Jenis pemisah susu dan prinsip operasi, cara menggunakan alat

Bagi petani yang berjaya, pemisah adalah salah satu alat utama. Mesin ringkas dengan segera memisahkan susu menjadi krim berkhasiat dan pulangan kosong. Pemisahan digunakan untuk membuat krim masam, mentega, keju dan produk tenusu lain. Prinsip pengoperasian pemisah pemprosesan susu tidak berubah selama lebih dari seratus tahun, dan bagaimanapun, proses memisahkan krim pernah memakan masa dan tidak begitu berkesan.

Apa itu pemisah susu?

Selama berabad-abad, orang telah membuat krim dengan hanya merendam susu. Prosesnya panjang, dan hasilnya harus menunggu seharian. Sehingga tahun 1878, graviti adalah satu-satunya cara untuk memisahkan krim dari susu.

Pada separuh kedua abad ke-19, jurutera Sweden Gustav de Laval menyampaikan keajaiban kepada dunia - alat yang disebut "pemisah". Dengan bantuan daya sentrifugal, alat ini memisahkan susu menjadi pecahan lemak dan kembali.

Pemisah moden sedikit berbeza dengan pendahulunya - prinsip operasi mereka tidak berubah. Peranti diperlukan untuk sebarang produk tenusu. Dengan bantuan pemisah, petani membuat mentega, krim masam, krim, keju. Pemisah bukan sahaja memisahkan susu menjadi pecahan yang berbeza, tetapi juga membersihkan produk dari pencemaran yang tidak disengajakan.

Prinsip operasi dan peranti

Prinsip pengoperasian peranti dapat dipertimbangkan pada contoh operasi pemisah rumah tangga.

1. Susu dituangkan ke dalam tong alat. Keseluruhan produk berputar dalam dram pada 10,000 rpm.
2. Akibat daya sentrifugal, pecahan lemak (krim) berat ditekan ke dinding alat (lapisan nipis).
3. Bahagian susu skim tertumpu di pusat putaran (lapisan tebal).
4. Setelah menghentikan dram, krim dan bahagian bebas lemak disalirkan dari pemisah melalui saluran yang berasingan.

Pembelahan susu menjadi komponen individu adalah mungkin kerana struktur khas bahan tersebut. Produk ini terdiri daripada zarah mikroskopik yang terapung dalam medium cecair. Ketumpatan zarah lemak dan skim sangat berbeza. Zarah berminyak lebih mudah dipisahkan dari susu, dan jika dibiarkan selama beberapa jam, krim akan berakhir di bahagian atas bekas. Pemisah dapat mempercepat proses pemisahan produk dengan ketara.

Terdapat dram di bahagian atas mesin. Bekas itu dipacu oleh kotak gear. Drum terdiri daripada kerucut berlubang yang disusun di atas satu sama lain - plat.Unsur-unsurnya dilengkapi dengan lonjakan kecil. Mereka mengelakkan pinggan melekat. Ruang dibuat di antara pinggan berduri di mana susu dibelah.

Tengoklah juga

Jadual penunjuk ketumpatan susu dalam kg m3, bergantung kepada apa dan bagaimana peningkatannya

Set plat didorong ke dalam bikar yang dipasang di pangkalan. Kerucut bahagian atas dilengkapi dengan saluran khas untuk menguras susu skim dan susu berlemak. Cabang disambungkan ke lengan cabang. Melaluinya, pecahan siap jatuh ke dalam pinggan yang diletakkan. Pengatur kandungan lemak pecahan juga dipasang di sana.

Di samping itu, bahagian atas drum dilengkapi dengan rongga untuk pengumpulan benda asing.

Unit ini ditutup dengan penutup, bahagian atasnya dilengkapi dengan ruang apungan. Peranti ini dirancang untuk memberi dos susu dengan tepat semasa memasukkan produk ke dalam tong. Mangkuk susu diletakkan di bahagian atas pemisah. Melalui lubang khas, produk memasuki ruang apungan, dan kemudian masuk ke dalam tong dram. Bahagian bawah unit terdiri daripada motor elektrik atau pemacu manual. Selalunya, peranti ini dikuasakan oleh elektrik.

Jenis pemisah

Unit moden terbahagi kepada beberapa jenis. Masing-masing menjalankan fungsi tertentu dan berbeza dengan peranti lain dalam ciri dan ciri reka bentuk.

Peranti dibahagikan kepada 2 jenis:

1. Mesin perindustrian yang kuat untuk memproses susu dalam jumlah besar. Pemasangan kompleks digunakan dalam industri makanan.
2. Pemisah untuk kegunaan domestik. Unit ini banyak digunakan di ladang kecil.

Bergantung pada tujuannya, pemisah dibahagikan kepada pelbagai jenis:

1. Normalizer. Mereka digunakan untuk menyediakan susu dengan kandungan lemak tertentu.
2. Pemisah krim. Mereka digunakan untuk membelah susu menjadi krim berat dan membalikkan.
3. Unit pembersihan. Peranti membersihkan produk dari kekotoran dan bahan cemar. Operasi dilakukan tanpa memisahkan susu menjadi pecahan terpisah.
4. Pemisah sejagat. Pada masa yang sama, krim dipisahkan dan susu dibersihkan dari kekotoran.
5. Alat untuk memisahkan jisim curd (curd) menjadi whey dan curd.
6. Peranti untuk menjelaskan whey yang dipisahkan.
7. Pemasangan-penjelasan. Digunakan untuk homogenisasi dan prosedur penjelasan susu.
8. Peralatan untuk pemotongan tambahan whey yang dipisahkan.

Sebilangan besar peranti yang disenaraikan digunakan di perusahaan makanan. Untuk ladang kecil, cukup untuk membeli unit sejagat yang paling mudah.

Dengan ciri reka bentuk, peranti dibahagikan kepada 3 jenis:

1. Pemisah isi rumah terbuka. Dalam kes ini, produk tersebut bersentuhan dengan jisim udara, baik di saluran masuk dan keluar. Harus diingat bahawa susu menghasilkan busa yang kuat kerana terdedah kepada udara. Ini tidak baik untuk kualiti unit.
2. Peranti separa tertutup. Di sini susu bersentuhan dengan jisim udara hanya apabila dimasukkan ke dalam tong. Tetapi produk akhir memasuki bekas melalui jalan perkumuhan tertutup.
3. Pemasangan tertutup. Peranti canggih memastikan pemprosesan susu tanpa akses udara. Malangnya, peranti seperti itu hanyalah sebahagian daripada peralatan industri.

Peralatan rumah tangga dibahagikan kepada pemasangan manual atau elektrik.

Peraturan pemilihan

Semasa membeli pemisah, anda perlu memutuskan skop kerja masa depan. Peralatan rumah tangga dapat menguruskan susu dalam jumlah yang kecil. Untuk melakukan ini, cukup untuk membeli peranti dengan kapasiti 50 l / j. Kapasiti mangkuk penerima yang disyorkan ialah 5-10 liter. Untuk memproses produk ladang, anda memerlukan pemisah yang kuat - 500 l / j.

Tengoklah juga

Mengapa susu lembu pahit dan apa yang harus dilakukan, bagaimana mengembalikan rasa normal

Anggaran kekerapan penggunaan peranti adalah penting.Untuk beban berat, disarankan untuk membeli peralatan dengan komponen logam.

Dalam kes lain, anda boleh memilih pemisah plastik. Mesin dengan kawalan mekanikal atau elektrik ada dijual.

Unit elektrik lebih mudah dan lebih berkuasa daripada peranti mekanikal, tetapi sekiranya tiada bekalan kuasa, peralatan tersebut tidak akan berguna. Petani yang berpengalaman mengesyorkan kedua-dua jenis pemisah.

Bagaimana memasang pemisah susu?

Kerja dimulakan dengan pemasangan drum. Bekas yang disediakan dipasang pada gelendong khas. Kemudian bekas dipasang untuk menerima krim berat dan susu skim. Drum ditutup dengan penutup, dan mangkuk susu diletakkan di atas. Bahan mentah dituangkan ke dalam mangkuk yang telah disediakan dan peranti dihidupkan. Pengatur kandungan lemak digunakan untuk membetulkan operasi pemisah. Sekiranya prosedur berjalan lancar, peranti berfungsi dengan senyap, tanpa getaran atau ketukan.

Arahan penggunaan

Tidak sukar untuk menggunakan pemisah rumah tangga, namun, untuk operasi yang berjaya, perlu mengikuti beberapa peraturan:

1. Susu mesti disediakan untuk prosedur pemisahan. Bahan mentah dipanaskan hingga suhu 38-40 darjah. Filem nipis yang terbentuk di permukaan susu dikeluarkan.
2. Peranti dihidupkan dan dibiarkan beroperasi dalam mod siaga selama 3 minit. Kemudian 1 liter air dituangkan ke dalam drum dan melewati pemisah. Selepas penyediaan, unit ini boleh digunakan untuk memproses susu.
3. Susu siap dicurahkan ke dalam mangkuk penerima. Semasa operasi peranti, perlu untuk memantau aliran pecahan yang dipisahkan. Pertama sekali, krim berat akan muncul, dan kemudian giliran susu skim.
4. Drum mesti disesuaikan untuk mendapatkan krim dengan kandungan lemak tertinggi. Untuk melakukan ini, ketatkan skru pelaras ke hujung, dan kemudian putar ke arah yang bertentangan dengan 1.5 putaran. Sekiranya anda ingin mendapatkan krim lemak sederhana, ketatkan skru sekali lagi hingga akhir, dan kemudian putar ke arah yang berlawanan 3.5 putaran.
5. Sebelum permulaan dan akhir prosedur, pemisah dicuci dengan air panas. Soda digunakan sebagai agen pembersih. Unit ini dibasuh dengan span atau kain lembut. Jangan gunakan pembalut penggosok logam dan serbuk pembersih yang agresif.

Kemungkinan kerosakan

Penggunaan susu dengan tahap keasidan yang tinggi menyebabkan masalah dalam operasi pemisah. Dalam kes ini, zarah lemak berakhir dengan susu skim. Akibatnya, serpihan protein memenuhi bekas pengumpulan kotoran. Peranti mesti kerap dihentikan untuk membersihkan pinggan.

Kecekapan prosedur pemisahan dikurangkan sekiranya dram dipasang dengan tidak betul. Sekiranya bekas duduk terlalu rendah di gelendong, sebahagian besar krim mengalir kembali.