Kookrecepten om cantharellen voor de winter in potten thuis te zouten

Cantharellen zijn best mooie paddenstoelen die vaak bij het koken worden gebruikt. Ze zijn heerlijk in bijna elke vorm, dus huisvrouwen pekelen ze, augurken en bakken ze. Ze bevatten veel vezels, eiwitten en andere heilzame mineralen.

Voor het behoud van alle nuttige eigenschappen wordt aanbevolen om ze te zouten. Voordat u dat doet, moet u echter uitzoeken hoe u de cantharellen kunt zouten.

Belangrijkste aanbevelingen

Voordat u de cantharellen gaat pekelen, is het raadzaam om uzelf vertrouwd te maken met enkele tips om u hierbij te helpen:

1. Gezouten cantharellen mogen alleen worden gemaakt met middelgrote of kleine champignons. Daarom wordt het niet aanbevolen om overwoekerde paddenstoelen te gebruiken. Voordat u de cantharellen voor de winter gaat zouten, moet u ze sorteren om de grootste, die slecht gezouten zijn, onmiddellijk te verwijderen.
2. Alleen goed geraffineerde producten mogen worden gemarineerd. Daarom moet u ze van tevoren ontdoen van vellen en ander vuil. Soms zit er veel aarde en zand op. Je kunt ze schoonmaken met een tandenborstel.
3. Veel huisvrouwen weken thuis champignons vooraf. Hiervoor wordt een speciale zoutoplossing gebruikt. Om het te bereiden, worden 10 g zout en 5 g citroenzuur toegevoegd aan een liter water. De champignons worden overdag geweekt in de voorbereide vloeistof, waarna ze moeten worden afgespoeld met warm water.
4. Er kunnen verschillende containers worden gebruikt om cantharellen te zouten. Ervaren huisvrouwen oogsten ze het liefst in vaten, glazen potten of emmers. Het wordt niet aanbevolen om cantharellen voor de winter te zouten in kleischotels.

Basismethoden

Om te begrijpen hoe u cantharellen moet inmaken en hoe u ze op de juiste manier kunt bewaren, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste methoden. Hiervoor wordt de warme en koude methode gebruikt. Wanneer champignons voor de winter in potten op een koude manier worden gezouten, worden ze in meerdere lagen gelegd en tegelijkertijd met zout bestrooid. Na een tijdje beginnen ze sap te laten komen, wat de basis zal zijn voor het maken van gepekelde champignons. De warme methode is iets anders dan de koude, omdat je vooraf bereide pekel moet gebruiken om ze te marineren.

Het wordt aanbevolen dat u zich meer vertrouwd maakt met elk van deze methoden en de meest geschikte kiest.

Klassieke koude methode

Er is een vrij eenvoudig beitsrecept dat je helpt om op een koude manier cantharellen heerlijk te zouten. Meestal is hij het die door veel huisvrouwen wordt gebruikt. Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kop knoflook;
• 150 g zout;
• kilo cantharellen.

Kijk eens ook

TOP 12 heerlijke recepten voor het zouten van paprika voor het hele winterseizoen

Nadat u alle benodigde ingrediënten heeft ontvangen, kunt u beginnen met het maken van blanco's.Een speciale stap-voor-stap instructie helpt hierbij:

Eerst worden de champignons grondig schoongemaakt en gewassen met warm water. Daarna worden ze in een pan met kokend water geplaatst en er een half uur in gekookt. Na het koken worden ze gewassen met koud water. Dan moet je beginnen met het bereiden van de knoflook. Het wordt geschild en in kleine plaatjes gesneden.

Nadat u alle ingrediënten heeft voorbereid, moet u beginnen met het bereiden van de container waarin de champignons worden gezouten. Om dit te doen, wordt een klein laagje zout op de bodem van de container gegoten, waarop de champignons worden gelegd. Van bovenaf zijn ze ook bedekt met een klein zoutlaagje en gehakte knoflook. Daarna staan ​​we erop en marineren we ongeveer een maand op kamertemperatuur. Gedurende deze tijd beginnen de gezouten champignons te sappen en worden ze bedekt met pekel.

Gezouten cantharellen moeten worden bewaard in een donkere kamer met een lage temperatuur. Een kelder of koelkast is hiervoor ideaal.

Snelle koude methode

Er zijn andere recepten om met deze methode paddenstoelen te bereiden. In dit geval is het niet mogelijk om ze lange tijd op te slaan, omdat ze binnen 2-3 maanden zullen verslechteren. Om cantharellen te koken heb je het volgende nodig:

• plantaardige olie;
• zout;
• twee uienkoppen;
• dille paraplu;
• drie koppen knoflook;
• twee kilo cantharellen.

Het koken van heerlijke zoute champignons begint bij de bereiding. Ze worden gewassen, schoongemaakt en in meerdere stukken gesneden. Daarna worden ze gevuld met heet water en gedurende 5 minuten geïnfuseerd. Daarna moeten ze in containers worden neergelegd en met een laag zout worden besprenkeld.

Kook na het koken van de champignons de ui en knoflook. Ze moeten in kleine stukjes worden gesneden en aan de potten worden toegevoegd. Gekookte dille wordt ook in de container gedaan. Daarna worden de containers een dag in de koelkast geplaatst. De volgende dag worden ze gevuld met hete plantaardige olie. Dit wordt gedaan zodat de gezouten champignons langer bewaard blijven. Nadat de plantaardige olie is uitgegoten, wordt elke pot met deksels opgerold en in de koelkast geplaatst voor verdere opslag.

Hete methode

Om cantharellen warm te koken, moet u vertrouwd raken met hoe u het goed moet doen. Ze zullen paddenstoelen helpen bereiden voor de winter met recepten die de kenmerken van deze methode beschrijven. Om champignons te pekelen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• liter water;
• 50 g zout;
• zwarte peper;
• een teentje knoflook;
• erwten;
• drie laurierblaadjes;
• kilo cantharellen.

Kijk eens ook

TOP 8 manieren om de bitterheid van komkommers effectief te verwijderen voor het beitsen

Eerst wordt een bakje klaargemaakt om te zouten. Voeg er water aan toe en zout het een beetje. Daarna worden de cantharellen gesneden en toegevoegd aan een pan met water. Ze moeten 30 minuten worden gekookt, waarna ze moeten worden verwijderd en in een andere bak moeten worden geplaatst om te zouten. Daarvoor moet u echter knoflook in kleine blokjes gehakt toevoegen.

Daarna wordt de pan gevuld met heet water, afgedekt met een deksel en 24 uur in de koelkast gegoten. Dan kun je de champignons uit de pan halen, over de potjes verdelen en de deksels sluiten. Het zouten van cantharellen moet in een koude kamer worden bewaard.

De houdbaarheid is één jaar. Als de kamertemperatuur echter te hoog is, kunnen ze veel eerder verslechteren.

Gevolgtrekking

Zelfs een persoon die niet weet hoe champignons moeten worden gezouten, kan cantharellen zouten. Om dit te doen, volstaat het om vertrouwd te raken met de beroemdste zoutmethoden en de instructies te volgen.