10 beste recepten voor het koken van aubergine met knoflook voor de winter
Aubergines, of blauwe, als apart product, smaken niet al te expressief. Knoflook voegt kruiden toe aan gerechten en gezondheid aan het lichaam. Daarom is de combinatie van deze groenten populair bij thuisconserven. In recepten voor winterbereidingen worden aubergines met knoflook gecombineerd met tomaten en hete pepers. Het belangrijkste is om het gerecht niet te bederven, want verse blauwe smaken bitter.
Kookfuncties
Op een opmerking:
- om de bitterheid te verwijderen, worden groenten in stukjes gesneden en besprenkeld met zout;
- jonge blauwe worden in blokjes gesneden, kaviaar wordt bereid uit oude;
- de zachte jonge huid blijft achter bij het snijden;
- gebakken in geraffineerde olie;
- knoflook wordt aan het einde in ingeblikte gerechten geplaatst.
Aubergines worden niet donker als ze worden gesneden met een roestvrijstalen of keramisch mes en vervolgens worden besprenkeld met citroensap.
Groenten selecteren en bereiden
Blauwe met dicht vruchtvlees zijn geschikt voor conservering. Snijd de groenten voor het koken, bestrooi ze met zout, laat ze 30 minuten staan en spoel ze af. Het zouten wordt niet altijd aangegeven in recepten, maar kan niet worden overgeslagen. Anders wordt het gerecht bitter.
Hoe containers goed worden voorbereid
Bewaarpotten worden gewassen met zuiveringszout en gedurende 15 minuten omgekeerd boven kokend water gesteriliseerd.
Hoe aubergine met knoflook klaar te maken voor de winter
De beste recepten geven u een idee hoe u uw favoriete ingeblikte voedsel kunt diversifiëren.
Klassiek recept
Samenstelling:
- 5 kilo blauw;
- 200 gram geplette knoflook.
Voorbereiding:
- kook de reepjes groenten in kokend gezouten water met azijn gedurende 5 minuten;
- calcineer 0,5 liter plantaardige olie en breng op smaak met knoflook;
- Zeef gekookte aubergines, meng met dressing.
Schik de schaal in potten.
Snelle kookmethode
Het is noodzakelijk:
- 2 kilo groenten;
- 4 teentjes knoflook.
Voorbereiding:
- bak aubergine plakjes;
- kook een halve liter plantaardige olie;
- snijd de knoflookteentjes;
- dompel groenten in het mengsel, leg ze in lagen in potten;
- giet oliehoudende dressing.
Oprollen zonder sterilisatie.
Met hete peper
Ingredienten:
- 5 kilo blauw;
- 300 gram knoflook;
- 150 gram chilipepers;
- 1 glas azijnoplossing 9%.
Hoe koken:
- draai alle componenten, behalve de belangrijkste, in een vleesmolen;
- bak de blauwe ringen, dompel ze in het mengsel, doe ze in potten.
Rol de conservering op.
Met groenten
Componenten:
- 2,5 kilo blauw;
- een kilo paprika;
- een kilo tomaten;
- 2 uien;
- 5 teentjes knoflook;
- 1/4 liter plantaardige olie;
- 0,5 kopjes suiker en azijn;
- 2 eetlepels zout.
Hoe koken:
- peper, gepelde tomaten, knoflookteentjes met zout, meng met boter en suiker in een blender;
- voeg blauwe blokjes, uienringen toe aan het mengsel, kook tot het kookt en nog eens 15 minuten;
- azijn toevoegen, na 5 minuten van het fornuis halen.
Het gerecht zal na het naaien afkoelen in de pot.
Met walnoot
Samenstelling:
- 3 kilo aubergine;
- 0,5 kopjes plantaardige olie;
- 3 knoflookkoppen;
- een glas azijnoplossing 6%;
- 2 kopjes walnoten
- 0,5 kopjes zout.
Voorbereiding:
- kook gezouten water;
- kook de blauwe in 15 minuten tot ze zacht zijn;
- maak een knoflook-notenmengsel met olie, azijn;
- rol gekookt blauw in het mengsel en doe in potten.
Steriliseer containers gedurende 20 minuten.
In tomatensaus
Je zal nodig hebben:
- een kilo aubergine;
- 1,5 kilo tomaten;
- 2 paprika's;
- kop knoflook;
- 100 milliliter azijnoplossing 9%;
- 200 milliliter plantaardige olie;
- 100 gram suiker.
Kook methode:
- pureer tomaten zonder schil in een vleesmolen;
- zet aardappelpuree in brand, breng aan de kook;
- voeg olie-azijnmengsel, suiker, zout toe, roer tot het kookt;
- Maal reepjes peper in een blender met een knoflookkop;
- doe het mengsel en de halve ringen blauw in kokende tomatenpuree;
- kook, af en toe roerend, gedurende 40 minuten.
Rol de afgewerkte schaal op.
Met wortelen en uien
Ingredienten:
- 750 gram blauw;
- 2 wortelen;
- 2 uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- 125 milliliter water;
- 2 eetlepels suiker;
- 3 eetlepels azijn 9%.
Kookproces:
- snijd het hoofdingrediënt in blokjes, leg ze op een bakplaat, giet een beetje olie;
- bak een half uur in de oven op 180 graden;
- plet de knoflookteentjes, meng met de blauwe;
- snijd de ui in ringen;
- verspreid in lagen in potten: blauw, geraspte wortelen, uien;
- giet suiker in het water, zout, kook, giet azijn in, giet in potten;
- steriliseer ingeblikt voedsel gedurende 15 minuten.
Rol het gerecht op, draai het om en pak het in.
Gebakken aubergine met knoflook
Samenstelling:
- 1,5 kilo blauw;
- 20 gram suiker;
- 20 milliliter azijn 9%;
- 10 teentjes knoflook.
Voorbereiding:
- maal de plakjes in een vleesmolen;
- doe de helft van de massa in potten, zout, voeg suiker toe, giet azijn;
- bak rietjes van blauw, doe in potten;
- top met de overblijfselen van de knoflookmassa;
- giet kokend water;
- zet ingeblikt voedsel gesteriliseerd.
Draai de rol om, dek af met een handdoek.
Aubergine met knoflook en groenten "Tong van schoonmoeder"
Verplicht:
- 4 kilo aubergine;
- 10 tomaten en paprika's elk;
- 5 kopjes knoflook;
- 3 chilipepers
- 150 gram azijnoplossing 9%;
- een glas plantaardige olie;
- 250 gram suiker.
Voorbereiding:
- maal reepjes peper, knoflook, gepelde tomaten;
- zout, kook, af en toe roerend, met boter, suiker en azijn, tot het kookt;
- voeg reepjes blauw toe, laat een half uur sudderen.
Draai de afgewerkte blikken om.
In een multikoker
Producten:
- 750 gram groenten;
- 1 liter water;
- 2 knoflookkoppen;
- 120 milliliter appelciderazijn.
Hoe koken:
- giet water in een slowcooker, zout, peper, kook;
- giet azijn in gekookt water, voeg halve ringen van blauwe toe, kook gedurende 5 minuten;
- zeef de groenten in een vergiet, verdeel in potten, voeg geplette knoflook toe, rol op.
U hoeft ingeblikt voedsel niet te steriliseren.
Regels en bewaartijden voor blanco's
Thuisconservering wordt bewaard bij temperaturen tot 20 graden. Een pantry, keukenkast is voldoende. De houdbaarheid van augurken is 9 maanden.
