu sīrupu, ogas tiek sasmalcinātas, 12-14 stundas turētas siltā telpā. Šajā laikā notiek fermentācijas process, izpaužas ogu garša un aromāts.

Šķidrumu filtrē, izspiež, sajauc ar granulētu cukuru, uzvāra.

Atdzesētajā masā pievieno citronskābi, filtrē, ielej traukos.

Vīns

Jāņogu vīnu var pagatavot, izmantojot šādus produktus:

• 3 kg ogu;
• 3 kg cukura;
• 6-7 litri filtrēta ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

• Augļus sasmalcina, pārnes traukā, sajauc ar cukuru, pārlej ar ūdeni.
• Viņi uzliek gumijas cimdu uz kārbas kakla, uzstāj. Vīns ir gatavs dzert pēc dažiem mēnešiem.
• Šķidrumu ielej pudelēs.

Pēc iesaiņošanas vīns tiek nosūtīts uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, piemēram, pieliekamais, pagrabs, pagrabs.

Upeņu sula

Jāņogas (1 kg) pievieno verdošam ūdenim (250 ml), uzvāra. Vārošo maisījumu ierīvē caur sietu, sajauc ar karstu sīrupu (700–800 ml). Sulu ielej sterilizētā traukā, aizvāko.

Kandēti augļi

Jūs varat pagatavot sukādes augļus ar granulētu cukuru (1,3 kg), ogām (1 kg), ūdeni (1,5-2 tases). Granulēto cukuru sajauc ar ūdeni, uzvāra, sasprindzina, ielej ogas, vāra 5-10 minūtes. Pēc 12 stundām maisījumu atkārtoti uzvāra, filtrē caurdurī. Izklājiet ogu masu uz cepešpannas, nogaidiet žāvēšanu 5-6 dienas.

Marinētas upenes

Marinēšanai jums būs nepieciešams:

• ūdens 1 l;
• etiķis 120-150 ml;
• cukurs 700-800 g;
• krustnagliņas 9 gab .;
• garšviela 7 gab .;
• 1 dators. kanēlis.

Augļus izklāj pudelē, pārlej ar verdošu ūdeni ar garšvielām, sterilizē, korķē.

Mērces

Ogu mērces lieliski der pie gaļas un zivju ēdieniem. Jāņogas sautē sviestā, cukurā un ūdenī, sajauc ar vīnu, garšvielām, sāli. Iegūto masu atdzesē, filtrē, ievieto ledusskapī. Pēc sabiezēšanas mērci pasniedz ar trauku.