Berapakah peratusan normal lemak dalam susu lembu buatan sendiri dan bergantung kepada apa
Kandungan lemak susu berubah-ubah. Ia bergantung pada banyak faktor. Kandungan lemak dalam susu dapat ditentukan, kerana ini ada kaedah khas. Pertimbangkan cara untuk menentukan kandungan lemak susu lembu, jenis kandungan lemak, faktor-faktor yang mempengaruhi berapa banyak lemak yang akan terkandung di dalamnya, adakah mungkin untuk meningkatkan peratusan lemak pada lembu di rumah.
Lemak badan relatif dan total
Susu lembu adalah 88% air. Selebihnya terdiri daripada bahan kering, campuran nutrien dalam bentuk yang mudah berasimilasi. Sisa kering juga mengandungi lemak haiwan. Kandungan lemak susu keseluruhan susu lembu adalah 3.2%. Angka ini bermaksud bahawa terdapat 3.2 ml lemak dalam 100 ml cecair. Petunjuk relatif adalah kandungan lemak dalam 1 kg susu (dalam peratusan).
Kandungan lemak berkorelasi dengan jumlah susu yang diberikan oleh lembu. Biasanya susu berlemak pada haiwan yang tidak dapat membanggakan hasil susu yang tinggi. Sebaliknya, jika seekor lembu memberikan banyak susu, ia tidak berbeza dalam kandungan lemak khas. Corak ini khas untuk lembu dari segala arah - susu dan daging.
Pada kadar 3.2%, susu sesuai untuk penggunaan biasa, untuk pemakanan makanan itu akan mengalami kekurangan lemak. Susu bakar dicirikan oleh jumlah air yang berkurang, jadi kandungan lemaknya meningkat dengan cara ini. Susu segar sangat penting. Setelah beberapa jam, lemak di dalamnya mula berubah menjadi bahan lain. Kandungan lemak bergantung kepada tempat tinggal haiwan - lembu kampung menghasilkan produk yang lebih tebal daripada yang diternak di ladang.
Bagi keturunan, peratusan lemak juga boleh berbeza. Susu paling gemuk dari lembu Jersey adalah rata-rata 4.5-6%, maksimum sebanyak 8%. Hasil susu baka kecil (3 ribu liter per tahun), tetapi haiwan silsilah digunakan untuk meningkatkan ciri keturunan lain. Sapi Holstein mempunyai hasil susu maksimum 12 ribu liter per tahun, tetapi susu tidak gemuk.
Jenis lemak
Produk tenusu dibahagikan kepada beberapa jenis, dengan mengambil kira peratusan kandungan lemak:
- 0-1% - bebas lemak, bertujuan untuk pemakanan orang yang menjalani diet;
- 1-2% - untuk katering dan pengeluaran produk tenusu;
- 3.5% - kandungan lemak susu segar;
- 4.5-6% - hanya sebilangan baka yang memberi susu seperti itu,
- 10% adalah petunjuk khas untuk krim.
Kandungan lemak adalah kriteria yang dapat memberi tahu penternak yang boleh memilih pembiakan di rumah. Sekiranya anda merancang untuk memelihara lembu untuk mendapatkan susu segar untuk dijual, maka anda boleh mengambil lembu tenusu dengan susu rendah lemak. Sekiranya produk tersebut bertujuan untuk mendapatkan produk tenusu daripadanya - keju kotej, keju, maka anda perlu mengambil lembu dengan susu lemak. Kandungan lemak juga mempengaruhi rasa susu. Jadi, enak adalah yang mempunyai sekurang-kurangnya 3.2-3.8%.
Faktor-faktor yang mempengaruhi peratusan lemak dalam susu lembu
Terdapat beberapa faktor. Ini adalah potensi genetik haiwan, diet makanan, usia dan musim. Masing-masing mempengaruhi kandungan lemak dengan mengurangkan atau menambahkannya.
Tahap genetik
Di beberapa baka tenusu, pemilihan dilakukan dan dilakukan berdasarkan kandungan susu. Wakil terbaik dipilih untuk pembiakan, keturunannya mewarisi sifat yang diinginkan. Walau bagaimanapun, walaupun di kalangan lembu berketurunan tulen, penyimpangan fenotip dari standard mungkin berlaku.
Memiliki baka untuk tahap tertentu menjamin peratusan kandungan lemak tertentu, kerana ciri ini diwarisi pada lembu.
Asas makanan
Potensi yang terdapat pada lembu secara semula jadi dan penternak hanya dapat ditunjukkan dengan memberi makan yang betul. Sekiranya haiwan itu kekurangan zat makanan, atau tidak ada cukup mineral penting dalam makanan, ini akan mempengaruhi kandungan lemak.
Makanan yang dimakan oleh seekor lembu di rumah juga penting. Lemak dalam badan ruminan terbentuk dari asid asetik, sumbernya adalah serat yang diperoleh haiwan dari rumput, rumput kering, dan silage. Sekiranya tidak ada jumlah yang cukup dalam ransum lembu, penghasilan asid asetik berkurang, kandungan lemaknya berkurang. Kandungan serat minimum dalam diet lembu tenusu mestilah 16-18%. Hay dalam diet harus sekurang-kurangnya 50%, bijirin - tidak lebih dari 15% (jika anda melebihi norma, perkembangan asidosis laktik adalah mungkin).
Pematuhan dengan nisbah optimum gula dan protein (1 hingga 1), gula dan kanji (1.5: 1) dalam makanan lembu meningkatkan keadaan mikroflora rumen, ini meningkatkan sintesis lemak. Tahap pati yang optimum dalam diet lembu tenusu tidak lebih dari 28%. Sekiranya karbohidrat dalam makanan kurang dari 20% atau lebih daripada 40%, kandungan lemak boleh menurun sebanyak 1%.
Makanan yang dicincang halus mengurangkan jumlah lemak, kerana, kerana saiz zarah yang kecil, makanan cepat dikeluarkan dari proventriculus. Oleh itu, anda perlu memotong sayur-sayuran akar dan sayur-sayuran menjadi kepingan kecil sehingga lembu dapat menelannya. Untuk meningkatkan kandungan lemak, ternakan diberi makan makanan kompaun dan jagung hancur. Anda boleh menambah sedikit gula ke dalam tumbuk jagung. Kentang rebus (tidak mentah, terdapat banyak kanji di dalamnya), bit dan wortel dalam bahagian kecil ditambahkan ke dalam makanan. Semua sayur mesti dikupas dari tanah.
Ciri-ciri usia
Berapa banyak kandungan susu lemak bergantung pada usia ternakan. Penyelidikan praktikal menunjukkan bahawa kandungan lemak, seperti hasil susu, tumbuh hingga 5 anak lembu, menjadi maksimum pada penyusuan berikutnya. Pada lembu yang lebih tua, ciri-ciri ini secara semula jadi menurun. Ini lebih rendah pada sapi betis pertama daripada lembu yang telah melahirkan beberapa kali, yang juga dianggap normal.
Musim
Kandungan lemak lebih rendah pada musim panas berbanding musim sejuk. Itu bergantung pada memberi makan dengan makanan lezat pada musim panas dan minum banyak air. Cecair yang masuk ke dalam badan menjadikan susu lebih nipis.
Kaedah untuk menentukan kandungan lemak
Untuk pengukuran yang tepat, terdapat alat - laktometer, tetapi di rumah nilainya dapat ditentukan dengan ketepatan yang dapat diterima. Tuangkan susu segar ke dalam gelas setinggi 10 cm. Biarkan selama 8 jam. Selama ini, krim akan naik ke permukaan.Anda perlu mengukur lapisan ini, nilainya dalam milimeter dan akan sesuai dengan peratusan lemak.
Mengapa kandungan lemak boleh turun?
Kerana banyak sebab. Oleh kerana kandungan serat, protein dan belerang yang rendah dalam makanan, pengambilan kasar yang tidak mencukupi, peningkatan jumlah karbohidrat dan lemak sayuran (misalnya, kek). Kerana kekurangan tenaga yang dihasilkan oleh lembu pada awal penyusuan. Kandungan lemak turun sebanyak mungkin di tengah-tengah tempoh penyusuan dan meningkat hingga akhir. Ia juga boleh jatuh kerana gangguan pada saluran pencernaan - asidosis rumen.
Adakah mungkin untuk menaikkan?
Sekiranya ada peluang untuk menggembalakan lembu di padang rumput, anda perlu menggunakannya. Pergerakan, cahaya matahari, udara segar dan banyak pilihan rumput mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan lembu dan menghasilkan produk yang lebih berkualiti daripada yang terdapat di kandang kuda.
Ciri kualiti susu dapat dipengaruhi dengan mengubah diet. Lembu diberi lebih banyak tanaman hijau, makanan kasar dan lezat, pada musim sejuk - rumput kering, silaj, tepung rumput, jerami, tanaman akar. Hay harus diberi makan secara merata sepanjang hari.
Haiwan itu diberi makan dengan kentang dan sayur-sayuran. Makanan tambahan bijirin perlu berhati-hati. Biji-bijian meningkatkan nilai tenaga dalam diet, tetapi dapat memendekkan tempoh penyusuan. Penting untuk memerah susu lembu dengan betul. Titik pertama, di mana hampir tidak ada lemak, disarankan untuk disalirkan ke dalam mangkuk yang terpisah dan tidak dicampurkan dengan hasil susu utama. Juga perlu untuk memerah susu dari susu dengan hati-hati, bahagian terakhir adalah yang paling gemuk.
Kandungan lemak susu lembu adalah salah satu ciri terpentingnya dan kriteria penentu sifat rasa. Ia bergantung pada banyak faktor, yang dapat dipengaruhi oleh penternak sendiri dengan memberi makan dan merawat haiwan dengan betul. Susu dengan kandungan lemak yang optimum bukan sahaja enak dan sihat, tetapi merupakan bahan mentah yang sangat baik untuk pengeluaran keju, keju kotej, yoghurt dan produk tenusu lain.
