10 beste recepten voor het stap voor stap koken van gebakken aubergines voor de winter
Elke huisvrouw bewaart tomaten, augurken en komkommers volgens de recepten die ze lekker vindt. Aubergines worden aangetrokken door hun mooie huid, maar als dergelijke groenten niet goed worden gekookt, kunt u vergiftigd raken. Het vruchtvlees van de vrucht bevat corned beef, wat het werk van de spijsverteringsorganen negatief beïnvloedt, bitterheid geeft. Om in de winter van gebakken aubergines te genieten, moet u weten welke vruchten u kunt eten als ze oneetbaar worden en giftige glycosiden verzamelen.
De bijzonderheden van het koken van gebakken aubergines voor de winter
Groenten met een zwarte glanzende schil worden gestoofd en gemarineerd met knoflook, gebakken met hete pepers en tomaten, in lagen gestapeld, maar de gebakken blauwe zijn het lekkerst. Jonge aubergines kunnen in plakjes of ringen van 10 mm dik worden gesneden, zout en peper, door bloem worden gerold, in een hete pan worden gedaan en in plantaardige olie worden gebakken.
Bij verhitting beginnen groenten vloeistof af te geven, en zodat ze niet stoven, niet in aardappelpuree veranderen, vuur toevoegen, de pan niet afdekken.
Als de aubergines aan de onderkant bruin zijn, keer ze om en bak ze verder. Groenten worden in ringen in een steriele pot gevouwen.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Overwoekerde blauwe op de snee worden bruin, verzamelen giftige glycoside, maar je kunt ze ook bakken. Eerst wordt de aubergine in een kom gegoten, waarin gezouten water wordt gegoten. De vruchten worden een half uur geweekt, grondig gewassen, afgeveegd met een handdoek.
Voor het frituren wordt geraffineerde olie genomen, die bij verhitting geen kankerverwekkende stoffen vormt.
Containers voorbereiden voor conservering
Om te voorkomen dat gebakken aubergines bederven tot de lente, worden de blikken grondig gewassen met soda, gedesinfecteerd door sterilisatie, waarbij een van de volgende methoden wordt gekozen:
- op het ovenrek;
- over stoom;
- in een multikoker gevuld met water;
Aubergines worden niet opgerold in grote containers, maar in een container met een inhoud van 0,5 of 0,75 liter worden ze 10 minuten gekookt in een pan, in een magnetron - 5. De deksels worden samen met de potten gesteriliseerd en controleren op krassen en deuken erop.
De beste blanco recepten
Gebakken aubergines worden gegeten als een apart gerecht, geserveerd als aperitief voor rundvlees of gevogelte, voor aardappelpuree. Voor langdurige opslag worden "blauwe" exemplaren gesteriliseerd of bedekt met azijn.
Klassieke gebakken aubergine voor de winter met peper en knoflook
Kool voor langdurige opslag wordt gefermenteerd, komkommers worden gezouten, tomaten worden ingeblikt met citroenzuur of azijn, maar alleen aubergines worden voor de winter in gefrituurde vorm gerold, voor 1 kg jong fruit moet je nemen:
- knoflook - 2 of 3 koppen;
- bittere peper 50 g en Bulgaars - 200;
- azijn - 150 ml;
- zonnebloemolie.
Om het voorgerecht pittig en pikant te maken, worden beginnende huisvrouwen aangeraden om een klassiek recept te gebruiken, waarin alles stap voor stap wordt beschreven:
- Maal de aubergines in cirkels van 5 mm dik, doe ze 20 minuten in een zoutoplossing.
- Na het weken worden de blauwe gewassen en gedroogd.
- Zonnebloemolie wordt in een koekenpan gegoten, de kachel wordt aangezet en de plakjes worden aan beide kanten gebakken.
- Terwijl de potten worden gesteriliseerd, worden de zaden uit de peper verwijderd, wordt de knoflook van de schil gepeld en naar een blender of vleesmolen gestuurd. De resulterende massa wordt gezouten, azijn wordt toegevoegd.
- Lagen saus en auberginecirkels worden in de voorbereide container geplaatst.
Een pot met een snack wordt opgerold met een nylon deksel en in de kou geplaatst. Als de "blauwe" niet bitter zijn, kan het werkstuk worden gemaakt zonder de vruchten te weken.
Snel recept zonder sterilisatie
Ze zien er origineel uit in een pot, gebakken aubergines in saus bederven niet lang. Een kilo fruit wordt in cirkels gesneden, gezouten en 30 minuten laten staan om de vloeistof te laten opvallen.
Tomaten, samen met peper en knoflook, worden door een vleesmolen gehaald en een half uur gekookt. Blauwe worden gewassen, aan beide kanten gebakken. Geroosterde aubergines moeten worden gecombineerd met tomaten, gekookt, in potten met azijn gegoten en gesloten.
Neem voor de bereiding:
- ui - 2 stuks;
- knoflook;
- tomaten - 1300 g;
- suiker - 5 eetlepels;
- zout - 30 gram;
- zoete en zwarte erwten - 15 stuks;
- azijn - 1/2 kopje;
- Bulgaarse peper - 0,3 kg.
Containers met groenten zijn niet gesteriliseerd. Het is beter om de potten naar de kelder te brengen, waar de snack lang zal staan.
Geen azijn
Saute is gemaakt van aubergines voor de winter, groenten zijn minder pittig, nuttig voor kinderen en zijn niet schadelijk voor mensen met maagproblemen. Om te koken heb je nodig:
- blauwe - 2 kg;
- tomaten - een kilo;
- wortelen en paprika's - 6 stuks;
- zonnebloemolie;
- peterselie.
Om de tomaten zachter te maken, meng je met 2 eetlepels zout en 4 suiker. Maal de wortels. Peper en blauwe worden in stukjes gesneden.
De pan is gevuld met olie, groenten en kruiden worden erin gestuurd, een uur gekookt onder het deksel, geperste knoflook en hete peper worden toegevoegd, gekookt gedurende 4-5 minuten, neergelegd in een steriele container.
"De taal van schoonmoeder"
Een gerecht met een interessante naam is geen schande om op de feesttafel te serveren, zowel huishoudens als gasten zullen de smaak lekker vinden, de bereiding kost niet veel tijd, er worden maar een paar ingrediënten gebruikt:
- 2 aubergines;
- 2 tomaten;
- peper;
- mayonaise voor dressing.
De blauwe worden in plakjes gesneden en in zout water geplaatst. Na een kwartier worden ze gewassen, een beetje gedroogd en, in bloem gerold, in een pan met verwarmde zonnebloemolie gegoten. Wanneer de aubergines worden gebakken, worden ze uitgespreid met mayonaise erop, knoflook wordt uitgeperst, gezouten, op smaak gebracht met peper, versierd met plakjes tomaat en in een bak gevouwen, in tweeën gebogen. "De tong van de schoonmoeder" valt op tafel met dille of peterselie.
Met tomaten
Om aubergines met tomaten in potten te sluiten, moet je een beetje werken, maar in de winter zal er iets te serveren zijn met vlees of aardappelpuree. De gewassen en gepelde blues worden in vieren gesneden. Rijpe tomaten worden een paar minuten geblancheerd in kokend water, ondergedompeld in koud water en afgepeld. Puree wordt gemaakt van tomaten in een blender, peper en knoflook die door een vleesmolen worden gevoerd, worden erin gedaan, kruiden worden toegevoegd, azijn wordt gegoten. De groentemassa wordt overgebracht naar een kom en op laag vuur gekookt.
Aubergine wordt gebakken in olie in een koekenpan. Als ze aan beide kanten bruin zijn, stoof ze dan een kwartier in aardappelpuree, voeg gember, peper en kruiden toe en laat nog 10 minuten koken. Voor 7 stukjes blauw is het voldoende om te nemen:
- 700-800 g tomaten;
- 5 of 6 teentjes knoflook;
- azijn - 30 of 40 ml;
- suiker, kruiden, zout;
- peper - 3 stuks.
De hete massa moet in steriele potten worden gegoten, worden gesloten en naar de kelder worden gebracht. Blauwe met tomaat worden bij verschillende gerechten geserveerd.
In adjika
De saus gemaakt van tomaten geeft een rijke smaak en pikantheid aan groenten, en de peper wordt niet direct toegevoegd, maar geleidelijk toegevoegd. Om groenten in adjika voor de winter op te rollen, heb je nodig:
- azijn - 10 ml;
- tomaten - 1 kg;
- zonnebloemolie;
- knoflook;
- suiker - ½ kopje;
- een beetje zout;
- paprika 0,5 kg en hete pod.
Twee kilo blauwe worden gewassen, overrijp fruit wordt geweekt, gebakken en met adjika overgoten. Voor de bereiding worden tomaten, gepelde knoflookteentjes, paprika's 5-6 minuten gekookt met suiker.
Kleine blauwe worden overgebracht naar kleine potjes, gevuld met tomatensaus, gesteriliseerd gedurende een kwartier.
Met mayonaise
Als je groenten kookt volgens dit recept, smaakt het naar gebakken champignons. Er zijn 2 kilo jonge aubergines nodig, behalve voor hen wordt het gebruikt:
- uien - 1 kg;
- kop knoflook;
- ½ kopje mayonaise;
- 2 eetlepels azijn.
De blauwe moeten worden gewassen, in stukjes gesneden, 10-15 minuten gekookt in gezouten kokend water. Snijd de ui in halve ringen, bak in zonnebloemolie, voeg aubergine toe en laat een kwartier stoven. Dan mayonaise, azijn wordt in groenten gegoten, geperste knoflook wordt gedaan, in brand gestoken.
Na 5 minuten worden kleine steriele potjes gevuld met hete blauwe.
In Korea
Rol een vitaminesnack op van gebakken groenten in een pittige saus voor de winter. Om 8 potten van een halve liter te sluiten, neemt u gewoon:
- 3 kg aubergine;
- wortelen - van 700 tot 800 g;
- een kop of twee knoflook;
- een kilo peper.
Voor het inblikken heb je kruiden, een glas azijn, zonnebloemolie, groentesladressing in Koreaanse stijl nodig:
- De blauwe worden gewassen en in reepjes geplet, gecombineerd met 2 eetlepels suiker.
- Geraspte wortels worden een uur lang met kokend water gegoten.
- Het midden wordt verwijderd van de paprika, de zaden worden geselecteerd.
- Aubergines worden uitgespreid op een ingevette bakplaat, bedekt met folie en in een tot 180 ° C verwarmde oven geplaatst.
- Wortelen worden uit het water gehaald, gemengd met kruiden, geperste knoflook en kruiden, gecombineerd met olie en naar de blauwe gestuurd, ongeveer 10 minuten gebakken onder voedselfolie.
In het Georgisch
U kunt gefrituurde blauwe voor de winter bereiden, die zelfs in een appartement niet verslechteren, zonder sterilisatie, met een half glas azijn als conserveermiddel. Aubergines zijn het lekkerst met peper, per kilo blauwe heb je 400-500 g zoet en 1 peul bitter nodig. Zout en suiker worden in dezelfde hoeveelheid gebruikt - elk 1 lepel. Om te frituren wordt zonnebloemolie ingenomen.
Het proces van het bereiden van een snack is gemakkelijk te beheersen:
- De aubergines worden gewassen, de uiteinden worden verwijderd, in blokjes gesneden en gedrenkt in een zoutoplossing.
- Peper wordt bevrijd van zaden en naar een vleesmolen gestuurd.
- De knoflook wordt met een pers uitgeperst en samen met de kruiden aan het groentemengsel toegevoegd, azijn wordt gegoten en 5 minuten gekookt.
- De blauwe worden gebakken in een pan, gecombineerd met gepureerde peper en opnieuw gekookt.
De hete massa wordt in een container neergelegd. Na het naaien isoleren met een dikke handdoek of deken.
Kenmerken van opslag van werkstukken
Blauwe, zoals paprika's en tomaten, gaan snel achteruit als ze vers zijn. Om de groenten langer te laten liggen, worden ze ingevroren, gepekeld, gezouten. Ingeblikte aubergines kunnen in de voorraadkast worden bewaard als ze azijn hebben gebruikt of de snackpotten hebben gesteriliseerd.
