TOP 20 resipi ringkas untuk makanan ringan tomato hijau untuk musim sejuk

Menjelang musim gugur, apabila tomato terakhir yang belum masak dikeluarkan, sudah tiba masanya untuk menyediakan makanan ringan tomato hijau untuk musim sejuk. Dan di kawasan-kawasan di mana sayur-sayuran ini umumnya masak dengan susah payah, resipi seperti itu hanyalah anugerah. Tomato yang belum masak mengandungi vitamin yang sama dengan yang masak, dan penyediaan daripadanya agak pedas. Mereka digunakan sebagai lauk dan sebagai pembuka selera untuk kentang rebus atau daging.

Ciri-ciri penyediaan makanan ringan dari tomato hijau untuk musim sejuk

Rasa tomato yang belum masak sedikit berbeza dengan yang masak. Mereka kurang gula, jadi paprika dan wortel biasanya digunakan untuk menyiapkan persediaan manis, dan lada panas atau bawang putih ditambahkan untuk membuat pembuka selera lebih pedas.

Sebaiknya tunggu sehingga buah berhenti menjadi sangat hijau dan berubah menjadi coklat atau keputihan. Sekiranya tomato kaya dengan hijau, maka ia mengandungi solanine - bahan yang berbahaya dalam jumlah besar dan, lebih-lebih lagi, rasanya pahit. Dalam buah-buahan yang diputihkan, hampir tidak ada solanin. Anda boleh membuangnya dengan merendamnya dalam air masin sedikit. Dengan menukar air beberapa kali, kita akan mendapat rasa makanan kalengan yang normal.

Penyediaan bekas dan bahan utama

Seperti bahan kerja lain, pekerjaan ini memerlukan kebersihan. Tin untuk pengetinan mesti dibasuh, disterilkan, dan penutupnya mesti direbus. Sekiranya resipi menggunakan teknologi pengasinan sejuk, balang mungkin tidak disterilkan, tetapi pastikan untuk mencuci dan keringkan dengan baik.

Beberapa petua untuk memilih ramuan:

untuk pengasinan buah-buahan yang seragam, ambil tomato dengan saiz dan ketumpatan yang sama;
adalah lebih baik untuk mengetepikan sayur-sayuran yang rosak dan dengan bintik-bintik gelap, ia tidak sesuai untuk dijemput.

Resipi makanan ringan

Tomato hijau sangat popular dalam pelbagai jenis penyediaan. Kami menjumpai beberapa resipi untuk pembuka selera yang cepat dan senang disediakan.

Tomato hijau dengan bawang putih

Ramai orang menganggap makanan ringan pedas ini lebih enak daripada tomato masak biasa. Lebih-lebih lagi, ia acar dengan cepat, secara harfiah dalam sehari anda boleh mencubanya. Dan untuk simpanan jangka panjang, ia mesti dihantar ke bilik bawah tanah atau peti sejuk. Bahan untuk 9 kg tomato hijau:

dill dan pasli - semakin banyak, lebih aromatik penyediaannya;
400 g bawang putih;
selusin buah lada panas segar;
10 liter air;
360 g gula;
260 g garam kasar;
450 g cuka 9%.

Proses kerja:

Potong tomato yang tidak terlalu besar sehingga melintang sehingga tidak pecah, tetapi boleh disumbat.
Sediakan pengisian - potong sayur, potong bawang putih dengan baik, masukkan lada cincang, anda boleh parut halia. Masukkan campuran ke dalam sayatan dengan teliti.
Pindahkan ke balang atau baldi.
Untuk air garam, rebus gula, garam dan akhirnya tuangkan cuka. Sejukkan sedikit dan tuangkan.

Pilihan dengan lobak merah dan lada

Pembuka selera ini mempunyai minimum kerja, dan rasa kaya yang cukup menyenangkan.

Memasak untuk 2 kg tomato:

1 kg lobak merah;
3 biji bawang besar;
4-5 lada manis berdaging;
200 g setiap cuka, minyak dan gula halus (jumlahnya dapat dikurangkan);
2.5 sudu besar l. dengan sedikit garam kasar.

Bagaimana hendak masak:

Potong sayur - tomato ke dalam kepingan, parut wortel kasar atau potong, lada menjadi jalur, bawang dalam separuh cincin.
Lipat ke dalam bekas, taburkan dengan gula dan garam. Semuanya mesti berhenti sebentar agar jus mengalir.
Selepas 3-4 jam, mula mendidih, masukkan minyak. Apabila campuran mendidih, kecilkan api dan masak selama kira-kira tiga puluh minit. Kemudian tuangkan cuka dan biarkan mendidih, kemudian masukkan ke dalam balang.

Dalam bahasa Georgia

Pembuka selera pedas tanpa cuka akan menarik minat pencinta masakan Georgia.

Produk diberikan dengan susunan 2 kg tomato:

saderi, ketumbar, kemangi (beberapa tandan masing-masing);
sepasang lada pahit;
satu kepala bawang putih yang besar;
4 meja. l. garam;
beberapa helai daun laurel.

Memasak:

Potong tomato menjadi salib, bukan memotong ke pangkal, di mana tangkainya berada. Garam dengan baik di sepanjang potongan.
Cincang herba, bawang putih, lada, campurkan dan masukkan campuran ini di sepanjang potongan.
Lipat dalam balang dengan mulut lebar, taburkan dengan sisa garam.
Letakkan penindasan di atas sehingga tomato memberikan jus.
Letakkan di tempat yang hangat selama tiga hingga empat hari untuk memulakan proses penapaian.
Anda boleh makan selepas 2 minggu, apabila ia benar-benar masin. Dan mereka menyimpannya dalam keadaan sejuk.

Ia berlaku bahawa tomato yang belum masak kering, dan mungkin tidak ada cukup jus mereka sendiri. Kemudian disyorkan untuk melarutkan garam yang tersisa dalam satu liter air rebus dan tuangkan air garam ke dalam balang. Sekiranya rasa pedas tidak diingini, anda boleh menambah sesudu gula.

Dengan cili

Makanan ringan pedas dengan vodka dari minimum produk:

5 kg tomato;
lebih banyak kehijauan;
5 kepala bawang putih segar;
Seni Z. l. garam;
selusin kacang polong;
1 cawan gula;
1 biji cili padi;
0.2 liter cuka.

Tomato dipotong menjadi kepingan, semua yang lain dipotong, dan lada pahit mesti dicincang dengan kuat. Campurkan garam dengan gula dan masukkan sayur, tuangkan cuka. Campuran harus berdiri. Susun rempah-rempah ke dalam balang, di atasnya campuran sayur dan tuangkan air garam. Ia mesti merangkumi kandungan sepenuhnya

Pastikan tin wap selama 30 minit (1 liter). Kemudian mereka menggulung.

Dengan kubis

Produk:

400 g kubis, timun dan tomato;
100 g lobak merah dan paprika;
1 bawang dan 1 ulas bawang putih;
beberapa sudu minyak dan setengah sudu besar. sudu esen 70%.

Tengoklah juga

Resipi terbaik untuk memasak terung dengan kacang untuk musim sejuk

Potong sayur dengan ukuran yang sama (kubis boleh dipotong lebih besar). Bawang putih - dicincang halus melalui penekan bawang putih, biji lada, bawang dan herba. Campurkan semuanya, garam sehingga sedikit lebih masin daripada yang diperlukan. Biarkan selama dua jam agar jusnya habis. Hidupkan dengan api kecil dan mula mendidih sedikit. Tuangkan cuka, minyak, kacau dan masukkan ke dalam balang. Tertakluk kepada pensterilan konvensional.

Dalam minyak

Minyak zaitun dara tambahan rempah makanan ringan yang tidak biasa ini:

satu setengah kilogram tomato;
0.4 kg garam;
0.8 l cuka wain;
setengah liter minyak;
cili secukup rasa dan keringkan oregano.

Masukkan bahagian tomato ke dalam mangkuk, tutup dengan garam dan sisihkan selama 2-3 jam. Semasa jus muncul, toskan, tetapi jangan bilas sayur-sayuran. Cukup masukkan cuka dan biar semalaman.

Pada waktu pagi, keluarkan, biarkan mengalir dan keringkan sedikit, pindahkan ke balang steril, lapisan oregano dan lada, dan kemudian tuangkan minyak. Kosong seperti itu disimpan dalam keadaan sejuk.

Dengan zucchini

Sekilogram tomato dan jumlah zucchini yang sama diambil:

satu paun bawang;
100 g mayonis dan pes tomato;
setengah gelas minyak halus;
1 sudu besar l. Sahara;
setengah sudu kecil garam;
setengah 1 sudu kecil intipati;
sedikit serbuk lada hitam.

Dalam mangkuk berdinding tebal, goreng bawang dadu dalam minyak, angkat, masukkan pes tomato ke dalam minyak. Goreng sedikit dan, sebaik sahaja minyak berubah menjadi merah jambu, masukkan tomato dadu, zucchini, garam, lada, masukkan mayonis. Didihkan selama satu jam, kemudian masukkan bawang goreng, terus rebus selama 15 minit. Pada akhir, nilai kemasinan, tambah gula, kacau dan tuangkan esen cuka, kacau rata. Susun dalam balang yang diproses.

Dengan ketumbar dan lada panas

Resipi Armenia yang lazat. Satu paun tomato yang belum masak diambil:

sekumpulan ketumbar;
1 lada merah panas;
kepala bawang putih yang besar;
air garam - 40 ml air, 40 ml cuka, setengah sudu besar. l. garam.

Potong sayur, bawang putih dan lada. Potong tomato menjadi seperempat, taburkan dengan campuran herba dan sayur-sayuran, campurkan semuanya. Lipat dengan ketat ke dalam balang. Tuangkan air garam rebus. Mulakan pensterilan (seperempat jam), gulung. Biarkan balang sehingga sejuk terbalik.

Dengan lada bel

Makanan ringan berperisa ini ringkas dan popular di kalangan suri rumah. Susun atur untuk 6 tin setengah liter:

2 kg tomato belum masak;
1 kg lada;
0.6 kg bawang;
setengah gelas garam batu;
80 g gula;
180 g mentega;
sedozen kacang lada aromatik;
100 g garam;
180 ml cuka 5%.

Memasak:

Lipat tomato cincang secara rawak ke dalam periuk besar (biasanya buah-buahan kecil dipotong menjadi 4 bahagian, yang besar - lebih kecil);
Keluarkan biji dari lada, potong menjadi besar, letakkan di dalam periuk.
Masukkan potongan bawang ke dalam setengah cincin di sana.
Kacau sayur dan taburkan dengan garam dan gula, biarkan selama seperempat jam, sehingga campuran memberikan jus.
Tunggu sehingga jus mendidih, tuangkan minyak dan masak semuanya dengan api kecil selama kira-kira lima minit, tutup dengan penutup. Masukkan cuka sebelum akhir.
Pindahkan salad ke balang yang disterilkan panas dan tutup penutupnya.

Dengan timun dan kubis

Kadang-kadang pembuka selera ini disebut salad "Danube", dan lebih kerap "Donskoy". Semua yang tersisa di ranjang pada akhir musim luruh adalah baik.

Berikut adalah resipi untuk 1 kg tomato (hijau dan coklat dan masak akan digunakan):

setengah kilogram kubis, bawang lobak, wortel, timun;
sedozen keping lada manis;
dua kepala bawang putih;
segelas minyak halus;
1 biji cili padi;
1 sudu besar sudu esen 70%;
3 sudu besar l. garam dan 6 sudu besar. l. Sahara.

Memasak:

Potong semua sayur dengan ukuran dan bentuk yang hampir sama. Pengecualiannya adalah tomato, mereka dipotong menjadi kepingan, dan cabai, yang dipotong kecil.
Masukkan ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, masukkan cuka dan minyak di sana. Apabila jus diberikan, renehkan dengan api kecil. Kacau beberapa kali dan rebus selama 40 minit. Pindahkan campuran panas ke balang kering yang diproses, gulung dan biarkan terbalik.

Dengan nasi

Keperluan preskripsi:

1.5 kg tomato;
setengah kilogram bawang, wortel dan lada;
setengah gelas beras kering dan gula;
1 sudu besar l. garam;
100 g mentega.

Goreng bawang dalam mentega, angkat. Kemudian goreng wortel parut kasar. Putar tomato dalam penggiling daging, potong lada menjadi kepingan. Rebus nasi dalam air masin sedikit. Rebus semua sayur-sayuran selama 45 minit (mendidih rendah), masukkan beras sebentar hingga siap dan rebus semuanya. Masukkan balang, tutup.

Dengan lobak merah dan bawang

Untuk 2 kg tomato:

satu paun bawang, wortel, lada Bulgaria;
2 sudu besar l. garam;
setengah gelas mentega;
3 sudu besar l. Sahara;
4 sudu besar l. cuka meja.

Potong sayur secara rawak, tomato mestilah lebih besar daripada komponen lain. Tutup dengan garam dan gula dan biarkan mendidih selama beberapa jam.

Semasa jusnya muncul, masak selama setengah jam, kacau sekali-sekala. Kemudian tuangkan minyak, cuka dan masak selama seperempat jam lagi. Anda boleh meletakkan rempah - lada sari untuk rasa, ketumbar dan apa sahaja yang anda suka.

Salad dimasukkan ke dalam balang panas dan digulung. Bank diletakkan terbalik dan ditutup dengan selimut hangat.

Dalam jus tomato

Resipi yang tidak rumit untuk 3 kg tomato:

1 liter jus tomato siap;
2 biji bawang besar;
1-2 lada manis;
4 sudu besar l. cuka meja;
3 sudu besar l. gula pasir;
3 sudu besar l. garam;
beberapa ulas dan lada.

Tengoklah juga

40 resipi DIY untuk membuat barangan bakar Tahun Baru terbaik untuk tahun 2020

Rebus jus dengan rempah dan cuka. Masukkan sebilangan cincin bawang, potong lada belalai, tomato cincang secara acak ke dalam balang yang diproses dan tuangkan jus mendidih ke atas segalanya. Pensterilan berlangsung selama 15-20 minit.

Dengan madu dan lada manis

Makanan ringan pedas dan pedas sama sekali tidak manis, walaupun mengandungi madu. Produk untuk 5 kilogram tomato:

beberapa keping lada pahit dan loceng;
3 kepala bawang putih yang baik;
sayur-sayuran (kemangi, ketumbar, pasli, dill);
untuk air garam - 1 liter air, 1 sudu teh dengan bahagian atas madu, 2 sudu besar. l garam, 1 sudu kecil. cuka meja.

Kisar bawang putih, herba dan lada dalam pengisar atau penggiling daging. Potong tomato, tuangkan air mendidih dan biarkan hingga sejuk selama setengah jam. Keluarkan dari air, isikan dengan campuran pedas. Pindahkan ke bank. Tuangkan pengasam yang terbuat dari cuka, garam dan gula. Pakai pensterilan. Menggulung.

Dengan sayur-sayuran

Resipi ringkas dengan penapaian. Untuk 3 kg sayur-sayuran asas:

banyak pasli, tarragon, dill, saderi;
3 kepala bawang putih;
biji ketumbar, mustard - pilihan;
daun lobak hijau, ceri, kismis;
air garam pada kadar 3.5 sudu besar. l. garam dalam 1 liter air.

Masukkan sedikit sayur dan kucai ke dalam bekas acar (contohnya baldi atau bekas plastik), kemudian tomato, sekali lagi lapisan rempah dan ramuan, sekali lagi tomato. Tuangkan air garam sejuk dan biarkan untuk menapai. Anda boleh makan dalam beberapa minggu, tetapi terdapat ruang kosong di bilik bawah tanah.

Resipi cepat

Pembuka selera sedemikian disediakan dalam 1 jam. Untuknya anda memerlukan:

4 kg tomato belum masak;
1 kilo bawang lobak, lada manis, wortel;
1 gelas gula dan minyak bunga matahari;
1/2 cawan meja cuka
sepasang Seni. sudu garam.

Memasak seperti ini:

Kami mengumpulkan sayur-sayuran di lembangan besar - lada yang dipotong menjadi kepingan, irisan tomato, cincin bawang atau setengah cincin, wortel parut kasar. Garam segalanya, taburkan dengan gula, tuangkan cuka dan minyak.
Setelah sebati, siapkan masak. Semasa mendidih, kacau sekali-sekala dan tunggu warna tomato berubah. Secara amnya, perlu sekitar 20 minit dari mendidih hingga kesediaan.
Semasa salad rebus, basuh balang dan sterilkan dengan cara apa pun. Kami menukar selera panas ke dalam balang dan gabus. Mereka harus menyejuk di bawah penutup.

Pembuka selera pedas dengan tomato hijau

Untuk tin 3 liter makanan ringan ini, anda perlu mengambil:

2 kg tomato;
6 biji lada manis;
1 biji lada panas;
1 kepala bawang putih sederhana;
sebilangan besar sayur-sayuran;
100 g gula, cuka meja, minyak;
beberapa sudu besar. sudu dengan timbunan garam.

Bahagian tomato, potongan lada, cincin lada pahit, daun bawang, herba cincang, campurkan dan masukkan ke dalam balang 3 liter. Isi balang sedikit demi sedikit semasa sayur-sayuran mengendap.

Siapkan pembalut air garam dengan mencampurkan minyak, madu cair, cuka, garam dan gula. Goncangkan hingga larut dan tuangkan ke dalam balang.

Balang mesti dikocok secara berkala agar kandungannya diasinkan secara merata. Tiga hari - dan anda boleh merasai pembuka selera. Dan mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Di korea

Untuk 3 kg tomato dalam pembuka selera pedas ini, sama dengan salad Asia biasa, anda memerlukan:

1 kg lada manis dan wortel;
3 bawang dan 3 kepala bawang putih;
1 cawan gula;
125 ml cuka 9%;
sepasang cili padi;
3 sudu besar l. garam;
1 gelas minyak;
3 sudu kecil perasa Korea siap.

Memasak:

Mensterilkan balang 6 liter.
Potong tomato menjadi kepingan. Cincang cili halus dan bawang putih. Parut wortel pada parut wortel Korea. Lada - dalam helai, dan bawang - dalam separuh cincin.
Campurkan, tambah gula dan garam, tuangkan cuka dan minyak.
Selepas satu jam, kacau sayur lagi, masukkan ke dalam balang dan tuangkan jusnya di sana.
Sterilkan, tutup, balikkan.

Resipi pelbagai hidangan

Produk:

1 kg tomato;
1 bawang besar dan 1 lobak merah;
cengkih bawang putih dan lada panas kecil;
3 keping. lada manis;
1.5 sudu besar l. Cuka 9 peratus;
separuh st. l. garam;
1 sudu besar l. Sahara;
biji lada secukup rasa;
50 ml minyak.

Masukkan tomato yang dipotong menjadi potongan, lada, setengah cincin bawang, wortel parut kasar dalam mangkuk multicooker. Musim dengan garam, gula, minyak dan cuka. Kacau dan padamkan selama seperempat jam.

Apabila isyarat berbunyi, pindahkan salad mendidih ke balang steril dan gulung.

Kaviar tomato hijau

Resipi masakan Ukraine ini adalah yang terbaik untuk "pelupusan" tomato bawah saiz atau bentuknya. Kaviar ternyata sedap, enak, cukup tebal - anda boleh memakannya dengan roti.

Apabila kaviar siap keluar sedikit lebih daripada 3.5 kg, anda memerlukan:

1 kg bawang dan wortel;
2 kg tomato hijau;
200 g minyak halus;
1 sudu besar l. paprika tanah;
2 sudu kecil lada hitam tanah;
8 Seni. l. gula pasir;
2 sudu besar l. garam;
4 sudu besar l. pes tomato;
2 kepala bawang putih;
4 sudu besar l. cuka meja.

Memasak kaviar seperti ini:

Putar tomato melalui penggiling daging atau potong dalam pemproses makanan.
Panaskan minyak di dalam bekas dengan bahagian bawah tebal, masukkan jisim hijau dan masak selama seperempat jam. Kacau sekali sekala.
Sementara itu, tatal bawang dan wortel melalui penggiling daging, masukkan ke dalam periuk. Teruskan memasak selama 10 minit.
Masukkan rempah, gula dan garam, bawang putih cincang halus, masukkan ke dalam campuran panas. Didihkan selama lima minit lagi.
Tuangkan cuka, campurkan, panaskan dan segera masukkan balang kukus. Gulung ke atas dan terbalik sehingga sejuk.

Penyimpanan lebih jauh

Billet yang dimasak panas, iaitu dengan mendidih panjang, boleh disimpan di dalam bilik. Tomato masin memerlukan keadaan sejuk - bilik bawah tanah atau peti sejuk. Sekiranya semua syarat resipi dipenuhi, terdapat cuka dalam makanan dalam tin, maka keadaan biasa cukup sesuai untuk menyimpan tomato hijau.