TOP 10 recepten van rode kersenpruim tkemali thuis voor de winter
Het klassieke recept voor het maken van tkemali van geurige rode kersenpruim voor de winter wordt van generatie op generatie doorgegeven. Georgische gerechten, namelijk de pittige saus die tot de nationale keuken van dit land behoort, hebben over de hele wereld respect gewonnen. Kersenpruim tkemali wordt gecombineerd met alle vleesgerechten, dient als pittige dressing voor groentesalades. Thuis kersenpruimentkemali maken is niet moeilijk, we delen beproefde recepten.
Kenmerken van het koken van kersenpruim tkemali voor de winter
Om de geurige saus de hele winter te plezieren, moet het afgewerkte gerecht goed worden voorbereid. Voor langdurige opslag worden containers onder tkemali gesteriliseerd en wordt een kleine hoeveelheid citroenzuur toegevoegd. Kersenpruim zelf bevat ook het nodige gehalte aan zuurconserveermiddelen, daarom wordt tkemali bereid in zijn eigen sap vaak in potten gerold.
Belangrijk! Spoel het gekookte fruit grondig af voordat u begint met koken; het steriliseren van glazen potten in een waterbad zou minstens 15 minuten moeten duren.
Na het rollen van de saus worden de potten een dag geïsoleerd, afgedekt met een warme deken, pas daarna overgebracht naar een kelder of andere opslagplaats.
Voorbereiding van grondstoffen en containers
De beste containers voor elke wintervorm zijn glazen potten. Maar u kunt alle deksels kiezen - u kunt schroefdraad of gewone draad gebruiken - "voor een naad" -machine.
In het geval van tkemali is het handiger om kleine potten te gebruiken met een inhoud van maximaal 0,5 liter. Open saus bederft snel, zelfs als deze in de koelkast wordt bewaard.
De beste recepten
Er zijn een indrukwekkend aantal opties om de populaire Georgische saus te maken. Iemand kiest voor een pittige of pittige smaak, iemand geeft de voorkeur aan zoetzure varianten. De klassieke tkemali is pruimensaus, maar Georgiërs vervangen deze vrucht vaak door kersenpruim, het blijkt niet erger. Overweeg bewezen recepten.
Het klassieke recept voor tkemali van groene kersenpruim in het Georgisch
Een oud Georgisch recept beschikbaar om thuis te koken. Onrijpe kersenpruimvruchten worden als basis genomen. De eigenaardigheid van de saus is een soort zuurheid van de groene vrucht. De smaak van dergelijke tkemali doet denken aan pruimensaus. Ingredienten:
- groene kersenpruim;
- munt;
- kruiden: gemalen koriander, een mengsel van paprika, knoflook;
- fijngehakte verse kruiden: koriander, peterselie, dille;
- zout, suiker.
Kersenpruim wordt grondig gewassen en in brand gestoken.De vruchten moeten ongeveer 15 minuten worden gekookt, daarna worden de verzachte vruchten door een zeef gewreven - zo worden de botten en grote schillen verwijderd. De resulterende massa wordt met een blender opgeklopt en opnieuw in brand gestoken. Voeg na 10 minuten kruiden en specerijen toe met munt. Je moet nog 10-15 minuten koken, 5 minuten voordat je gaat koken - zout en suiker toevoegen. Tkemali wordt heet in gesteriliseerde potten gegoten.
Van gele kersenpruim
Tkemali van gele kersenpruim heeft geen extra conserveermiddelen nodig, gebruik geen azijn. Het kookschema voor dit type tkemali is hetzelfde als in het vorige recept met groene kersenpruim. Hoe meer verse kruiden u gebruikt, hoe smaakvoller de saus zal zijn.
5 minuten voor het koken wordt aanbevolen om 3-4 eetlepels druivenolie toe te voegen, samen met zout en suiker.
Rode kersenpruim zonder knoflook
Dit recept is geschikt voor mensen die de scherpe geur van knoflook in diverse snacks ontkennen. Je kunt de knoflook vervangen door een kleine hoeveelheid geraspte hete chilipepers. Elke kok past de mate van kruidigheid aan naar zijn smaak.
Het belangrijkste ingrediënt is rode kersenpruim. Het is niet nodig om de schil van de gepureerde massa te verwijderen, zodat de saus meer vitamines vasthoudt en een mooie kleur krijgt.
Met tomaten en knoflook
Rode of gele kersenpruim is geschikt voor dit recept. Tomaten zijn vlezig gekozen, te veel afgescheiden tomatensap kan de verkeerde consistentie creëren. Kookfuncties:
- het is het beste om pepermunt te gebruiken;
- kersenpruim kan een beetje onrijp worden genomen;
- olie, citroenzuur en azijn worden niet aanbevolen.
Georgiërs bereiden dit soort saus vaak en bewaren het in gesteriliseerde flessen.
Met walnoten
Het originele recept voor klassieke tkemali. Het kookalgoritme is standaard. Het geheime ingrediënt is een walnoot, die met een blender moet worden ingewreven of gehakt. Je kunt de walnoot samen met zout en knoflook in een vijzel fijnmaken en in 5 minuten gaar in de schaal doen.
Met venkel en munt
De geurige en gezonde venkel wordt fijngehakt met een scherp mes. Voor 2 kilo kersenpruim zijn twee kleine bosjes voldoende. Pepermunt kan het beste worden gebruikt. Het is niet nodig om knoflook aan dit recept toe te voegen, deze smaakmaker kan het pittige aroma van venkel in de originele combinatie met munt doden.
Met hop-suneli
Elke soort kersenpruim kan worden gebruikt. We gebruiken dille in de vorm van jonge paraplu's. Voeg 5 minuten voor het koken hele laurierblaadjes toe. In dit recept is het fijnmaken van de knoflook in een vijzel optioneel. Je kunt de bieslook in porties leggen, samen met het laurierblad. We voegen de suneli-hop samen met de belangrijkste kruiden, naar smaak.
Met paprika
Tomaten, rode paprika's en appels worden in gelijke verhoudingen aan het klassieke recept toegevoegd met kersenpruim. Kook groenten en fruit samen 15 minuten tot ze zacht zijn, wrijf ze dan door een zeef en kook nog eens 30 minuten. Het wordt aanbevolen om een dergelijke snack voor langdurige opslag te "fixeren" met citroenzuur of een beetje azijn.
Pittige Tkemal-saus
De scherpte van elk recept wordt met de hand geplukt volgens de voorkeuren van mensen. Mexicaanse hete chilipepers zorgen voor een pittige smaak. Het wordt samen met zaden in een vleesmolen gewreven. Het is belangrijk om knoflook aan dergelijke tkemali toe te voegen. Om de smaak malser te maken en voor het zachte effect van de hete kruiden op de alvleesklier, wordt aanbevolen om ongeraffineerde plantaardige olie toe te voegen.
Hoe werkstukken correct op te slaan?
Georgiërs bewaren tkemali vaak in glazen flessen. De saus is handig in gebruik en kan na opening van de container in de koelkast worden bewaard. Banken zijn stevig verankerd in Russische tradities. Het is handig om ze te steriliseren en er hete saus in te gieten.
Belangrijk! Gebruik bij het rollen van tkemali voor de winter altijd hete saus, terwijl de potten warm moeten zijn - bij een scherpe temperatuurdaling zal het glas barsten.
Potten met smakelijke saus kunnen beter in de kelder of op de bovenste plank in de koelkast worden bewaard. Na het openen van de container wordt de saus bewaard bij een temperatuur van +12 Met niet meer dan een week. Om tkemali te bereiden, kies kersenpruim zonder tekenen van rot, pluk geen fruit van de grond.
In de Georgische keuken vindt elke kieskeurige persoon een recept voor zijn favoriete pruimen- of kersenpruimensaus.
