9 resipi terbaik untuk tomato acar sejuk untuk musim sejuk
Tomato acar sejuk untuk musim sejuk ternyata sangat enak dan beraroma. Kaedah sejuk memungkinkan untuk memelihara maksimum vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayur-sayuran segar. Anda boleh meletakkan tomato seperti itu di atas meja setiap hari dan di atas perayaan.
Ciri memasak tomato dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk
Tomato yang dimasak sejuk boleh digunakan bukan hanya segar, tetapi juga untuk membuat adjika, saus tomat, atau sos wangi.
Pengasinan panas agak sukar, kerana anda perlu memanaskan air beberapa kali, sterilkan bekas. Sejuk memerlukan sedikit masa, tetapi ciri-ciri tertentu mesti diperhatikan. Jika tidak, bahan kerja akan membengkak, dan semua kerja-kerja tuan rumah akan habis.
Pengasinan sejuk, selain menjimatkan masa, mempunyai kelebihan lain. Antaranya ialah:
- tomato tidak kehilangan nutrien dan unsur surih;
- teknologinya cukup mudah dan anda boleh mengingatnya dengan segera;
- tomato siap mengikut resipi menjadi dalam 3-4 minggu.
Sayur-sayuran berwarna elastik, kulitnya tidak berantakan, seperti yang sering terjadi, jika anda mencurahkan air mendidih beberapa kali (dengan kaedah asin yang panas).
Keperluan untuk bahan utama
Tomato untuk semua resipi dipilih bersaiz sederhana, tetapi berdaging. Mereka akan datang dari kebun mereka sendiri, anda juga boleh dari kedai atau dari pasar, tetapi selalu buatan sendiri. Sentiasa pilih tomato merah. Hijau, merah jambu tidak sesuai untuk kaedah perapan sejuk. Setiap buah diperiksa dengan teliti untuk reput atau acuan. Tomato harus mempunyai tahap kematangan yang sama, tetapi tidak terlalu matang - mereka akan runtuh dan menetap di bahagian bawah, seperti bubur.
Setiap sayur dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Peduncle dikeluarkan, lubang kecil dibuat dengan tusuk gigi berhampiran tempat pemisahannya. Ini perlu agar kulit tidak retak semasa penyimpanan.
Cara penyediaan bekas dengan betul untuk permulaan proses
Bekas disediakan dengan cara ini:
- bank mengambil tiga liter, mereka dibasuh dengan sempurna dengan detergen dan soda;
- Pegang setiap bekas di atas wap air selama 5 minit;
- ditutup dengan tuala, dibiarkan dengan leher ke bawah.
Bertentangan dengan kepercayaan popular, anda boleh mengambil garam untuk resipi sejuk.Tetapi ada aksen tertentu ketika memilih satu atau yang lain. Jadi, jika anda menambah garam beryodium, sedikit kepahitan akan muncul di air garam, yang tidak sesuai dengan selera semua orang. Marinir juga sesuai, tetapi yang paling tidak berguna (anda perlu mengambil 1.5 kali lebih banyak). Hitam mengandung kalium maksimum, oleh itu ia akan menebus kekurangannya dalam tubuh manusia. Sebaiknya ambil garam kasar. Terdapat risiko bahawa ketika menggunakan biji-bijian kecil, tomato akan hancur.
Cara memasak tomato sejuk di rumah
Ambil salah satu resipi yang anda suka.
Resipi cuka yang ringkas
Anda perlu mengambil:
- 2 kilo bahan utama;
- 20 gram cuka 9 peratus;
- 1 sudu besar gula dan garam.
Pengasam dibuat klasik, yang juga digunakan untuk kaedah panas. 4 ulas bawang putih, 2 payung dill segar, daun kismis, lobak merah, ceri ditambahkan ke dalamnya, berdasarkan balang tiga liter.
Pertama, semua daun diletakkan di bahagian bawah. Tomato dimasukkan dengan ketat, tetapi tanpa menekan ke bawah. Dill dan bawang putih ditambahkan ke bahagian atas. Selepas itu, tuangkan air sejuk, masukkan perasa, garam, gula dan sisihkan di tempat yang sejuk.
Selepas tiga hari, cecair akan menjadi keruh, dan bau tertentu akan muncul. Ia diperlukan untuk menegangkan air garam, tuangkan kembali ke dalam sayur-sayuran dan biarkan selama beberapa hari lagi. Selepas itu, balang diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan selama 2 minggu.
Pilihan mustard
Bahan-bahan:
- 2 kg tomato;
- 150 g garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- secukup rasa laurel, bawang putih, dill, cengkeh, saderi, lada;
- 3 sudu besar l. sawi segar mungkin.
Tomat diletakkan di dalam bekas yang disterilkan secara berlapis, rempah ditambahkan di antara setiap peringkat. Pengasam disediakan secara berasingan. Untuk melakukan ini, tambahkan gula, garam dan perasa ke dua liter air. Tuangkan tomato dengan komposisi yang disejukkan.
Keistimewaan resipi adalah bahawa apa yang dipanggil gabus mustard dibuat. Algoritma adalah seperti berikut:
- lipat kain kasa dengan ketat;
- tutup leher tin;
- masukkan tiga sudu besar pada setiap balang. l. sawi;
- tutup dengan lapisan kasa kedua.
Biarkan di tempat yang gelap selama beberapa hari.
Resipi lama
Untuk memasak mengikut resipi lama, anda memerlukan:
- 2 kg bahan utama;
- 3 sudu besar l. garam dan gula;
- 5 sudu besar l. cuka;
- dill, bawang putih, pasli, saderi, kemangi, cengkih, laurel.
Air garam dibuat dengan cara biasa, ia disejukkan. Hanya air mineral atau telaga yang diambil. Tomat dibungkus dengan daun dan bawang putih di dalam baldi, dituangkan dengan air garam di atasnya, ditutup dengan kepingan. Selepas tiga hari, pengasam ditumis, dijernihkan dengan mendidih.
Menggunakan tomato hijau
Produk standard sepenuhnya diambil. Perbezaan dari resipi biasa adalah bahawa potongan dibuat di dekat tangkai - pilihan hijau tidak akan dapat mengambil kelembapan dan rempah-rempah melalui tusukan kecil.
Dengan penggunaan tomato masin
Produk ini sangat sedap. Keistimewaannya ialah pengawetan dilakukan dengan tomato yang sudah masin. Mereka diletakkan di atas bekas, dibiarkan masak selama empat atau bahkan lima hari.
Dengan madu
Ia dibuat mengikut resipi klasik, tetapi hanya separuh daripada jumlah gula pasir yang ditambahkan. Madu dicairkan sebelum digunakan.
Dengan bawang putih
Untuk balang tiga liter, tambahkan 4 ulas bawang putih, dill, daun tumbuhan.
Pertama, daun diletakkan di bahagian bawah, tomato diletakkan di atasnya, dan dill dan bawang putih naik. Selepas itu, tuangkan air sejuk, masukkan perasa, garam, gula dan sisihkan di tempat yang sejuk.
Dengan lada manis
Resipi tidak berbeza dengan yang klasik. 0.6 kg lada diambil per kilo bahan utama. Lebih baik memilih lada pelbagai warna untuk menjadikannya cantik.
Dengan lobak merah
Lobak sarat dengan tomato. Potong menjadi jalur nipis atau sapu pada parut besar.
Terma dan syarat penyimpanan
Anda boleh makan tomato selepas asin dalam tiga minggu. Tetapi untuk menyimpan - sehingga tiga atau bahkan empat bulan. Simpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
