Kandungan lemak susu kambing dan lembu dan cara menentukannya di rumah

Produk tenusu memainkan peranan penting dalam kehidupan seseorang, terutamanya kanak-kanak. Dengan membandingkan kandungan lemak susu kambing dan lembu, serta petunjuk lain, anda boleh menentukan mana yang lebih berguna. Pakar memberitahu tentang kandungan vitamin, unsur mikro dan bahan berguna lain dalam produk. Tetapi kandungan lemak susu dapat ditentukan walaupun di rumah.

Berapakah kandungan lemak susu kambing

Kandungan lemak susu kambing berbeza dari 3.2% hingga 6.5%. Peratusan ini bergantung kepada beberapa sebab. Pertama sekali, baka haiwan mempengaruhi komposisi produk akhir. Susu lemak tertinggi berasal dari kambing kerdil Nigeria. Kandungan lemak terkecil terdapat di Saanen dan Toggenburg.

Jumlah lemak dalam produk tenusu dipengaruhi oleh makanan yang digunakan. Pada musim bunga, ketika kambing memakan pertumbuhan muda, hasil susu meningkat, tetapi kandungan lemak susu menurun. Dalam tempoh ini, makanan pekat harus ditambahkan ke dalam diet. Dari pertengahan hingga akhir musim panas, ketika rumput kehilangan kesegarannya, nilai pemakanan susu meningkat, tetapi kuantitinya menurun.

Sebilangan besar, kandungan lemak susu kambing berubah semasa penyusuan, yang berlangsung sekitar sepuluh bulan. Selepas kelahiran anak itu, sehingga lima belas hari, kambing menghasilkan kolostrum dengan minyak yang tinggi. Kemudian, kira-kira sembilan bulan, hasil susu lemak sederhana. Pengeluaran susu berakhir dengan hasil lima belas hari susu tinggi lemak, yang disebut susu tua. Selepas itu, kambing mesti disenyawakan sehingga boleh mula memerah susu lagi.

Antara lain, faktor genetik, kadar metabolisme, struktur badan yang harmoni mempengaruhi kandungan lemak dan jumlah produk tenusu. Kemahiran menjaga udang bergantung pada tuan rumah. Ia harus dijaga bersih, dibebaskan dengan baik dan diurut, dan diberi susu sekurang-kurangnya tiga kali sehari. Susu pagi selalu mengandungi peratusan lemak yang lebih tinggi. Dengan penjagaan yang baik dan pemberian makanan yang betul, seekor kambing menghasilkan susu rata-rata tiga liter.

Tengoklah juga

Cara memotong kuku kambing dengan betul di rumah dan alat

Cara menentukannya di rumah

Semasa membeli susu di kedai, anda dapat mengetahui kandungan lemaknya dengan mudah, maklumat tersebut terdapat di dalam bungkusan. Di makmal veterinar, di kemudahan pengeluaran dan di pusat penerimaan, terdapat peralatan khas yang menentukan komposisi susu dengan ketepatan tinggi dalam beberapa minit.Pemilik ladang mini boleh meminta bantuan daripada pakar untuk menentukan kandungan lemak hasil susu dengan tepat. Lebih sukar untuk mengetahui kandungan lemak dalam susu buatan sendiri atau dibeli dari syarikat swasta di pasaran, tetapi masih mungkin. Ini memerlukan:

1. Sediakan gelas, penanda atau pena, alat pembaris atau ukuran pita.
2. Lap bahagian atas bekas dengan pelapik kapas yang direndam dalam alkohol.
3. Ukur sepuluh sentimeter dari bahagian bawah gelas, buat tanda satu milimeter pada satu masa.
4. Setelah cawan pengukur siap, seratus mililiter susu dituangkan ke dalamnya.
5. Selepas dua belas jam, anda dapat menilai hasilnya. Ketebalan krim, diukur dalam milimeter, akan mewakili peratusan lemak.

Ini adalah satu-satunya cara untuk menentukan anggaran kandungan lemak susu di rumah.

Susu mana yang lebih gemuk: kambing atau lembu

Sekiranya kita membandingkan susu kambing dan lembu, yang pertama pastinya lebih gemuk. Untuk memeriksa ini, anda perlu menuangkan susu kambing ke dalam satu gelas, dan susu lembu ke dalam yang kedua. Selepas beberapa jam, krim muncul di permukaan susu, tetapi susu lembu yang diselesaikan menjadi kebiru-biruan, dan susu kambing tidak memisahkan semua lemak, kerana biji-bijian lemak halus, diedarkan ke seluruh gelas. Walaupun lapisan krimnya hampir sama, kandungan lemak susu berbeza dengan ketara.

Bergantung pada baka kambing, kandungan lemaknya berkisar antara tiga setengah hingga enam peratus. Dan susu lembu buatan sendiri - dari 3.2 hingga 5%.

Mana-mana susu mengandungi zat yang sama, tetapi jumlahnya berbeza. Produk kambing mengandungi lebih banyak kalsium (33%, pada lembu - 28%), kandungan kalori lebih tinggi, lebih banyak zat besi, vitamin A, kalium, magnesium. Tahap asid lemak bermanfaat adalah 15% lebih tinggi daripada pada lembu.

Tengoklah juga

Mengapa mendidih susu kambing kadang-kadang curdles dan bagaimana untuk mengelakkannya

Susu kambing mempunyai kandungan laktosa yang rendah, separuh molekul lemak, yang membolehkan produk diserap dengan lebih baik. Casein A1 tidak ada, kerana ciri ini produk tidak menyebabkan reaksi alergi. Lemak tepu mendorong penyerapan vitamin yang lebih baik.

Walaupun susu kambing lebih gemuk daripada susu lembu dan boleh dianggap lebih sukar bagi tubuh, ini tidak berlaku. Kerana kehadiran lemak dalam keadaan tersebar halus, produk ini diserap dengan baik walaupun oleh tubuh anak. Kehadiran asid amino, vitamin dan zat lain yang berguna mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus dan organ manusia yang lain.