Wat kan er worden gemaakt van verse geitenmelk, top 7 kookrecepten
Geitenmelk is in Rusland niet zo populair als koemelk. Dit product wordt echter als nuttig beschouwd. Geitenmelk wordt goed door het lichaam opgenomen. Daarom wordt dit product vaak gebruikt bij het geven van borstvoeding. Maar dit is niet het enige toepassingsgebied. Er zijn veel recepten om je eigen geitenmelk te maken.
Zure room en roomrecept
Beide producten worden op drie verschillende manieren bereid. De eerste optie wordt aanbevolen voor degenen die nog niet eerder met dergelijke processen zijn geconfronteerd. Om zure room te maken heb je nodig:
- Meng verse melk met een kleine hoeveelheid zure melk.
- Giet het mengsel in een schone container, dek af met gaas (een andere doek) en breng over naar een warme kamer om 4 dagen te laten staan.
- Verwijder de romige laag die er bovenop is gevormd met een lepel.
Geitenmelk produceert vaak minder vette zure room dan koemelk. Bij het bereiden van het product met deze methode, wordt het niet aanbevolen om de container met het mengsel te verplaatsen.
Voor het tweede recept moet u het volgende doen:
- Verwarm de melk in een pan zonder te koken.
- Giet de vloeistof in een bak en sluit de hals met een doek (er moet lucht in de fles of het blikje komen).
- Laat het product 3-5 dagen staan. Gedurende deze tijd moet de melk gisten. In sommige gevallen duurt het proces een week. Raak gedurende deze periode de container niet aan en roer de vloeistof.
- Neem een schoon bakje en trek het in meerdere lagen gevouwen gaas er bovenop.
- Giet het zuurdesem door kaasdoek in een bakje. Dit proces kan tot twee uur duren, afhankelijk van de hoeveelheid gekookt voedsel.
- Gebruik een blender om het mengsel te kloppen dat op de kaasdoek achterblijft. Indien nodig kan de resulterende zure room worden verdund met melk om de dikte te verminderen.
Het derde recept vereist een scheider om de room van de melk te scheiden. Vervolgens moet u het volgende doen:
- Verwarm melk tot 38 graden.
- Giet water in de afscheider en warm op.
- Giet melk in het apparaat en begin met centrifugeren.
- Giet de resulterende room af en herhaal de procedure om vastzittend vet van de wanden te verwijderen.
Aan het einde van de procedure kan de room worden gebruikt zoals voorgeschreven of 12-24 uur worden bewaard om zure room te krijgen.
Hoe geitenolie wordt gemaakt
Boter is gemaakt van kant-en-klare room. Voor de vervaardiging van dit product heeft u een gespecialiseerd apparaat (churn) of mixer (blender) nodig. Vervolgens heb je nodig:
- Giet de room 2/3 over de container. Het wordt aanbevolen om containers met reliëfgebieden of inkepingen te nemen.
- Sluit de container goed af met een deksel.
- Begin met neerhalen.Na 15 minuten verschijnen de eerste stukjes boter op de muren.
Je moet het proces afmaken nadat er een heel stuk olie in zit. Voordat u het product verwijdert, moet u de resterende vloeistof afvoeren. Het is aan te raden om tijdens het kloppen de dikte van de boter in de gaten te houden. Als de room dikker wordt, raakt de mixer vaak oververhit, wat het apparaat kan beschadigen.
Om boter van pure melk te maken, heb je nodig:
- Verwarm de melk tot een aangename temperatuur (het voelt alsof de vloeistof een beetje warm moet zijn).
- Laat de melk door een scheider lopen of bewaar ze zes uur in de koelkast.
- Laat de room 24 uur weken bij een temperatuur van 22-24 graden en vervolgens drie dagen in de koelkast.
- Giet de room in de karn en laat het apparaat 10 minuten draaien.
- Voeg 800 gram ijs toe en klop het mengsel tot een romige massa ontstaat.
- Giet water in een schone bak en voeg 200 gram ijs toe.
- Kneed de olie in dit water. Voer deze procedure uit totdat het water helder wordt.
Kortom, het wordt aanbevolen om blokjes van de gewenste grootte uit de boter te vormen en het product in de koelkast te plaatsen en in papier te wikkelen.
Bereiding van gefermenteerde melkproducten
Deze producten zijn gemakkelijker te bereiden dan hierboven beschreven. Het hele proces komt neer op twee manipulaties: de ingrediënten mengen en bezinken.
Kefir
Om kefir te bereiden, moet je 900 milliliter melk verwarmen tot 38 graden en mengen met 100 milliliter zuurdesem en een eetlepel suiker. De container met deze ingrediënten moet worden gesloten, omwikkeld met gaas en in een goed verwarmde ruimte worden geplaatst. Het mengsel moet drie dagen op een temperatuur van 17-22 graden worden bewaard.
Yoghurt
Om yoghurt te maken, moet je een liter melk met zuurdesem mengen en opwarmen tot een temperatuur van 40 graden. Vervolgens moet de samenstelling in kleine containers worden gegoten en, nadat deze is gesloten, in de oven worden gedaan.
Serum en omgekeerd
Omgekeerd is het residu dat wordt afgevoerd bij het maken van de crème. De consistentie van dit product verschilt niet veel van water. Wei wordt verkregen bij het maken van cottage cheese of kaas. Dat wil zeggen, in dit geval hebben we het ook over een vetvrij residu.
De subtiliteiten van het koken van cottage cheese
Om cottage cheese te maken heb je nodig:
- Laat de melk vier dagen in een warme kamer weken.
- Giet na het verzuren de melk in een pan en verwarm op laag vuur.
- Zeef de vloeistof kort voor het koken.
- Hang een zak cottage cheese op en wacht tot de wei uitlekt. Dit proces duurt maximaal twee uur.
Bij het bereiden van dit gerecht wordt het niet aanbevolen om zure melk aan de kook te brengen. Hierdoor blijkt de wrongel taai te zijn.
Welke kazen kun je koken
Van geitenmelk worden verschillende kazen bereid: kaas met bladen, fetakaas, met pepsine en andere. Om dit product te maken, is het voldoende:
- Laat melk 14 uur weken op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 100 graden en zet de zure melk in de oven.
- Wacht tot de wrongel loskomt van de vloeistof.
- Meng cottage cheese met karwijzaad en zout.
- Hang de cottage cheese in een zak boven de container en wacht tot de wei helemaal leeg is.
- Leg de wrongel op een donkere plaats onder de pers.
Onder de pers wordt de wrongel meer dan twee uur gerijpt. Daarna is het product klaar voor gebruik.
