Vetgehalte van geiten- en koemelk en hoe dit thuis te bepalen
Zuivelproducten spelen een belangrijke rol in het leven van een persoon, vooral kinderen. Door het vetgehalte van geiten- en koemelk te vergelijken, evenals andere indicatoren, kunt u beslissen welke nuttiger is. Experts vertellen over het gehalte aan vitamines, micro-elementen en andere nuttige stoffen in het product. Maar het vetgehalte van melk kan zelfs thuis worden bepaald.
Wat is het vetgehalte van geitenmelk
Het vetgehalte van geitenmelk varieert van 3,2% tot 6,5%. Dit percentage is afhankelijk van verschillende redenen. Allereerst beïnvloedt het dierenras de samenstelling van het eindproduct. De vetste melk komt van Nigeriaanse dwerggeiten. Het kleinste vetgehalte wordt gevonden in Saanen en Toggenburg.
De hoeveelheid vet in een zuivelproduct wordt beïnvloed door het gebruikte voer. In het voorjaar, wanneer de geiten jonge groei eten, neemt de melkgift toe, maar neemt het vetgehalte van melk af. Tijdens deze periode dient er krachtvoer aan het voer te worden toegevoegd. Van het midden tot het einde van de zomer, wanneer het gras zijn sappigheid verliest, neemt de voedingswaarde van melk toe, maar de hoeveelheid neemt af.
Het vetgehalte van geitenmelk verandert voor een groot deel tijdens de lactatie, die ongeveer tien maanden duurt. Na de geboorte van het jong, tot vijftien dagen, produceert de geit colostrum met een hoge vettigheid. Dan, ongeveer negen maanden, middelmatige melkgift. De melkproductie eindigt met een opbrengst van vijftien dagen van magere melk, die oude melk wordt genoemd. Daarna moet de geit worden geïnsemineerd zodat hij weer melk gaat geven.
Onder andere de genetische factor, het metabolisme en de harmonieuze lichaamsstructuur hebben invloed op het vetgehalte en de hoeveelheid zuivelproducten. De vaardigheid om voor de uier te zorgen, hangt af van de gastvrouw. Het moet schoon worden gehouden, op de juiste manier worden afgegeven en gemasseerd, en minstens drie keer per dag worden gemolken. Ochtendmelk bevat altijd een hoger percentage vet. Met goede zorg en goede voeding produceert een geit gemiddeld drie liter melk.
Hoe het thuis te bepalen
Wanneer u melk in een winkel koopt, kunt u gemakkelijk het vetgehalte achterhalen, dergelijke informatie staat op de verpakking. In veterinaire laboratoria, in productiefaciliteiten en in opvangcentra is er speciale apparatuur die binnen enkele minuten met hoge nauwkeurigheid de samenstelling van melk bepaalt.De eigenaren van miniboerderijen kunnen de hulp van specialisten inroepen om het vetgehalte van melk nauwkeurig te bepalen. Het zal moeilijker zijn om het vetgehalte in zelfgemaakte melk te achterhalen of te kopen bij particuliere bedrijven op de markt, maar het is nog steeds mogelijk. Dit vereist:
- Maak een glas, stift of viltstift, liniaal of meetlint klaar.
- Veeg de bovenkant van de container af met een wattenschijfje gedrenkt in alcohol.
- Meet tien centimeter vanaf de onderkant van het glas en maak markeringen per millimeter per keer.
- Nadat de maatbeker klaar is, wordt er honderd milliliter melk in gegoten.
- Na twaalf uur kunt u het resultaat evalueren. De dikte van de room, gemeten in millimeters, geeft het vetpercentage weer.
Dit is de enige manier om thuis het geschatte vetgehalte van melk te bepalen.
Welke melk is vetter: geit of koe
Als we de melk van een geit en een koe vergelijken, dan is de eerste zeker dikker. Om dit te controleren, moet je geitenmelk in het ene glas gieten en koemelk in het tweede. Na een paar uur verschijnt er room op het oppervlak van de melk, maar de bezonken koemelk wordt blauwachtig en geitenmelk scheidt niet al het vet af, omdat het fijnkorrelig is, worden vetbolletjes door het glas verdeeld. Ondanks dat de crèmelaag nagenoeg hetzelfde is, is het vetgehalte van de melk significant verschillend.
Afhankelijk van het geitenras varieert het vetgehalte van drieënhalf tot zes procent. En zelfgemaakte koemelk - van 3,2 tot 5%.
Elke melk bevat dezelfde stoffen, maar hun hoeveelheid is anders. Het geitenproduct bevat meer calcium (33%, in de koe - 28%), hoger caloriegehalte, meer ijzer, vitamine A, kalium, magnesium. Het gehalte aan gunstige vetzuren is 15% hoger dan bij runderen.
Geitenmelk heeft een laag lactosegehalte, de helft van de vetmoleculen, waardoor het product beter wordt opgenomen. Caseïne A1 is afwezig, door deze eigenschap veroorzaakt het product geen allergische reacties. Verzadigd vet bevordert een betere opname van vitamines.
Ondanks dat geitenmelk vetter is dan koemelk en als moeilijker voor het lichaam kan worden beschouwd, is dit niet het geval. Door de aanwezigheid van vet in een fijn verdeelde toestand, wordt het product ook goed opgenomen door het kinderlichaam. De aanwezigheid van nuttige aminozuren, vitamines en andere stoffen heeft een gunstig effect op het maagdarmkanaal en andere menselijke organen.
