Stapsgewijze recepten voor het maken van kaviaar van melkchampignons voor de winter
Kaviaar van melkchampignons voor de winter is een van de meest voedzame en smakelijke winterbereidingen. Met behulp van dit gerecht kunt u niet alleen het familiemenu gevarieerder maken, maar uw tafel ook versieren met een ongewone snack. Champignonkaviaar wordt vaak gebruikt bij het maken van pizza of het maken van een bijgerecht voor gerechten.
Het is best moeilijk om zelf kaviaar van champignons te maken. Daarom moet u, voordat u het inblikken gaat rollen, vertrouwd raken met het koken van kaviaar van melkchampignons.
Klassiek recept
Er zijn verschillende recepten om zo'n snack te maken. De klassieke is echter het populairst bij huisvrouwen. Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- 4 kg champignons;
- 15 ml azijn;
- 200 ml olie;
- groen;
- 80 g zout;
- 800 ml water;
- drie koppen ui en knoflook.
Kaviaar wordt in verschillende fasen bereid uit gezouten melkchampignons. Eerst moet je de melkchampignons bereiden. Ze worden voorzichtig gewassen en schoongemaakt. Daarna moeten ze in een kleine pan worden gedaan, gevuld met water, zout en peper.
De pan wordt op het gasfornuis geplaatst om het water te koken. Kook melkchampignons gedurende 40 minuten. Daarna worden de champignons verwijderd met een schuimspaan en door een vleesmolen gehaald.
Als je klaar bent met de champignons, kun je verder gaan met de andere ingrediënten. Eerst moet je de ui en knoflook schillen en hakken. Daarna worden ze gebakken in een pan en ook door een vleesmolen gehaald. Het resulterende mengsel wordt gemengd met champignons, met azijn gegoten en in potten geplaatst om te rollen. Daarna worden ze in een pan met water geplaatst, 40-50 minuten gekookt en opgerold met deksels. Gezouten, gemalen melkchampignons in potten mogen niet in een vochtige ruimte worden bewaard. Daarom wordt het niet aanbevolen om ze in een kelder of kelder op te slaan.
Met selderij
Andere kookrecepten kunnen verschillen van het klassieke recept in de gebruikte ingrediënten. Sommige mensen voegen selderij toe aan de rol, waardoor deze intenser gaat smaken. Om een gerecht te bereiden, heb je nodig:
- een kilo melkchampignons;
- 200 g uien;
- 400 ml water;
- 10 ml azijn;
- 50 g knoflook;
- 250 ml olie;
- 100 g zout;
- een bosje selderij.
Om te beginnen worden champignons met witte melk in een kom met water gelegd en daar twee uur geweekt. Na het weken worden ze van vuil gewassen en in tweeën gesneden. Gesneden champignons worden in een droge pan gelegd en bedekt met zout. Na een half uur moet je hem vullen met water en op een gasfornuis zetten. Na het koken het vuur lager zetten en de melkchampignons 30 minuten marineren.
Terwijl je de champignons kookt, kun je beginnen met het bereiden van de rest van de ingrediënten. Uien en knoflook worden gewassen, fijngehakt en gebakken in een pan. Daarna worden ze, samen met gekookte champignons, in een vleesmolen gedraaid en overgebracht naar een ketel.Het mengsel wordt aan de kook gebracht en ongeveer een uur laten sudderen. Kant-en-klare kaviaar wordt verdeeld in potten en opgerold met deksels.
Met tomaten
Om het gerecht uniek te maken kun je er wat tomaten aan toevoegen. Om champignonkaviaar met tomaten te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo melkchampignons;
- 300 ml olie;
- 400 g tomaten;
- 200 g uien;
- 80 g zout.
Eerst moet je de paddenstoelen schoonmaken. Om ze gemakkelijker schoon te maken, worden de champignons 2-3 uur in koud water geweekt. Als je klaar bent met schoonmaken, kun je beginnen met koken. Alle champignons worden in een pan met water gegoten en 20 minuten gekookt. Daarna worden ze gewassen, door een vleesmolen gehaald en in een pan gebakken.
Na het bakken van de champignons kun je verder met de uien en tomaten. Ze moeten worden gewassen en in kleine cirkels worden gesneden. Daarna worden ze aan de pan toegevoegd om verder te bakken. Geroosterde tomaten worden gemengd met champignons en bestrooid met peper en zout.
Hete kaviaar wordt in potten gedaan en gesteriliseerd. Hiervoor worden alle containers in een grote container met heet water geplaatst en ongeveer een half uur op laag vuur verwarmd. Vervolgens wordt de kaviaar twee dagen in een kamer bij kamertemperatuur bewaard en opnieuw gesteriliseerd. Pas daarna wordt het zouten opgerold.
Met tomatenpuree
Bij het rollen van champignonkaviaar kunnen tomaten worden vervangen door tomatenpuree. Hiervoor heb je nodig:
- anderhalve kilo champignons;
- 20 ml azijn;
- 100 ml olie;
- 70 g zout;
- 80 g tomatenpuree;
- twee koppen knoflook;
- koriander.
Melkchampignons worden enkele uren in water geweekt, geschild en in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze in een pan gegoten en 20 minuten gekookt. Nadat we de champignons hebben gekookt, halen we ze eruit met een vergiet, hakken ze of passeren ze een vleesmolen. Vervolgens wordt de olie op het oppervlak van de pan gegoten en grondig verwarmd. Gehakte melkchampignons worden in een koekenpan gelegd en op laag vuur gebakken. Het wordt aanbevolen om de champignons 2-3 uur te bakken, zodat alle overtollige vloeistof eruit kan verdampen.
In de tweede koekenpan wordt een gehakte tomaat met kruiden en knoflook gebakken. Na het roosteren wordt het aan de kaviaar toegevoegd, gemengd en nog eens 10 minuten gebakken. Vervolgens wordt het resulterende mengsel verdeeld in vooraf voorbereide potten en met azijn gegoten. Alle potten moeten worden afgesloten met een deksel, worden omgedraaid en onder een handdoek worden afgekoeld.
Gevolgtrekking
Het is niet zo eenvoudig om zelf kaviaar van melkchampignons te rollen. Om dit te doen, moet u de meest populaire recepten bestuderen om de meest geschikte te kiezen.
