Resipi bakat terung untuk musim sejuk
Terdapat banyak cara untuk mengawetkan sayur-sayuran: dalam perapan, kaviar, dengan bawang putih dan ramuan. Di antara resipi ini, pembuka selera terung - bakat - menjadi kebanggaan. Resipi beliau dibezakan dengan kesederhanaan dan kepantasan pembuatannya. Malah dari nenek saya, banyak suri rumah dapat mendengar: "Saya membuat roti bakar dalam tin setiap tahun, dan selalu menggembirakan saya dengan rasanya."
Resipi klasik
Apabila masa sangat terhad, resipi salad tanpa pensterilan menjadi yang paling berharga. Penggunaan teknologi dapur membolehkan anda menuai sayur dengan lebih cepat. Bakat terung untuk musim sejuk keluar sangat berair dan dengan sedikit rempah.
Bahan-bahan:
- 1 kg terung biru;
- 1 kg tomato untuk jus;
- 0.5 kg lada bel manis;
- 200 g lobak merah;
- pasli segar;
- 1 biji cili panas;
- 1 kepala bawang putih yang besar;
- 80 g gula;
- 30 g garam batu;
- 1 gelas minyak;
- 60 ml asid asetik.
Resipi menunjukkan jumlah ramuan.
- Terung dipilih kuat, tanpa kerosakan. Sayuran dibasuh di bawah air, tangkainya dikeluarkan, dan dipotong menjadi kiub.
- Lada manis dikeluarkan dari biji dan dipotong menjadi petak besar. Untuk kecantikan, disyorkan untuk mengambil buah merah atau oren.
- Kupas dan potong wortel pada parut kasar. Untuk hiasan, anda boleh memotong menjadi bulatan atau pisau kerinting.
- Tomato, bawang putih yang dikupas dan lada panas dicincang dalam penggiling daging atau pengisar. Hasilnya adalah jisim homogen. Ia diletakkan di dalam periuk besar.
- Hijau dicincang halus dan ditambahkan ke jus tomato. Jisim didihkan dengan api sederhana.
- Garam, gula pasir, cuka dan minyak dituangkan ke dalam jus. Selepas rempah, masukkan terung, wortel dan lada.
- Sayur-sayuran direbus dengan api kecil. Beberapa minit selepas permulaan braising, mereka mesti ditutup sepenuhnya dengan pes tomato. Sekiranya jumlah jus yang mencukupi tidak terbentuk, maka tomato ditambahkan semasa proses memasak.
- Salad direbus selama 40 minit.
- Setelah waktu yang ditentukan, bakat panas diletakkan di dalam balang pra-disterilkan dan ditutup.
Kelebihan resipi ini ialah terung ditutup untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Jumlah masa penyediaan salad tidak lebih dari 2 jam.
Resipi salad tanpa lemak
Terung suka minyak. Atas sebab ini, banyak resipi mengandungi minyak sayuran dalam jumlah yang tinggi. Ini menjadikan bahagian kerja lebih berat dan berminyak. Ciri khas kaedah memasak ini ialah tidak lebih dari 120 ml minyak yang digunakan untuk keseluruhan bakat. Hasil produk siap kira-kira dua liter.
Bahan-bahan:
- 1 kilogram terung;
- 1 kilogram tomato berdaging;
- 500 gram lada manis;
- 250 gram lobak merah;
- 2 cili merah cili tanah;
- Pasli;
- Dill;
- 5 ulas bawang putih besar;
- 3 sudu gula pasir;
- 1 sudu garam
- 120 ml minyak (bunga matahari atau zaitun);
- 60 ml cuka.
Resipi dengan peningkatan jumlah bawang putih dan lada panas akan menjadikan salad lebih sedap. Bagi pencinta hidangan yang tenang, disyorkan untuk mengurangkan jumlah bawang putih.
- Sayuran dibasuh di bawah air yang mengalir. Kulit dikeluarkan dari wortel dan bawang putih.
- Terung dipotong dadu dan masin. Garam menghilangkan kepahitan berlebihan, mendorong pembebasan jus semasa rebusan, dan juga mencegah penyerapan minyak berlebihan.
- Kotak biji lada dikeluarkan dan dipotong menjadi kiub. Lebih baik memilih varieti merah. Warna salad akan lebih cerah.
- Lobak dicincang menjadi jalur besar.
- Tomato itu hangus terlebih dahulu. Mereka mengupasnya. Sayuran yang dikupas digiling dalam pengisar untuk mendapatkan jus.
- Pindahkan pes tomato ke dalam periuk. Bawang putih cincang, lada cili ditambahkan ke dalamnya. Penggunaan paprika panas dibenarkan. 2-3 cincin cukup untuk kosong.
- Minyak bunga matahari, garam dan gula pasir ditambahkan ke pes. Jisim dicampurkan sehingga rata. Setelah mendidih, sayur-sayuran cincang diperkenalkan. Sos direbus selama 1-2 minit sehingga gula larut sepenuhnya.
- Potongan terung dibasuh di bawah air dan dilumurkan. Sayuran kering dimasukkan ke dalam pasta. Lada manis dan wortel juga diperkenalkan di sana.
- Bakat dimasak dengan api kecil selama setengah jam.
- Beberapa minit sebelum memasak, tuangkan cuka. Perlu mengekalkan salad selepas ujian awal. Sekiranya perlu, masukkan garam, gula, rempah lain dan masak sehingga mendidih.
- Salad diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Sayuran dalam tin disejukkan di bawah lapisan selimut tebal. Penting agar proses ini lambat.
Bakeri terung yang disiapkan untuk musim sejuk disimpan selama setahun di ruang bawah tanah yang sejuk.
