13 resipi sayur-sayuran buatan sendiri terbaik untuk musim sejuk
Herba segar boleh disediakan untuk musim sejuk. Terdapat banyak kaedah penyediaan yang mudah dan menarik. Sayuran kering, beku, acar atau acar adalah tambahan yang sesuai untuk sup, borscht, salad, minuman vitamin. Rasanya seperti ramuan segar, dan terdapat banyak vitamin di dalamnya. Memerlukan masa minimum untuk menyiapkan, tetapi pada musim sejuk, apabila semuanya mahal di kedai, ia akan membantu menjimatkan anggaran keluarga.
Ciri-ciri penuaian sayur-sayuran untuk musim sejuk
Dill segar, pasli, kemangi, sorrel - ramuan, yang penuh pada musim panas, dan pada musim sejuk anda harus membeli dengan harga yang luar biasa di kedai. Sekiranya anda menyediakan sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan, anda tidak akan mengalami kekurangan produk ini sepanjang musim sejuk.
Terdapat beberapa kaedah menuai tanaman segar untuk musim sejuk: pengeringan, pembekuan, pemuliharaan, pengasinan. Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri.
Apa yang perlu anda ketahui semasa menuai sayur:
- ramuan untuk penuaian segar, hijau, tanpa busuk dan bau yang tidak menyenangkan;
- bergantung pada kaedah penyediaannya, daun dan batang dipotong atau dituai secara halus;
- untuk menyimpan ramuan, anda memerlukan kotak atau bekas plastik, beg pembeku, beg kapas, balang dengan plastik atau penutup penutup;
- jangan mengambil garam, cuka iodized - 9 peratus;
- vitamin yang paling sedikit terdapat dalam sayur-sayuran kering, yang paling banyak adalah dalam beku.
Penyediaan bahan mentah
Jamu ini disediakan semasa musim panas. Untuk menuai, mereka mengambil sayur-sayuran segar, dibeli di pasar atau tumbuh secara bebas. Jamu diperiksa dengan teliti, daun busuk atau kering, ranting dikeluarkan, dibasuh di dalam air dan dikeringkan selama 2-3 jam. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan sayur-sayuran yang telah lama berdiri di dalam air atau layu.
Kaedah penuaian tanaman hijau
Terdapat 4 cara untuk menuai tumbuh-tumbuhan untuk musim sejuk: pengeringan, pembekuan, pengasinan dan pemeliharaan. Sayuran yang disediakan mengikut satu atau lain kaedah akan berbeza dari segi rasa, warna dan jumlah vitamin yang disimpan.
Mengeringkan bekalan hijau
Cara mudah untuk menuai ramuan. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma tumbuhan, serta 50 peratus vitamin. Sebelum mengeringkan sayur-sayuran, mereka mesti diasingkan, diurutkan, dibilas dengan air sejuk, dicuci lebihan cairan, dikeringkan di atas kain minyak. Adalah disyorkan untuk mengeringkan herba secara mendatar di atas dulang, papan lapis yang dilapisi kertas, atau digantung (dalam tandan).
Di udara terbuka
Sayuran kebun boleh dikeringkan di luar. Sebarkan dengan lapisan rumput yang tipis pada musim panas dibawa ke udara segar dan dibiarkan di bawah naungan di bawah kanopi selama beberapa hari. Perkara utama adalah bahawa sinar matahari tidak jatuh pada kehijauan, jika tidak, ia akan menjadi pudar. Anda boleh mengeringkan herba di ambang tingkap, beranda, di tali di bawah kanopi. Kekosongan kering disimpan di dalam beg atau balang.
Di dalam ketuhar
Kaedah penuaian herba kebun yang paling mudah dan cepat. Tumbuhan dikeringkan di atas loyang kering (di atas kertas) di dalam ketuhar pada suhu 42-52 darjah selama 1-2 jam. Ramuan kering disimpan di dalam beg kain atau balang kaca dengan penutup plastik.
Pembekuan
Kemangi, oregano, pasli, ketumbar, dill yang telah dikumpulkan dicincang halus dan dibekukan di dalam peti sejuk beku. Kaedah ini mengekalkan hingga 90 peratus vitamin, serta warna semula jadi tanaman. Sebelum membeku, sayur-sayuran mesti dibasuh, diasingkan, dikeringkan dengan sempurna, dan dicincang halus. Kemudian - masukkan ke dalam kotak plastik, bekas atau beg beku.
Anda boleh memasukkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam acuan ais dan tuangkan mentega cair, sedikit masin, dan kemudian hantar ke peti sejuk beku.
Pengetinan
Untuk mengekalkan kehijauan, anda perlu menyediakan balang kaca (0.5 liter atau 1 liter). Dill atau pasli dicuci, dikeringkan, dicincang kasar dan diletakkan di dalam bekas. Kemudian perap disediakan dari air, garam, gula dan cuka. Dill atau pasli dituangkan dengan perapan panas, selepas itu balang dipasteurisasi selama 10-16 minit. Setelah dipasteurisasi, bekas digulung dengan penutup dan terbalik.
Garam hijau
Kaedah ini jauh lebih mudah dijaga dan membantu mengekalkan hingga 70 peratus vitamin. Dill atau pasli dicuci, dikeringkan selama 4 jam, dicincang halus dan dicampurkan dengan garam. Untuk 1 kilogram tanaman, ambil 1 kilogram garam. Campuran diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup plastik. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk.
Resepi kosong
Anda dapat mengekalkan rasa dan aroma herba yang dikumpulkan dari kebun dengan cara yang mudah. Yang paling mudah adalah pengeringan, yang lebih sukar adalah pemuliharaan.
Pasli dan dill untuk musim sejuk
Mereka yang ingin mengekalkan aroma dan warna hijau dill atau pasli yang kaya boleh dinasihatkan untuk menggunakan kaedah pengasinan. Hijau dicuci terlebih dahulu, dikeringkan dengan baik, dicincang halus dan ditaburkan dengan garam dalam nisbah 1: 1. Kemudian jisim hijau dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup plastik.
Tuai ketumbar
Ketumbar segar boleh dikeringkan atau dibekukan. Anda boleh menyediakan ramuan pedas ini dengan cara lain: acar. Cilantro dicuci terlebih dahulu, dikeringkan, dipotong tidak terlalu halus dan dimasukkan ke dalam balang 0.5 liter. Kemudian sediakan pengasam dari air (1 liter), garam (1 sudu besar), gula (2 sudu besar) dan cuka (50 mililiter). Cilantro dituangkan dengan pengasam panas, selepas itu balang ditutup dengan penutup plastik.
Sorrel bergulung dengan pensterilan
Untuk memasak sup kubis hijau pada musim sejuk, anda perlu menggulung kacang merah di rumah pada musim panas. Daun segar dibasuh, dicincang secara rawak dan dimasukkan ke dalam balang 0.5 liter. Kemudian bekas dimasukkan ke dalam periuk dengan air panas dan dipanaskan selama 5-10 minit. Apabila daun memberi jus dan mula mengendap, anda boleh menambah lebih banyak kehijauan. Setelah mengisi balang ke bahagian atas, keluarkan dari kuali dan gulungkannya dengan penutup. Anda boleh menambah satu sudu teh garam ke setiap balang.
Bawang hijau acar
Anda boleh memasak bawang hijau menggunakan resipi berikut:
- bawang - 1 kilogram;
- dill - 205 gram;
- air - 1 liter;
- gula, garam - 35 gram setiap satu;
- larutan asid asetik - 55 mililiter;
- rempah.
Bawang dan dill dibasuh, dikeringkan, dimasukkan ke dalam balang 0.5 liter. Pengasam disediakan dari air, garam, gula, rempah dan cuka. Bawang dan dill dituangkan dengan perapan panas, selepas itu balang dipasteurisasi selama 5-10 minit dan ditutup dengan penutup.
Adjika dengan herba dan cili
Di rumah, anda boleh menyediakan makanan ringan yang tidak biasa dan pedas.Rasa ramuan segar dijaga dengan baik dalam adjika pasta.
Pembuka selera siap ini boleh digunakan sebagai penyebar roti atau sos untuk daging atau ikan.
Cara memasak adjika hijau:
- pasli - 1 kilogram;
- dill - 495 gram;
- bawang putih - 4-6 ulas;
- cili padi;
- garam, gula - 35 gram setiap satu;
- larutan asid asetik - 35 mililiter.
Hijau dibasuh, lada dibersihkan dari biji. Semua bahan dikisar ke dalam pengisar hingga haluskan. Garam, gula, cuka ditambah. Kemudian balang diisi dengan jisim pasty dan dipasteurisasi selama 5 minit.
Pasli kering
Kaedah termudah untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Herba yang dikumpulkan sebelumnya dibasuh dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian tangkai pasli diletakkan di atas pinggan lebar, dulang dan dikeringkan di tempat teduh selama 2-3 hari. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran dalam kertas, beg linen, balang di bawah penutup.
Dill beku dan pasli
Herba kebun segar dipotong kecil-kecil, dituangkan ke dalam acuan ais, diisi dengan air biasa, kemudian dibekukan di dalam peti sejuk.
Dill atau pasli yang disiapkan dengan kaedah ini mempunyai jangka masa penyimpanan yang panjang (hingga setahun), mengekalkan warna dan aroma hijau. Anda boleh mengisar tanaman dalam pengisar dan memasukkan jisim ke dalam acuan ais. Anda tidak perlu mencurahkan dill cincang atau pasli dengan air, jisimnya akan mengeras.
