TOP 3 resipi untuk memasak timun dalam timun untuk musim sejuk di rumah
Semasa musim menanam timun, penduduk musim panas mempunyai masa untuk menikmati hasil panen dan memasaknya untuk kegunaan masa depan. Untuk ini, buah utuh atau potong ditutup dengan cara yang sejuk dan panas. Timun cangkuk yang terlalu matang sering dijumpai. Agar kebaikan tidak hilang, nyonya rumah yang mahir menggunakan resipi untuk memasak timun dalam timun. Untuk ini, peranan air garam dimainkan oleh buah-buahan atau jus yang terlalu mash.
Kekhususan acar timun dalam timun untuk musim sejuk
Timun kalengan disatukan oleh pangkalan - pengasam. Dalam penyediaan pengasam pengasam, air, tomato, jus timun digunakan. Untuk penyediaan pengasam timun, buah-buahan yang terlalu masak dan tidak menarik digunakan.
Timun dikupas, diparut, dicincang dalam penggiling daging. Jus disediakan dalam juicer. Berbagai rempah ditambahkan ke pangkal: mustard, lada, daun currant, lobak, kulit kayu oak, bawang putih. Rasa timun boleh masam, masin, pedas, masam.
Perhatian khusus diberikan kepada pemilihan sayur-sayuran, penyediaan bekas.
Keperluan untuk sayur-sayuran
Untuk pengetinan, mereka memilih varieti khas yang bertujuan untuk tujuan ini: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye guys, Altai.
Saiz buah yang optimum mestilah antara 5-15 sentimeter. Kulitnya lebat, dengan duri hitam. Pilihan ini mempengaruhi keperakan buah pada hasil akhirnya, pemeliharaan tidak meletup.
Sebaiknya kepahitan, kekosongan tidak ada. Jumlah biji minimum, pulpa mestilah tegas.
Timun memerlukan penyediaan awal. Mereka dibasuh, hujungnya dipotong di kedua sisi, dan dibiarkan di dalam air selama 2-6 jam. Prosedur tidak termasuk penyerapan pengasam.
Menyiapkan bekas untuk pemuliharaan
Penyimpanan acar jangka panjang sebanyak 50% bergantung pada kebersihan bekas. Bekas kaca dibasuh dengan soda, disterilkan di atas wap atau di dalam ketuhar. Sarung dipilih tanpa kerosakan. Sebelum digunakan, mereka direbus selama 3-5 minit dalam periuk yang berasingan.
Kaedah memasak
Kaedah pengasinan boleh berbeza:
- Isi sejuk. Apabila semua bahan dimasukkan sejuk.
- Isi panas. Pengasam dipanaskan dan timun dituangkan beberapa kali. Cuka atau asid sitrik ditambah sebagai pengawet.
- Pensterilan. Semua bahan diletakkan, pengasam dan balang disterilkan.
Dengan pengisian sejuk, vitamin dan nutrien lebih terjaga.
Resipi mudah: timun dalam timun untuk musim sejuk tanpa pensterilan dan cuka
Kaedah termudah, yang tidak memerlukan kemahiran dan kos khas, dianggap sebagai menuangkan sejuk.
Bahan untuk balang 3 liter:
- timun yang terlalu masak (dikupas) - 1.5 kilogram;
- timun untuk penanda buku - 1.5-1.8 kilogram;
- garam batu - 80-100 gram;
- rempah tradisional: lobak, daun kismis, dill payung, bawang putih, pahit, allspice.
Penyediaan: buah-buahan yang tidak matang, tidak dikupas, cincang atau parut, masin. Isinya dimasukkan sehingga garam larut sepenuhnya.
Buah-buahan yang direndam dalam air dikeringkan dan dimasukkan ke dalam balang. Bahagian bawahnya diisi dengan rempah. Setiap lapisan ditutup dengan timun parut. Pada akhir, tuangkan sisa jus.
Setiap tin diletakkan di dalam kapal penapaian yang besar. Selepas 2-3 hari, timun masin ringan dihantar untuk disimpan. Bekas ditutup dengan penutup plastik.
Timun dalam jus mereka sendiri dalam balang 3 liter
Untuk menyediakan timun acar, anda memerlukan balang disterilkan 3 liter, penutup dan bahan-bahan berikut:
- timun - 1.5-2 kilogram;
- timun yang terlalu masak - 3 kilogram;
- garam - 100 gram;
- gula - 50 gram;
- cuka meja 9% - 100 mililiter atau 5 gram asid sitrik;
- bawang putih - 5-6 ulas;
- lobak kuda - 1 helai;
- biji lada - 5 biji;
- lada merah secukup rasa.
Algoritma tindakan:
- Kami menyediakan bekas, mencuci timun, ramuan di bawah paip.
- Potong hujung buah di kedua-dua belah dan rendam ke dalam air selama 2-6 jam.
- Dengan menggunakan juicer, kami menyediakan jus dari buah-buahan yang terlalu masak. Anda mesti mendapat 1.5 liter.
- Kami mengeluarkan sayur-sayuran dari air dan memasukkannya ke dalam balang dengan rempah.
- Didihkan jus, tuangkan ke dalam balang.
- Kami bertolak selama 20 minit.
- Toskan jusnya, masukkan garam, gula dan api lagi.
- Tuangkan sayur untuk kali kedua dengan perap mendidih.
- Selepas 20 minit, prosedur diulang. Masukkan cuka atau asid sitrik ke dalam larutan masin.
- Isi kali ketiga dan gulung penutupnya.
- Kami membalikkan balang, tutup dengan selimut.
Buah-buahan boleh dijemput dalam bubur timun. Hanya dalam kes ini, pensterilan akan memakan masa 30-35 minit.
Dalam balang liter
Adalah senang membuat pengawetan buah dalam balang liter. Untuk melakukan ini, 2 kilogram sayur dipotong panjang menjadi 8 bahagian, masukkan ke dalam periuk.
Secara berasingan mengisar 1.5 kilogram buah yang terlalu masak pada parut. Rempah ditambahkan ke bubur timun: kepala bawang putih, sekumpulan dill, 2 sudu garam, gula, cuka dan timun acar ditutup dengan perapan.
Selepas 2 jam, timun diletakkan secara menegak ke dalam balang, dituangkan dengan pengasam, dan disterilkan selama 20-25 minit. Jalur elastik dikeluarkan dari penutupnya. Selepas rawatan haba, mereka dipasang semula dan penutupnya digulung.
Berapa banyak yang boleh anda simpan?
Timun acar harus dimakan dalam masa enam bulan. Dengan simpanan lebih lama, buah-buahan menjadi berasid. Untuk pengisian panas, acar disterilkan disyorkan untuk digunakan sepanjang tahun.
Peraturan penyimpanan
Dengan kaedah pengisian sejuk, balang timun disimpan di tempat yang sejuk pada suhu 1-3 darjah celcius. Pencairan panas, pensterilan membolehkan anda menyimpan acar di tempat yang sejuk dan pada suhu bilik.
