Apakah cara untuk menentukan kandungan lemak susu lembu di rumah

Kualiti produk tenusu yang diperoleh dari ternakan mereka sendiri adalah penting bagi petani yang menerimanya untuk tujuan penjualan. Oleh itu, persoalan bagaimana menentukan kandungan lemak susu lembu di rumah sangat relevan. Lebih mudah bagi penternak dengan kawanan besar untuk melabur dalam pembelian alat khas untuk menentukan kandungan lemak. Suri rumah yang hanya membiakkan beberapa ekor lembu dapat menggunakan kaedah pengukuran improvisasi yang mudah.

Berapakah kandungan lemak susu lembu

Jumlah lemak dalam susu paling sering diukur pada skala relatif, iaitu sebagai peratusan jumlah jisim produk. Sebagai contoh, 3.2% bermaksud bahawa lemak dalam 100 gram susu adalah 3.2 gram. Dalam pengeluaran besar-besaran, konsep kandungan lemak total (dalam unit berat) digunakan.

Susu segar adalah peneraju kandungan lemak jika disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada +7 ^mengenaiDari dan tidak lebih dari beberapa jam, setelah lemak dipecah menjadi sebatian lain. Susu gemuk dianggap berasal dari baka lembu Kholmogorsk, Kostroma dan Sychevsk - peratusan lemak di dalamnya berkisar antara 3.2% hingga 4.5%, dan pada lembu Yaroslavl - hampir 6.0%.

Faktor-faktor berikut boleh mempengaruhi kandungan lemak susu:

• baka lembu;
• ciri kandungannya - susu berlemak lebih banyak pada lembu, yang menghabiskan sebahagian besar masa untuk merumput bebas;
• catuan makan;
• usia - susu mencapai kandungan lemak maksimum pada lembu dengan melahirkan anak 5-6.

Pada musim panas, lembu makan lebih banyak rumput segar dan minum banyak cecair. Oleh itu, susu menjadi lebih gemuk pada musim sejuk. Rata-rata kandungan lemak susu lembu adalah 3.2-4.5%.

Alat ukur

Untuk memeriksa kandungan lemak susu sejurus selepas memerah susu, petani dengan kawanan lembu yang besar sering membeli alat khas - butirometer. Peranti sedemikian sangat diperlukan untuk ladang ternakan besar yang memperdagangkan susu. Produk, di mana perlu mengetahui peratusan kandungan lemak, tidak boleh mengandungi kotoran dan bahan tambahan, peroksida dan pati, yang memperpanjang jangka hayat susu.

Dengan butirometer, anda dapat menentukan tahap lemak dari 0 hingga 6%. Peranti ini kelihatan seperti tiub memanjang yang terdiri daripada bahagian yang sempit dan lebar. Setelah meletakkan sampel susu ke dalam peranti, ia perlu dipanaskan dan dipisahkan untuk memisahkan komponen produk.

Kaedah menggunakan butirometer:

• susu dituangkan ke dalam tiub;
• komponen wajib untuk menentukan kandungan lemak ditambah - asid sulfurik pekat. Terima kasih kepada bahan tersebut, reaksi bermula, memisahkan produk menjadi bahagian lemak dan whey. Di sempadan hubungan dua media, batas yang jelas terbentuk;
• isoamil alkohol dicurahkan.

Tengoklah juga

Punca dan gejala pengekalan plasenta pada lembu, rejimen rawatan dan pencegahan

Butirometer mesti ditutup supaya susu tidak keluar dari semasa proses pengukuran, tidak mengotorkan permukaan makmal dan pakaian kakitangan, dan kehilangan produk tidak mempengaruhi keputusan ujian.

Peranti diletakkan di dalam tab mandi air, yang dibeli lengkap dengan butirometer, dan dipanaskan hingga 65-70 ^mengenaiDARI.

Penting untuk mengawal suhu pemanasan dengan termometer agar tidak merosakkan produk dan tidak mendapat hasil yang salah. Setelah itu, butirometer dimasukkan ke dalam empar, di mana, sebagai akibat dari pendedahan pada susu 1000 rpm, ia dipisahkan menjadi lemak dan whey. Hasilnya (peratusan lemak) ditentukan pada skala butirometer.

Penentuan kandungan lemak di rumah

Untuk mengetahui sendiri kandungan lemak susu, anda perlu menyediakan sampel produk dan gelas yang bersih, yang dindingnya tegak lurus. Pada ketinggian 10 sentimeter dari bahagian bawah pinggan, penanda dibuat. Susu mesti dituangkan ke dalam gelas hingga ke garis yang dilukis. Sekiranya mempunyai masa untuk menyelesaikannya, ia perlu digoncang.

Bekas dengan susu harus dibiarkan selama 6-8 jam, setelah itu hasilnya harus dinilai. Krim akan berada di bahagian paling atas, dan produk yang lebih nipis akan berada di bahagian bawah. Ketebalan lapisan krim diukur dengan pembaris biasa - dari bahagian atas cecair hingga batas dengan susu bawah (cair).

Kaedah pengukuran yang lebih kompleks memerlukan keseimbangan yang tepat. Di permukaan luar bekas, di mana produk yang diselesaikan disimpan selama beberapa jam berturut-turut, sempadan krim dan susu ditandakan. Selepas itu, cecair itu boleh dituangkan ke dalam kapal lain. Skala digunakan untuk menentukan jisim air yang kemudian diisi ke dalam tin susu hingga tanda bawah dan isipadu air di antara garis penanda. Untuk melakukan ini, bekas (balang) itu sendiri pada mulanya ditimbang, kemudian cecair di antara tanda dilemparkan dan ditimbang, dan kemudian selebihnya.

Tengoklah juga

Arahan penggunaan Chiktonik untuk anak lembu, petunjuk dan cara menyiram lembu

Selanjutnya, pengiraan mudah dilakukan: berat cecair yang diperoleh di antara garis penanda mesti dibahagi dengan jumlah jisim air. Angka yang dihasilkan mesti dikalikan dengan 100% - ini akan menjadi kandungan lemak susu krim. Maka anda perlu mengukur peratusan kandungan lemak susu. Dengan kandungan lemak krim, misalnya, 15%, pekali menjadi 0.25. Sekiranya jumlah jisim krim adalah 1% atau 2% lebih banyak, tambahkan pada pekali masing-masing 0,01 atau 0,02. Sekiranya jisim krim kurang, tolak dari pekali.

Ini dapat ditentukan dengan contoh: ternyata terdapat 48 gram krim per 300 gram susu. Anda perlu mengira peratusan krim: 48/300 * 100% = 16. Pekali lemak berkrim standard adalah 0.25 (pada 15%), 0.01 harus ditambahkan padanya, ternyata 0.26. Maka anda perlu mengira kepekatan susu: 16% * 0.26 = 4.16%.

Apa yang boleh mempengaruhi kandungan lemak akhir

Penting untuk mengambil kira bahawa peratusan produk tenusu dapat dinaikkan dalam beberapa syarat:

• yang paling nipis adalah aliran susu yang pertama dari susu. Mereka mengandungi hanya 1% lemak;
• yang paling tebal adalah susu terakhir (belakang);
• susu yang lebih berlemak dan lebih tebal pada lembu diberi makanan seimbang semasa musim kering - jika petani menyediakan makanan untuk lembu, diperkaya dengan vitamin, mineral, protein, lemak dan karbohidrat.

Bergantung pada baka, susu juga akan lebih kurang lemak. Biasanya lembu yang menghasilkan susu kurang akan mempunyai susu pekat yang lebih banyak dan sebaliknya.

Sepanjang musim panas, lembu dirumput di padang rumput, sehingga susu memperoleh bukan hanya kepekatan semula jadi, tetapi juga rasa positif, serta warna lembut yang lembut.Pada musim sejuk, untuk menjaga kadar lemak pada tahap yang tepat, lembu harus diberi makan secara seimbang - beri rumput kering, tepung rumput, silage, sayur-sayuran, bijirin dengan tanaman akar rebus dan sayur-sayuran.