TOP 10 recepten voor het maken van multifruitcompote voor de winter
Er is een groot aantal manieren om multifruitcompotes te bereiden voor de oogst voor de winter. Ze hebben allemaal hetzelfde uiteindelijke doel: sterilisatie van fruit en siroop waarin ze worden bewaard, bescherming tegen het binnendringen van verschillende schadelijke micro-organismen, onderdrukking van fermentatie en de ontwikkeling van schimmel in het eindproduct.
Kenmerken van de bereiding van de compote "Multifruit" voor de winter
Multifruitcompotes worden bereid uit een mengsel van 2-4 soorten fruit en bessen.
Bij het kiezen van ingrediënten voor compotes met meerdere vruchten, moet u de voorkeur geven aan fruit en bessen met verschillende kleuren en zuurgraad. Dit helpt om een interessante smaaksamenstelling te creëren, het uiterlijk en de smaak van het eindproduct te verbeteren.
Sommige vruchten hebben een lage zuurgraad, dus citroenzuur moet worden toegevoegd om de smaak te verbeteren en de ontwikkeling van micro-organismen te remmen. Voor verschillende soorten compotes is de concentratie suikersiroop niet hetzelfde. Het gehalte aan suikers en zuren in fruit en bessen, zelfs binnen dezelfde variëteit, kan sterk variëren, afhankelijk van verschillende indicatoren - de groeizone, de mate van rijpheid van het fruit. Compote van twee verschillende samenstellingen met hetzelfde suikergehalte kan zuur of suikerzoet zijn.
Om compote te bereiden heb je nodig:
- Vers seizoensfruit, bessen.
- Water, bij voorkeur gezuiverd.
- Hulpingrediënten - suiker, vanilline.
- Klassieke aluminium conserveringsdeksels, nieuw ontworpen schroefdeksels.
- Gereinigde droge glazen potten.
- Grote metalen container voor pasteurisatie.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Zoete soorten fruit en bessen met aromatisch en mooi fruit zijn het meest geschikt voor compotes. Het is raadzaam om fruit te kiezen dat niet zacht kookt en niet van kleur verandert tijdens de warmtebehandeling.
Fruit en bessen voor de bereiding van compotes moeten intact zijn, zonder rot en vlekken, beschadigingen en andere defecten. U moet vruchten van gemiddelde rijpheid kiezen, aangezien onrijpe vruchten vaak een zure smaak en een lage kleur hebben, en overrijpe vruchten gemakkelijk koken.
Ingrediënten moeten worden gewassen, ontdaan van kelkblaadjes en stengels en, indien mogelijk, van zaden.
Grote vruchten worden in gelijke kleine plakjes gesneden.Om het hele fruit te behouden, mag de diameter niet groter zijn dan 3,5-4 cm.
Blikken klaarmaken
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de selectie van containers en deksels voor sterilisatie. Chips en scheuren aan de muren en halzen van glazen potten zijn niet toegestaan. Covers moeten intact zijn, zelfs zonder sporen van roest. Het email van een moderne schroefdop moet spaanvrij zijn om metaalcorrosie en beschadiging van werkstukken te voorkomen.
Voor pasteurisatie van compote is het noodzakelijk om zorgvuldig gewassen en gedroogde gerechten te gebruiken. Banken moeten grondig worden gereinigd met een oplossing van zuiveringszout en gedroogd. Eigenaren van vaatwassers kunnen hun containers bereiden door de wascyclus uit te voeren met de hoogste temperatuur en duur die beschikbaar is.
Hoe maak je thuis een multifruitcompote
Bereid fruit en bessen worden verpakt in vooraf voorbereide containers. De vruchten moeten voorzichtig worden gevouwen om ze niet te beschadigen.
Het is noodzakelijk om de siroop van tevoren te bereiden - het water wordt aan de kook gebracht, waarna de vereiste hoeveelheid kristalsuiker er al roerend in wordt opgelost.
Componenten die in potten worden geplaatst, moeten onmiddellijk worden gevuld met hete siroop. Om barsten te voorkomen, worden klein fruit met een oplossing gegoten bij temperaturen tot 65 ° C, groot fruit en bessen bij een temperatuur van 95 ° C. Na het vullen met siroop gaan de potten voor sterilisatie.
De potten, losjes bedekt met voorgesteriliseerde deksels, worden op de bodem van een grote pan geplaatst en met koud water gegoten zodat er 1,5-2 cm overblijft tot aan de bovenkant van de hals van de pot.Om barsten van de container te voorkomen, moet een speciaal rooster of doek op de bodem van de pan worden geplaatst.
Het water waarin het ingeblikte voedsel wordt ondergedompeld, moet aan de kook worden gebracht. De sterilisatietijd is afhankelijk van de samenstelling van de compote, gemiddeld 18-20 minuten voor literblikken, 25-35 minuten voor drieliterblikken.
Nadat de sterilisatietijd is verstreken, worden de potten met een felsleutel gesloten en omgedraaid. De voltooide conservering moet in een doek worden gewikkeld totdat deze volledig is afgekoeld.
Recepten voor het maken van multifruitcompotes voor de winter
Verschillende heldere fruitcombinaties voor multivitaminencompotes voor de winter.
De verhoudingen zijn gegeven voor een volume van 3 liter water. Het gewicht van producten wordt aangegeven in gram.
Courgette en kersenpruim
Een ongebruikelijke combinatie van neutrale courgette en geurige kersenpruim geeft je een multi-compote die naar ananassiroop smaakt.
De courgette moet worden geschild en in grote blokjes of partjes worden gesneden, nadat de zaadjes zijn verwijderd.
Ingredienten:
- courgette - 600;
- kersenpruim - 400;
- suiker - 300;
- citroenzuur - 5.
Sinaasappel en kruisbes
Sinaasappel- en kruisbessencompote heeft een ietwat scherpe exotische smaak, die doet denken aan glühwein. Tijdens de bereiding moeten de sinaasappels in plakjes van gelijke dikte worden gesneden.
Componenten:
- kruisbessen - 400;
- oranje - 1 st .;
- suiker - 300;
- verse munt - 10.
Appelbes en appels
Appelbes kleurt de compote in een mooie robijnrode kleur, appels voegen zuurheid toe:
- appelbes - 300;
- appels - 200;
- suiker - 250.
Rozenbottel en duindoorn
Een frisse, lichtzure drank, rijk aan vitamine C, essentieel in het koude seizoen. Duindoorn geeft de drank een heldere zonnige kleur die doet denken aan de zomer.
Ingredienten:
- rozenbottels - 200;
- duindoorn - 300;
- suiker - 350.
Kruisbes en framboos
Deze heldere en aromatische drank zal liefhebbers van zoetzure compotes aanspreken:
- kruisbessen - 250;
- frambozen - 350;
- suiker - 350.
Zwarte bes en kersen
De geconcentreerde, felgekleurde drank, voor het drinken verdund met koolzuurhoudend mineraalwater, is erg populair bij kinderen.
Componenten:
- zwarte bes - 250 gram;
- kers - 250 gram;
- suiker - 350 gram.
Tuinaardbei met citroen
Een van de helderste en meest aromatische fruitcombinaties. Citroen geeft de compositie een frisse exotische smaak:
- aardbeien - 350;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 350.
Van druiven en appels
Voor de bereiding van de drank moet u druiven van zoete, donkere variëteiten kiezen. Lichte druiven geven de drank niet de vereiste kleurintensiteit:
- druiven - 450;
- appels - 250;
- suiker - 300.
Kruisbes en abrikoos
Om de drank een intense tint te geven, kun je een kleine hoeveelheid donker gekleurde bessen aan de compositie toevoegen:
- kruisbessen - 250;
- abrikozen - 250;
- donkere bessen (kers, zwarte bes, moerbei) - 100;
- suiker - 350.
Duindoorn en appels
Nog een combinatie van ingrediënten voor liefhebbers van duindoorndranken:
- duindoorn - 250;
- appels - 250;
- suiker - 350.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Compotes worden het best bewaard in goed geventileerde en droge ruimtes bij 0-20 ° C. Een hogere temperatuur leidt tot verzachting van fruit, vernietiging van vitamines en pigmenten, voortijdige bederf van het product.
De houdbaarheid, gedurende welke de compotes hun kwaliteit volledig behouden, voor dranken met donkere bessen, fruit met zaden en meloenen - niet meer dan 1 jaar, voor ander fruit - niet meer dan 2 jaar.
