TOP 13 recepten voor het oogsten van groene uien voor de winter
Op hun boerderijen planten veel uien op greens. Het is niet altijd mogelijk om alles te gebruiken. De vraag rijst hoe je ingeblikte groene uien voor de winter kunt bereiden. Er zijn verschillende kookopties: zout, augurk, droog. Als er een vriezer is, wordt deze vers bewaard. Om dit te doen, worden de veren geplet en ingevroren om ze in de winter aan hun favoriete gerechten toe te voegen.
Een kleine theorie over het inblikken van uien
Uien hebben antiseptische, antibacteriële eigenschappen. Het bevat vitamines, macro- en micro-elementen. Behoudt de gunstige eigenschappen van groenten in blikvorm.
Het kan met zout worden bestrooid, in een bak worden gevouwen en in de koelkast worden bewaard, gebeitst, gedroogd, ingevroren.
Een groente kiezen en bereiden
Oogst de groenten net voor het koken. Onder stromend water wassen en licht drogen. Droge, rotte punten worden eerst verwijderd.
Hoe containers te bereiden
Pakketten met sloten zijn voorbereid om in te vriezen. Tijdens het beitsen zijn glazen potten vereist. De containers worden gesteriliseerd met stoom of op een andere handige manier.
Zelfgemaakte uienrecepten
Er zijn veel recepten voor het maken van groene uien voor de winter. Het kan in pure vorm worden bewaard of met toevoeging van komkommers, olie, paprika, bieten, tomaten. Kaviaar, marmelade wordt ervan bereid.
De klassieke manier van oogsten
Een kilo groene veren wordt fijn gesneden of laat lange stelen achter. Gestapeld in banken.
Voor de marinade:
- zout - 100 gram;
- suiker - 50 gram;
- azijn 9% - 80 milliliter;
- water - 1 liter.
De marinade wordt aan de kook gebracht, de kruiden worden erin gegoten, ze worden gesteriliseerd. Blikken van een halve liter - 10 minuten. Het ingeblikte product wordt gekurkt en naar de opslag gestuurd.
Zonder sterilisatie
Voor degenen die het erg druk hebben, is er een eenvoudig recept zonder sterilisatie. De groene stengels worden fijngehakt en gecombineerd met zout in een verhouding van 1: 1. Dat wil zeggen, 500 gram groente, dezelfde hoeveelheid zout. De bodem is bedekt met een laag zout, vervolgens een laag groen, 2 centimeter dik, enzovoort, totdat de containers vol zijn. De bovenste laag is bedekt met zout. Augurken worden bewaard in potten met een nylon deksel.
Komkommer optie
Je kunt greens bewaren met komkommers. Zelentsy wordt gekozen in het stadium van melkrijpheid, van dezelfde grootte. Snijd groenten in ringen, voeg gehakte veren, dille, olie, zout, azijn toe naar smaak. Het mengsel wordt 2 uur gemarineerd.In brand gestoken; zodra de marinade kookt, wordt de tijd afgeteld - 5 minuten. Dan worden de komkommers krokant. Ze zijn neergelegd in containers, verzegeld met metalen deksels.
Met bieten
Uien met bieten in de winter worden gebruikt als dressing voor borsjt. Rasp 1 kilo bieten, 300 gram wortelen. De hoofden zijn in halve ringen gesneden. Groenten worden apart in een kleine hoeveelheid plantaardige olie gebakken. Roer en voeg 26 gram zout, 13 gram suiker, 3 eetlepels azijn toe. Het mengsel wordt 5 minuten gekookt, in potten geplaatst, 15-20 minuten gesteriliseerd, gekurkt.
In tomaat
Snijd vijf uien in halve ringen, hak een bosje peterselie fijn. Meng en doe in een pot van een halve liter. Giet 2 eetlepels olia in een apart bakje, voeg 120 milliliter tomatensap, 1 theelepel suiker, zout, azijn toe en breng aan de kook. Giet greens met marinade, laat 10 minuten steriliseren. Kurk op, opbergen voor opslag.
Met peper
Voordat u de paprika (2 stuks) snijdt, wordt deze 5 minuten in water geblancheerd. Snij vervolgens 500 gram ui in plakjes en meng met peper. Ze worden allemaal met kokende marinade gegoten: 1 glas water, azijn, zout naar smaak. Laat het mengsel 24 uur marineren. De pekel wordt afgetapt, gekookt en opnieuw gegoten. De containers zijn verzegeld met nylon deksels.
In het Pools
Breng het water aan de kook en laad hele uienkoppen (1 kilo). Kook gedurende 3 minuten en voeg toe aan ijswater. Van dergelijke manipulaties zullen de hoofden transparant zijn. Kruiden worden op de bodem van de potten geplaatst: 3 laurierblaadjes, 6 peperkorrels, groen. De koppen worden van bovenaf geladen.
Voor de marinade:
- water - 1 liter;
- zout - 1 eetlepel;
- azijn - 2 eetlepels;
- suiker - 1 theelepel.
Breng de marinade aan de kook, giet de potten in. Laat afkoelen, giet de pekel af en kook opnieuw. Na het uitgieten worden de potten gekurkt, gepasteuriseerd.
Uienkaviaar
Je kunt kaviaar niet alleen van courgette koken. Uienkaviaar is een geweldige aanvulling op hoofdgerechten.
Een kilo koppen is verdeeld in twee delen. Een deel wordt overgoten met kokend water, gekoeld. Het tweede deel wordt gebakken in zonnebloemolie. 400 gram tomaat, beide delen van de ui worden door een vleesmolen gehaald. Voeg zout, suiker, gemalen peper, dille naar smaak toe en zet in brand. Het mengsel wordt 30 minuten gekookt. Ze worden in potten gelegd, potten van een halve liter worden 40 minuten gesteriliseerd.
Uienmarmelade
Ongewoon voorgerecht voor wijn, kaas - uienmarmelade. Als dessert is een dessertvariëteit geschikt - witte ui (1 kilogram). Het wordt in halve ringen gesneden en gebakken in plantaardige olie.
Afzonderlijk wordt 0,5 liter witte wijn (halfzoet) aan de kook gebracht, in brand gestoken. Weerstaan totdat de vlam uitgaat. Voeg passaged halve ringen toe, 250 gram suiker, 2 theelepels zout, gemalen peper naar smaak. Specerijen: laurierblad, 2 takjes tijm, 1 takje rozemarijn - in een bos gebonden, in het mengsel gedoopt (aan het einde van de bereiding uitgetrokken).
De marmelade wordt ingekookt totdat de druppel als honing wegloopt. Bewaar producten onder metalen deksels.
Gebakken uitjes voor de winter
Halffabrikaten kunnen het werk in de keuken vereenvoudigen. Om dit te doen, moet je een uiendressing maken. Koppen worden in halve ringen gesneden, gebakken in olie. Na afkoeling worden de greens in zakken gelegd en ingevroren.
Uien op zuur
Een kilo groene veren wordt fijngehakt, 50 gram zout wordt toegevoegd en 2 weken warm gehouden. De conservering is verzegeld en opgeslagen.
Groene uien oogsten
Uienveren worden fijngehakt en verpakt in zakjes met slot. Ze worden naar de vriezer gestuurd, waar de temperatuur wordt ingesteld op min 18 graden.
Prei
U kunt prei vers, gedroogd, ingevroren, gebeitst bewaren. De plant met bladeren wordt in het zand begraven en op een koude plaats bewaard.
Het wordt ook gekoeld tot een temperatuur van min 2 graden en opgestuurd voor opslag.
Opslag regels
Gekoelde prei wordt in de koelkast bewaard bij een temperatuur van 5 graden - 6 maanden. De kaviaar wordt enkele maanden in de koelkast bewaard. Ingevroren uien worden lang bewaard.
De gesteriliseerde conservering wordt 1 jaar bij kamertemperatuur bewaard. Pickles worden 6 maanden op een koude plaats bewaard.
