Cantharellenkaviaarrecepten voor de winter
Cantharellen zijn vrij gezonde en smakelijke paddenstoelen die vaak worden geoogst voordat de winter begint. Cantharelkaviaar voor de winter is een zeer populaire bereiding van paddenstoelen. Het is een geweldige vulling voor taarten of pizza. Het kan ook worden gebruikt als paté voor het maken van sandwiches.
Voordat u kaviaar met courgette en champignons kookt, moet u erachter komen hoe u het goed kunt maken.
Klassiek recept
Er zijn verschillende recepten voor cantharelkaviaar voor de winter. De klassieke manier om een blanco te maken is echter de meest gebruikelijke. Om dit te doen, moet u van tevoren de volgende ingrediënten bereiden:
- een kilo cantharellen met courgette;
- 400 g wortelen;
- drie hoofden uien met knoflook;
- 100 ml olie;
- vijf paprika's;
- 100 ml azijn;
- 85 g zout.
Voordat u cantharelkaviaar gaat bereiden, moet u beginnen met het bereiden van de hoofdproducten. Ten eerste moet u de cantharellen zorgvuldig verwerken. Het is noodzakelijk om de punt van hun poten af te snijden en ze van zand of vuil te verwijderen.
Daarna moeten ze worden afgespoeld met koud water en door een vleesmolen worden gehaald. Het mengsel wordt bereid in een slowcooker of in een kleine pan gedaan en met olie gegoten. Tijdens de bereiding van kaviaar van cantharellen voor de winter, wordt de inhoud van de pan regelmatig geroerd zodat het mengsel niet verbrandt.
Parallel hieraan moeten alle andere ingrediënten worden behandeld. Courgette met de rest van de groenten worden in water gewassen en in kleine stukjes gesneden. Je kunt geen wortels snijden, maar raspen ze met een rasp. Daarna wordt een beetje olie aan de pan toegevoegd en worden alle voorbereide groenten erin gedaan. Ze worden 20 minuten gestoofd. Dit zou genoeg tijd moeten zijn om alle ingrediënten goudbruin te laten worden.
Daarna wordt kaviaar gemaakt van het bereide mengsel van courgette en champignons. Om dit te doen, worden gestoofde groenten met peper en zout toegevoegd aan de cantharelpuree. Daarna wordt alles gemengd, afgedekt met een deksel en nog een half uur gestoofd. De voorbereide schaal wordt verdeeld in gesteriliseerde potten, gemengd met azijn en afgesloten met naaddeksels. Vervolgens wordt de container met kaviaar afgekoeld en overgebracht naar de kelder voor verdere opslag.
Met tomaten
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om cantharelkaviaar met tomaten te oogsten. Om deze heerlijke winterbereidingen te bereiden, moet u de volgende producten gebruiken:
- een kilo tomaten met aubergine;
- 2 kg gekookte cantharellen;
- drie paprika's;
- vier uien;
- 150 ml tomatensaus;
- 200 ml olie;
- 100 g zout;
- 70 g suiker;
- twee kopjes knoflook.
De bereiding van de blanco moet beginnen met de bereiding van de belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om de kaviaar te maken. Gekookte champignons moeten in kleine blokjes worden gesneden.Vervolgens wordt de pan met olie gegoten en worden er champignons in gedaan. Ze worden gekookt tot hun oppervlak goudbruin wordt.
Direct na het bakken van de champignons kun je beginnen met het bereiden van de rest. De uien met knoflook worden gepeld, in stukjes gesneden en ook in een koekenpan gedaan.
Vervolgens wordt de peper doormidden gesneden, van de zaden gepeld en met uien aan de pan toegevoegd. De groenten worden 5 minuten gekookt, waarna ze van het vuur gehaald kunnen worden. Vervolgens worden de tomaten in plakjes gesneden en gemalen met een vleesmolen. Ze worden aan groenten toegevoegd en 15-20 minuten op laag vuur gestoofd. Het mengsel in de pan moet constant worden geroerd, zodat het niet verbrandt.
Aubergines worden geschild, in reepjes gesneden en aan groenten toegevoegd. Vervolgens worden de eerder gebakken champignons in het mengsel gedaan en 20 minuten gestoofd.
De bereide groentemassa wordt in een blender gehakt, waarna deze moet worden gemengd met suiker, zout en tomatensaus. Dit alles wordt grondig gemengd en nog een uur op laag vuur gestoofd. Voordat je de pompoenkaviaar van het vuur haalt, voeg je de gehakte knoflook toe en roer je de schaal. Pas daarna wordt alles verdeeld in gesteriliseerde potten en opgerold met deksels.
Het wordt aanbevolen om gekoelde kaviaar in een donkere en koele ruimte te bewaren. In ruimtes met kamertemperatuur wordt de houdbaarheid meerdere keren verkort.
Gevolgtrekking
Kaviaar van champignons koken in een slowcooker of op een gasfornuis is niet zo moeilijk. Om dit te doen, volstaat het om vertrouwd te raken met de recepten, die in detail beschrijven hoe heerlijke kaviaar wordt gemaakt.
