Hoeveel zelfgemaakte koemelk kookt en hoe u het correct doet
Veel mensen geven tegenwoordig de voorkeur aan natuurlijke boerderijproducten van de markt naar de winkel. En daarom rijst vaak de vraag hoeveel koemelk moet worden gekookt, die is gekocht bij een onbekende verkoper. Laten we samen kijken of een natuurlijk product moet worden gekookt en of het niet beter is om zonder te doen, want bij verhitting worden de meeste voedingsstoffen vernietigd.
Welk gevaar kan ongekookte melk opleveren?
Als je melk in een winkel koopt, weet je zeker dat er een gepasteuriseerd, gesteriliseerd of ultragepasteuriseerd product in de mand zit. Het kan zonder bewerking als voedsel worden geconsumeerd. Bij het kopen van volle boerenmelk krijgt de consument een product dat voor het drinken gekookt moet worden.
Belangrijk: koken is verplicht, ook als het product niet bedoeld is voor babyvoeding.
Melk die in de winkel wordt gekocht, ondergaat een verplichte bacteriologische controle. Elke grote zuivelfabriek heeft een eigen laboratorium waarin eerst de grondstoffen worden getest en daarna het eindproduct.
Het consumeren van ongekookte boerenmelk is gevaarlijk voor kinderen en volwassenen, het kan onaangename symptomen veroorzaken in de vorm van milde misselijkheid of diarree, en het kan je langdurig in een ziekenhuisbed brengen met een levensbedreigende ziekte (tuberculose, brucellose, stafylokokkeninfectie, mond- en klauwzeer).
Het is beter om geen zelfgemaakte melk rauw te drinken, zelfs niet van uw eigen koe, wanneer de consument volledig zeker is van de reinheid van de melkbox, de kleren van het melkmeisje, de uier van de koe, en weet dat het dier geen gevaarlijke infectie heeft. Na het melken kunnen bacteriën uit dierenhaar, vloeren en wanden in de stal de vloeistof binnendringen. Bacteriën vermenigvuldigen zich sneller in melk dan in water, omdat de omgeving voedzamer is.
We koken volgens de regels
Het product moet zo snel mogelijk na aankoop worden gekookt, maar u moet eerst de versheid van de drank controleren. Een theekop met water en een beetje melk wordt in de pan gegoten waarin het product moet worden gekookt. Als het aan de kook gebrachte mengsel niet gestremd is, kunt u alle gekochte melk koken. In het geval dat er vlokken in het hete mengsel verschenen, de melk gestremd was, mogen de restjes niet worden gekookt. Ze kunnen worden gebruikt voor het bakken van pannenkoeken, beignets, het kneden van deeg.
Om melk te koken, moet u een keramische, glazen, aluminium pan of roestvrijstalen schaal nemen. Een geëmailleerde container zal niet werken, de melk zal erin aanbranden.
De bodem van de pan moet worden bevochtigd met koud water en zet er dan een schotel ondersteboven of een speciale metalen beschermkap op. Deze items laten hem niet ontsnappen. Vervolgens wordt de pan op hoog vuur gezet en blijft het product tijdens het opwarmen constant roeren. Als het begint te koken, zet het vuur dan laag, terwijl u de intensiteit van het roeren behoudt. Een verwarmingspot mag niet onbeheerd worden achtergelaten.
Na 2-3 minuten koken verwijdert het product schadelijke bacteriën, sporen en larven. Helaas ontbinden de meeste voedingsstoffen in de drank onder invloed van hoge temperaturen, maar kalium en calcium, magnesium blijven behouden, het wordt veilig voor een kind of volwassen consument. Na de warmtebehandeling moet de vloeistof worden afgekoeld en vervolgens uit de pan in een glazen container (pot, kan, keramische melkkan) worden gegoten, afgedekt met een deksel en gekoeld.
Hoeveel gekookte melk wordt opgeslagen
Rauwe melk wordt niet langer dan een dag in de koelkast bewaard. Na het koken kan het 2-3 dagen vers blijven. Het moet worden bewaard in een goed afgesloten verpakking, uit de buurt van producten met een sterke geur (vis, gerookt vlees), omdat het vreemde aroma's snel absorbeert. Omdat het melkvet naar boven stijgt en een laag room vormt, moet de melk voor gebruik grondig worden gemengd met een schone, droge lepel.
Het mag niet op de planken in de koelkastdeur worden bewaard, de temperatuur is daar te hoog en zorgt niet voor versheid. Als melk niet bedoeld is om te drinken, maar om te bakken, ontbijtgranen, soepen, kan deze in de vriezer worden geplaatst. Hierdoor blijft het lang vers. Houd er rekening mee dat het product tijdens een dergelijke opslag zijn smaak en voedingsstoffen in melk verliest.
Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u een beetje suiker aan de melk toevoegen - een klontje geraffineerde suiker of 1 afgestreken theelepel per liter product. Meng het grondig.
Bruikbare tips
Giet de drank voor het koken door verschillende lagen gaas of linnen doek, zodat u grassprieten of stukjes hooi verwijdert die in de melkpan kunnen komen. Neem voor het koken een grote pan; vul de container niet tot de rand. In dit geval is de kans veel groter dat de melk geen tijd heeft om te ontsnappen. Als het product tijdens het koken verbrandt, moet u het onmiddellijk in een andere bak gieten en een snufje keukenzout toevoegen. Melk heeft geen onaangename geur en smaak.
Je mag de keuken niet verlaten met een pan melk op het fornuis. Het product loopt snel weg en het schoonmaken van de kachel en het keukengerei van de resten van verbrande melk is geen bijzonder vermakelijk proces.
Als melk tijdens het koken gestremd is, moet je de wrongel op een schone doek of gaasje gooien en de overtollige vloeistof laten weglopen. Wei kan worden gebruikt om pannenkoeken of pannenkoeken te bakken, en melk zorgt voor een heerlijke en delicate wrongel. Als het in een pan is verbrand, giet dan koud water over de kom, voeg een beetje zuiveringszout toe en laat 2-3 uur staan. Daarna moet de oplossing 10-15 minuten in een pan worden gekookt en met een spons worden schoongemaakt.
Als er te veel gedronken wordt, kun je zelfgemaakte gecondenseerde melk maken met suiker. Een glas melk heeft 0,5 kopjes suiker nodig. Kook op laag vuur gedurende 2-3 uur. Om te koken kunt u een multikoker gebruiken. Gecondenseerde melk moet worden gekookt met een product met een hoog vetgehalte.
Om een gesmolten drank te bereiden, kunt u het product koken, in een thermoskan gieten en tot de ochtend laten staan. Tweede optie: melk koken, dan in de oven plaatsen en 2-3 uur op laag vuur laten sudderen.
Zelfgemaakte melk is natuurlijk veel lekkerder en gezonder dan een winkelproduct uit een pakje.Het is vooral prettig als een natuurlijk product bij vrienden of familie kan worden gekocht en zeker bent van de kwaliteit van het product en de netheid van de verkopers. Onthoud echter dat koemelk die niet in de fabriek is gemaakt, altijd moet worden gekookt. Hierdoor blijft de gezondheid van alle gezinsleden behouden.
