Bagaimana dan di mana menyimpan jahe di rumah dengan betul segar untuk musim sejuk

Setiap suri rumah harus tahu cara menyimpan halia di rumah, kerana seringkali tidak mungkin menggunakan keseluruhan rimpang secara keseluruhan. Untuk menyediakan hidangan, hanya sebahagian daripadanya sahaja yang diperlukan, dan anda perlu memastikan akar yang masih ada masih segar hingga ke lain kali. Jangka hayat halia akan ditentukan oleh kaedah penyimpanan yang dipilih. Sayuran akar boleh disimpan segar, kering, acar, dalam bentuk jus atau buah manisan.

Kaedah penyimpanan akar segar

Seluruh akar dapat disimpan di ruang bawah tanah kering atau ruang bawah tanah bersama dengan sisa sayuran akar pada suhu antara 0 ... + 4 ° C, dibungkus dengan kertas perkamen atau kerajang. Penting agar sayur tidak bersentuhan dengan cahaya. Sekiranya tidak ada pencahayaan dan dengan rejim suhu yang sesuai, ia boleh bertahan hingga 6-7 bulan. Kira-kira sekali setiap 2-3 minggu, stok mesti diasingkan, membuang spesimen busuk dan berkulat.

Kaedah terbaik untuk menyimpan halia segar adalah di dalam peti sejuk. Apabila diletakkan di dalam beg kertas, ia akan tetap segar selama 1 minggu di petak sayur. Manipulasi berikut akan membantu memanjangkan tempoh ini sekurang-kurangnya 3-4 minggu:

• hanya tanaman akar yang belum dikupas yang dipilih, tanpa fokus kerosakan atau kerosakan mekanikal;
• sayur-sayuran disapu dengan lembut dan dikeringkan dengan tuala kertas;
• setiap salinan dibungkus dengan serbet kertas atau tuala;
• sayur-sayuran yang dibalut dengan kertas diletakkan di dalam beg plastik khas dengan pengikat atau dibungkus rapat dengan pelekat (pertama, udara mesti dikeluarkan dari beg);
• bungkusannya diletakkan di petak buah dan sayur.

Sekiranya akarnya sudah dikupas, halia disimpan di dalam peti sejuk menggunakan teknologi berikut:

• rimpang dipotong menjadi kepingan;
• potongan potong dibentangkan dalam bekas kaca;
• kandungan balang dituangkan dengan air rebus sejuk (wain, vodka, sake, jus limau);
• diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan cara ini, sayur akar potong dapat disimpan hingga 2-3 minggu, sementara ia tidak kehilangan sebahagian besar rasa dan kualiti berguna. Cecair yang mengandungi alkohol memanjangkan jangka hayat hingga 7-8 minggu.

Membekukan atau tidak?

Anda hanya boleh menyimpan halia di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang terhad. Pembekuan bukanlah kaedah yang paling berjaya, tetapi diperlukan dan disimpan lebih lama. Teknologi ini adalah seperti berikut:

• sayur-sayuran akarnya dikupas terlebih dahulu (lebih baik mengikisnya seperti lobak merah, kerana jumlah nutrien terbesar terletak di bawah kulit nipis);
• maka rimpang boleh dicincang pada parut kasar, dan juga dipotong menjadi kepingan atau helai;
• sayur yang disediakan diletakkan dalam bekas makanan atau beg plastik;
• diletakkan di dalam peti sejuk untuk simpanan.

Produk tidak memerlukan pencairan semula jadi sebelum digunakan. Kaedah ini dapat mengekalkan jahe segar selama 10-12 bulan. Ia akan mempunyai semua rasa, tetapi hampir kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Oleh itu, lebih baik anda berusaha mencari tempat di dalam peti sejuk dan tidak membekukan akarnya.

Kami mengitar semula dan menyimpan

Tidak selalu ada kemungkinan penyimpanan halia jangka panjang di rumah, kadang-kadang perlu segera memproses lebihan rempah yang tersisa setelah penyediaan hidangan.

Terdapat beberapa cara:

1. Pickling. Tanaman akar mesti dikupas, dipotong menjadi kepingan nipis (pinggan), kemudian diletakkan di lapisan dalam piring seramik atau kaca. Pengasam sedang disediakan dari 6 sudu besar. l. gula pasir, 4 sudu kecil. garam dan ½ cawan cuka beras (berdasarkan 350 g halia). Penyelesaiannya didihkan dan sayur-sayuran yang telah disiapkan dituangkan di atasnya. Setelah penyejukan lengkap, bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk selama 6-7 jam. Kemudian produk boleh dimakan, mengekalkan kesegaran dan semua kualiti makanan sehingga 3 bulan.
2. Infusi alkohol. Halia tidak halus (30-40 g) diletakkan di dalam bekas legap yang terbuat dari kaca gelap dan 200 ml alkohol perubatan dituangkan (kekuatan tidak kurang dari 70% jilid.). Kemudian bersikeras di tempat yang hangat dan gelap selama 2 minggu. Tingtur hanya digunakan untuk tujuan perubatan sebagai komponen untuk pelbagai campuran dan sediaan; pertama mesti dicairkan dengan air suling dalam perkadaran 1: 4.
3. Halia disuntik dengan alkohol. Seluruh rimpang tanpa kulit, dipenuhi dengan minuman beralkohol yang kuat (vodka, rum, sherry, dll.) Dalam balang kaca atau pinggan seramik, disimpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk (bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, almari, dll.) Untuk waktu yang sangat lama. Produk ini ditambahkan ke adunan roti, perapan daging, sos, sup dan kuah.
4. Kuahnya. Produk seperti itu disimpan tidak lebih dari 5 jam di dalam peti sejuk dan kira-kira 3 jam pada suhu bilik, jadi ia siap sebelum digunakan. Akarnya dipotong halus (4-5 cm), 250 ml air sejuk murni dituangkan, kemudian dimasukkan ke dalam air mandi selama 15-20 minit, direbus di bawah penutup. Keluarkan dari panas dan sejuk.

Tengoklah juga

Jenis dan penanaman halia, di mana ia tumbuh dan bagaimana ia kelihatan di alam semula jadi

Penyimpanan kering

Sekiranya terdapat banyak tanaman akar, maka ia boleh dikeringkan. Dengan kaedah memasak ini, semua zat dan vitamin berguna disimpan dalam halia, kerana tidak terdedah kepada suhu yang sangat rendah atau tinggi. Produk kering disimpan pada suhu bilik dan memakan sedikit ruang, yang selalu tidak cukup di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Untuk mendapatkannya dengan betul halia kering, anda mesti meneruskan seperti berikut:

• basuh rimpang dalam air mengalir, buang kotoran dan plak;
• menggunakan pisau kecil atau sudu teh, perlahan-lahan mengikis kulitnya;
• potong helai nipis, kepingan atau pinggan (sekerap mungkin sehingga produk kering lebih baik);
• melapisi loyang dengan kertas pembakar atau kertas perkamen dan letakkan kepingan halia di atasnya dalam 1 lapisan;
• keringkan dalam ketuhar selama 1 jam pada suhu kira-kira + 45 ... + 50 ° С;
• keluarkan loyang dari ketuhar, kemudian putar setiap bahagian ke sisi lain;
• masukkan ke dalam ketuhar selama 1 jam lagi.

Anda boleh mengeringkan halia secara semula jadi. Untuk melakukan ini, sebarkan sayur cincang di permukaan rata (loyang, dulang, papan pemotong), kemudian masukkan ke dalam bilik gelap yang berventilasi baik selama 3-4 hari.

Hirisan kering yang telah siap hancur. Mereka boleh dibiarkan utuh atau digiling menjadi serbuk. Berapa banyak halia kering boleh disimpan bergantung pada lokasi penyimpanan.Pada suhu bilik, dalam bekas dengan penutup yang tertutup rapat, produk kering disimpan sehingga enam bulan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 tahun.

Sebelum digunakan, hirisan direndam selama 15-20 minit dalam air sejuk. Mereka boleh ditambah ke dalam teh, pelbagai minuman, salad, hidangan daging dan pencuci mulut.

Sebagai tambahan kepada pencuci mulut dan minuman

Sayuran akar pedas, dicincang halus dan dicampur dengan jumlah madu, boleh digunakan sebagai tambahan kepada pencuci mulut dan pelbagai minuman buatan sendiri. Bagi mereka yang tidak suka gula-gula, ada resipi halia dan lemon alternatif. Kombinasi menarik ini sangat sesuai untuk membuat sos yang tidak biasa untuk hidangan daging dan ikan, dan juga untuk pengeluaran minuman. Simpan kosong di dalam peti sejuk tidak lebih dari 10-14 hari.

Di luar musim, apabila risiko selsema meningkat, halia dapat digunakan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Resipi untuk membuat ubat kesihatan yang lazat adalah seperti berikut:

• Kupas dan parut 120 g sayur akar segar;
• Keluarkan kulit dari 4 lemon dan potong kiub;
• campurkan kedua-dua produk dan kisar dengan pengisar;
• pindahkan ke balang kaca, kemudian tambahkan 250-280 g madu.

Selepas penyediaan, campuran disimpan di dalam peti sejuk, diminum dalam 1 sudu besar. l. dalam sehari.

Penyimpanan di dalam tanah

Halia yang tidak dikupas dapat disimpan dalam campuran tanah yang terbuat dari humus, gambut dan pasir sungai kering, diambil dalam bahagian yang sama. Rimpang diletakkan di dalam periuk atau kotak, ditutup dengan tanah ini dan ditinggalkan di ruangan yang gelap dan sejuk (bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, pantri). Sekiranya anda memindahkan bekas ke tempat yang hangat dan terang, maka akar yang tersimpan di dalam tanah akan tumbuh. Hijau digunakan dalam salad dan sebagai tambahan untuk minuman teh.

Tengoklah juga

Manfaat dan bahaya jahe semasa kehamilan, bolehkah ia dimakan, kemungkinan terdapat kontraindikasi

Pengeluaran buah gula-gula

Dari mengupas dan dipotong menjadi kepingan, helai atau kepingan akar halia, anda boleh membuat makanan istimewa - jahe gula-gula. Mereka disediakan seperti berikut:

• rimpang (200-250 g) dibebaskan dari kulit dan dipotong mengikut keperluan (kiub, kepingan);
• potongan dibentangkan dalam periuk, dituangkan dengan 0.5 liter air dan dimasak dengan api kecil selama 1 jam;
• sirap gula direbus secara berasingan dari 200 g gula dan ½ segelas air;
• kepingan akar yang dimasak mesti dibuang ke dalam saringan atau ayak dan dibiarkan mengalir;
• kemudian mereka diletakkan di dalam bekas dengan sirap siap dan direbus selama 1 jam lagi sehingga telus;
• susunkan loyang dengan kertas perkamen dan masukkan hirisan halia rebus di atasnya dalam 1 lapisan;
• kepingan sedikit kering di dalam ketuhar pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 40 ... + 45 ° С;
• kemudian setiap kepingan dibalikkan ke bahagian lain dan keringkan sedikit lagi di dalam ketuhar;
• sekarang hirisan perlu digulung dengan gula tepung atau pasir.

Halia gula-gula siap dimasukkan ke dalam balang yang tertutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 30 hari. Gula-gula buatan sendiri sangat bagus untuk mual dan melegakan loya.

Pembelian yang betul adalah separuh pertempuran

Halia segar, yang boleh anda temui di kedai, adalah akar tebal dan tebal yang ditutup dengan kulit nipis. Warna kulit boleh berwarna coklat gelap (hampir hitam) atau putih. Ia bergantung pada bagaimana sayur-sayuran tersebut diproses terlebih dahulu. Sekiranya tanaman akar setelah penggalian dibersihkan secara mekanikal dan hanya dibasuh dengan air, maka ia akan mengekalkan warna semula jadi yang gelap.

Apabila dirawat dengan larutan berklorin, rimpang menjadi hampir putih.

Kesegaran akar halia secara langsung mempengaruhi pemeliharaan rasa asalnya, aroma dan sifat pengguna yang berguna. Semakin segar halia, semakin lama jangka hayatnya.

Sayuran yang berkualiti mestilah:

• elastik dan padat (rimpang lembut yang perlahan digali untuk jangka masa yang panjang, ia telah disimpan untuk waktu yang lama dan selama ini ia kehilangan sebahagian besar kualiti berguna);
• berat (akar cahaya lembik telah kehilangan kelembapan dan menjadi kurang aromatik);
• halus, kering dan sekata, warna seragam, tanpa kesan kerosakan, penyok, bintik gelap, acuan, reput;
• kulitnya nipis dan licin (kulit tebal yang terlalu tebal menunjukkan bahawa tanaman akar telah lama tergeletak di suatu tempat dan tidak segar);
• warna pulpa berair dan padat berbeza dari kuning kehijauan hingga kuning tua gelap (semakin tua tanaman, semakin gelap rimpang di dalamnya), kehadiran serat tebal kasar di pulpa juga menunjukkan usia belukar halia.

Keputusan mengenai seberapa segar produk dan cara menyimpannya mesti dibuat di kedai. Sayur-sayuran yang tidak memenuhi keperluan yang diperlukan akan mempunyai rasa yang kurang enak dan kurang disimpan.

Kemungkinan penggunaan

Anda boleh menyimpan halia di rumah dengan beberapa cara berbeza yang menentukan penggunaannya lebih lanjut. Dalam memasak, halia digunakan seperti berikut:

• rempah kering dan segar digunakan untuk membumbui hidangan daging dan ikan;
• kepingan acar dan kering digunakan dalam penyediaan sos;
• sayur akar pedas kering tanah adalah sebahagian daripada banyak campuran rempah (kari dan lain-lain);
• serbuk halia ditambahkan ke makanan yang dibakar: roti, kue, muffin, roti halia;
• sayur-sayuran segar dan beku parut digunakan dalam pelbagai minuman beralkohol dan bukan alkohol, kompot dan teh;
• sayur akar acar digunakan dalam salad (terutama dalam masakan Jepun, Cina dan Korea);
• pinggan nipis halia boleh mengurangkan loya, memperbaiki pencernaan dan selera makan.

Oleh kerana sebilangan besar komponen berguna, jahe banyak digunakan untuk tujuan perubatan. Ini meningkatkan pertahanan badan, menormalkan tahap hormon, menstabilkan keadaan emosi dan psikologi, dan meningkatkan metabolisme. Akar pedas mempunyai sifat antibakteria, antiseptik dan anti-radang, yang menjadikannya sesuai untuk rawatan selesema. Halia telah terbukti berkesan terhadap neoplasma malignan.