Mengapa susu kambing kadang-kadang terasa pahit dan bagaimana menyelesaikan masalahnya, pencegahan
Susu kambing lebih unggul daripada susu lembu dalam banyak aspek: susu lebih gemuk, lebih mudah dicerna, hampir tidak alergi. Pada masa yang sama, penternak kambing mengalami kepahitan di dalamnya lebih kerap daripada pemilik lembu. Terdapat beberapa sebab mengapa susu kambing terasa pahit. Dalam kebanyakan kes, ia dapat diselesaikan, tetapi kadang-kadang, misalnya, ketika usia binatang itu, sukar untuk mengatasi masalahnya.
Punca rasa pahit
Sekiranya terdapat penyimpangan dalam rasa susu, lebih tidak menyenangkan, anda harus terlebih dahulu mencari alasan dalam diet dan status kesihatan kambing. Tumbuhan yang memberi kesan negatif terhadap rasa dan bau susu kambing:
- kayu cacing, quinoa, ekor kuda, celandine, tansy, rapeseed hijau (sementara sebilangan kecil wormwood dan tansy diperlukan sebagai ubat antihelminthik);
- bawang, bawang putih dan bawang putih liar, bahagian atas bit;
- dedaunan pokok, dahan konifer;
- kentang mentah dan pengelupasannya;
- pulpa, apa-apa makanan yang busuk.
Air apak juga dapat memberi susu rasa yang tidak menyenangkan.
Keadaan lain yang menyakitkan pada haiwan yang menimbulkan kepahitan susu:
- kekurangan vitamin A pada bulan-bulan musim sejuk;
- kutu dengan parasit - pada kambing, paling kerap dengan cestode, nematoda dan trematoda;
- sebelum kelahiran anak-anak dan dalam masa dua hingga tiga minggu selepas melahirkan anak (pada kambing yang mengalir pertama - sedikit lebih lama);
- gangguan hormon - boleh berlaku selepas melahirkan anak atau dengan pemberian makanan yang tidak betul (khususnya gandum);
- kegagalan hati, masalah pundi hempedu.
Pada kambing yang lebih tua, susu lebih pahit. Teknologi pemerahan dan penyimpanan yang tidak betul dapat merosakkan rasa susu. Jadi, tisu udder kambing mengandungi peningkatan jumlah enzim reduktase. Berinteraksi dengan lemak susu, ia menyebabkan kepahitan, jadi bahagian pertama susu diperah secara berasingan, tanpa mencampurkan dengan jumlah isinya. Di samping itu, rasa pahit dapat muncul:
- semasa menyimpan susu di dalam cahaya atau di dalam bekas tembaga (ini menyumbang kepada penguraian lemak di dalamnya);
- dengan pengadukan dan pengayaan produk secara intensif;
- semasa mencampurkan hasil susu yang diperoleh pada masa yang berlainan.
Dengan penyimpanan yang berpanjangan tanpa rawatan haba (lebih dari dua hari), rasa tengik muncul dari peningkatan jumlah kasein larut dalam susu. Ini juga merosakkan kemampuannya untuk membeku menjadi gumpalan.
Cara mengatasi masalah susu pahit
Langkah pertama adalah memeriksa makanan haiwan, mengecualikan makanan yang boleh menyebabkan kepahitan, mengubah padang rumput jika perlu, memeriksa terlebih dahulu bahawa tidak ada tanaman yang "dilarang" dalam jangkauan kambing.
Untuk mengecualikan pencerobohan helminthik, haiwan dapat diprogogogogging secara bebas, dan semua ternakan, bersama anak-anak pada masa yang sama. Bermula dari usia tiga bulan, kambing harus menerima ubat untuk parasit dua kali setahun, kambing domba sebulan setelah kelahiran, dan dua minggu kemudian. Pada musim sejuk, haiwan diberi persediaan khas yang dapat mengatasi kekurangan vitamin A, D, E, yang mempengaruhi rasa susu.
Untuk penyimpanannya, bekas kaca atau sekurang-kurangnya bekas plastik digunakan, semasa pengangkutan, bekas diisi sepenuhnya, mengurangkan kemungkinan gegaran, dan diproses (diperam, direbus, dipasteurisasi) - secepat mungkin setelah memerah susu.
Sekiranya faktor-faktor ini dikecualikan, anda harus menghubungi doktor haiwan anda untuk memeriksa haiwan tersebut. Khususnya, mastitis pada peringkat awal hanya ditunjukkan oleh kepahitan susu (tanda-tanda luaran dapat dilihat kemudian). Anda tidak disyorkan untuk membuat diagnosis sendiri, terutama untuk mengobati binatang: rawatan dilakukan dengan antibiotik yang sensitif terhadap jenis mikrob tertentu yang disemai dalam analisis. Gejala pelbagai penyakit organ dalaman atau penyakit berjangkit juga tidak dapat dilihat oleh pemilik kambing.
Tindakan pencegahan
Penternak kambing yang berpengalaman, jika ada kawasan untuk merumput, taburkannya pada musim luruh dengan semanggi dan ramuan lain yang berguna sebagai makanan ternakan. Sekiranya ini tidak mungkin, sebelum membawa haiwan ke padang rumput tertentu, mereka memeriksanya dan menandakan kawasan dengan tanaman berbahaya bagi kambing, menjauhkan kambing dari mereka.
Pencegahan utama mastitis adalah pematuhan dengan peraturan kebersihan untuk menjaga haiwan, peraturan kebersihan dan teknikal untuk memerah susu (mencuci tangan, menggunakan tuala bersih, membasuh udder, memerah susu tanpa merosakkan kelenjar susu kambing).
Pencegahan serangan cacing - memberi makan kambing tepat pada masanya dengan persediaan khas (seperti "Panakur", "Manizen") dengan rawatan awal untuk kutu, kerana beberapa spesies serangga ini adalah pembawa cacing.
Harap diperhatikan: walaupun dengan prosedur anthelmintik biasa, mustahil untuk melindungi haiwan dari parasit, kerana sumber jangkitan adalah padang rumput dan air dari genangan air setelah hujan, dan tidak selalu makanan yang disimpan dengan betul, dan haiwan lain.
Adakah mungkin menggunakan produk seperti itu
Dianjurkan untuk tidak menggunakan susu pahit dalam bentuk apa pun dan tidak memprosesnya menjadi produk susu yang ditapai (namun, ia tidak fermentasi dengan baik, konsistensi keju kotej atau keju ternyata tidak memuaskan, dan kepahitan di dalamnya lebih kuat). Maksudnya bukan sahaja rasa produk di mana susu tersebut digunakan akan merosakkan. Mikroorganisma berbahaya yang memberikannya kepahitan boleh membahayakan kesihatan manusia.
