Recepten voor ketchup van pruimen voor de winter thuis, je zult je vingers aflikken
Voor liefhebbers van vlees en de Kaukasische keuken raad ik je aan om pruimenketchup voor de winter te proberen. Mijn kookboek heeft verschillende soorten hartige pruimen en andere groenten verzameld. De ingrediënten zijn verschillend, maar alle sauzen gemaakt van pruimen worden harmonieus gecombineerd met vleesgerechten.
Pruimenketchup met tomatenpuree
Neem voor ketchup 2 kg van de rijpe en zoetste pruimen, was ze, droog ze af met een handdoek en doe ze in een pan met een dikke bodem. De vruchten moeten 40-50 minuten op laag vuur donker worden gemaakt, zodat het sap kan beginnen. Door de temperatuur worden de bessen zacht. Leg ze in een vergiet, veeg ze af met een stamper of een grote houten lepel. We nemen het vruchtvlees om te koken en gooien de zaden van de pruim en de schil weg.
Schil en hak de knoflook fijn. Het heeft ongeveer 100 g nodig Was een middelgrote bos verse dille en dep met een servet. Snijd de dille fijn genoeg. Neem uit een blik tomatenpuree van 400 g 2 volle eetlepels van de pasta, meng deze met knoflook en dille. Maal alles met een blender tot een fijne puree.
Zet de pruimenbodem op het vuur, verwarm aan de kook. Laat 7 minuten koken, doe alle tomatenpuree uit de pot, roer krachtig, kook nog 15 minuten.
Laten we toevoegen aan de ketchup:
- gepureerde knoflook en groene dille;
- suiker - 25 g;
- eetbaar zout -12 g;
- een beetje peper, beter dan zwart.
Roer alles goed door elkaar en kook nog 20 min. Giet de kant-en-klare pruimenketchup in steriele potten.
Pruimenketchup met tomaten
Je kunt volgens mijn recept pruimen- en tomatenketchup koken voor de winter. We koken van grote, rode sla-tomaten. Ze hebben 2 kg nodig. Deze saus kan het beste met pruimen worden gedaan, neem er 1 kg puur, ontpit. Verwijder de botten met een mes.
We zullen de schil van de tomaten verwijderen. Kook water in een grote pan. Dompel de tomaten eerst in kokend water en daarna in koud water. Na zo'n contrastbad is de huid gemakkelijk te reinigen. Snijd de kale tomaten in 4 stukken.
Laten we uien behandelen. Het heeft 250 g nodig. Schil de ui, was, snijd in grote stukken. Aan de slag met knoflook. Je hebt 100 g plakjes schoon zonder kaf nodig. Neem voor de scherpte 2 hete pepers en voor het aroma kruiden:
- koriander;
- peterselie;
- basilicum;
- dille.
We nemen kruiden naar eigen goeddunken.
We halen de vleesmolen eruit en draaien de uien, tomaten, pruimen. Kook het resulterende mengsel 2 uur. We malen kruiden, bittere peper, knoflook in een vleesmolen. We sturen de resulterende pasta naar groenten. We voegen daar ook toe:
- Eetbaar zout - 30 g.
- Suiker - 200 g.
- Kruiden uit een mengsel van paprika's - 0,5 theelepel.
- Azijn (tafel) 6% - 2 el. l.
Kook gedurende 45 minuten, de saus moet dikker worden.We schenken ketchup in potten voor de winter, steriliseren ze van tevoren. Kook de deksels 5 minuten. We rollen de blikken op, sturen ze op voor opslag.
Tkemali koken van gele kersenpruim
Sausrecepten gemaakt met gele pruimen zijn zeldzaam. Een succesvolle gele kersenpruimenketchup gevonden. Om het voor te bereiden, moet u 5 kg nemen. Om het verwijderen van de botten gemakkelijker te maken, koken we de kersenpruim in een kleine hoeveelheid water. Temperatuur en water maken het fruit zacht.
Doe de bessen in een vergiet en maal ze fijn. Het vruchtvlees zal scheiden en de botten en huiden blijven in het vergiet. Laat het vruchtvlees 2 uur sudderen op laag vuur, het kookt geleidelijk naar beneden, wordt dik.
Schil terwijl de pruim reikt de knoflook (3 koppen), hak deze fijn met een mes of een pers. Kruiden koken, neem elk 2 eetlepels:
- Koriander poeder.
- Provençaalse kruiden.
- Munt.
Voeg er 2 theelepels gemalen zwarte peper aan toe. Giet alle kruiden plus knoflook bij de saus, stuur 0,7 kg suiker, een eetlepel zout erbij. Kook de tkemali nog eens 30 minuten. We schenken het in schone blikken en bewaren het voor opslag. Er zijn andere recepten voor tkemali, die zijn gemaakt van rode kersenpruim.
Heerlijke kersenpruimenketchup koken
Recepten voor sauzen, ketchups met kersenpruim zijn erg lekker. Laten we proberen om kersenpruimenketchup te maken volgens het traditionele recept. Om het voor te bereiden, heb je 3 kg bessen en kruiden nodig:
- hop-suneli-kruiden - 1 pak;
- gehakte koriander - 2 theelepels;
- fijngemalen rode peper - 1 eetl. l;
- paprika op het puntje van een dessertlepel.
Eerst sorteren we de bessen en wassen ze. We snijden ze allemaal, verwijderen de botten. We doen de plakjes in een pan en koken tot ze zacht zijn. Maal de bessen met een blender tot een fijne puree.
Meng alle droge kruiden met twee eetlepels tomatenpuree. Meng ze goed en verdeel in kersenpruimenpuree. Voeg 2 eetlepels aardappelpuree toe. l zout en 0,4 kg suiker, kook gedurende 15 minuten, roer de massa met een spatel. Voeg gehakte knoflook toe en kook de ketchup tot hij dik is. Dit duurt 15 tot 30 minuten. Zet de kersenpruim voor de winter in gestoomde potten.
Volgens vrienden is deze ketchup zo lekker dat je er al je vingers bij aflikt.
Pruimenketchup met appels
Laten we thuis pruimenketchup voor de winter gaan maken. Ik hou van recepten met appels naast pruimen. De smaak van dergelijke sauzen is naar mijn mening harmonischer. Pruimenketchup is heel gemakkelijk te maken met dit recept.
Je moet een tomaat van 3 kg nemen, het sap eruit persen met een sapcentrifuge voor thuis. Zet het sap opzij en zorg voor het fruit. Was 4 appels, schil ze, snijd de zaadjes met een mes en snijd ze in 4 stukken.
Een kilo rijpe pruimen, verwijder de botten ervan. We schillen 5 uien. Draai pruimen, appels, uien in een vleesmolen. Giet de resulterende massa in tomatensap, voeg suiker 2 el toe, eetbaar zout 2 el. l., kook 60 minuten onder het deksel en hetzelfde zonder deksel. De massa moet goed koken, het overtollige vocht moet volledig verdampen.
Voordat we de pan van het fornuis halen, giet je er azijn (100 g) in, giet je zwarte peper (1 theelepel). We nemen tafelazijn. We schenken kant-en-klare, nog hete ketchup in van tevoren voorbereide droge en schone potten.
Gevolgtrekking
Al mijn goede kennissen proberen mijn ketchups en pruimensauzen graag. Ze eten met veel plezier. Ze gaan pas naar huis als ze om mijn ketchuprecept hebben gesmeekt. Weinigen van hen konden geen ketchup maken voor de winter. Iedereen heeft altijd uitstekende en smaakvolle winterbereidingen. En dat allemaal omdat de recepten heel eenvoudig zijn.
