huis / Recepten / Behoud

9 beste recepten voor het inblikken van komkommers met koud water

Recepten voor het inblikken van komkommers met koud water worden als de meest succesvolle beschouwd. Deze methode onderscheidt zich door eenvoud en kost meerdere keren minder tijd dan bij heet zouten. Daarom geven veel huisvrouwen de voorkeur aan deze winteroogstoptie, waarbij verschillende componenten worden toegevoegd die de smaak van komkommers onthullen en de groente knapperig maken.

Voordelen van koud oogsten van komkommers

Het gebruik van koud water voor het winterzomen van komkommers heeft verschillende voordelen:

componenten verliezen hun smaak niet door kruiden, behouden vitamines;
koud water absorbeert overtollig zout;
groenten zijn krokant;
het kost veel minder tijd;
kan in het land worden bewaard;
pekel is goed voor snacks of soepen.

Wat je nodig hebt: inventaris en ingrediënten

Voordat u doorgaat met conservering, worden de nodige componenten voorbereid:

gesteriliseerde glazen potten;
nylon of ijzeren hoezen;
pan;
mes;
de lepel;
naad machine;
water;
zout (grove steen, geen toevoegingen);
komkommers;
specerijen en kruiden worden toegevoegd op basis van het recept.

De keuze van deksels is afhankelijk van de opslaglocatie. Nylon heeft een koele temperatuur nodig en ijzer wordt in de kamer bewaard.

Groenten voorbereiden

Het uiteindelijke resultaat hangt af van de selectie en bereiding van komkommers, daarom wordt speciale aandacht besteed aan deze stap:

fruit moet 8-15 cm zijn;
kies groenten van hetzelfde volume voor gelijkmatig zouten;
de meest geschikte komkommer voor conservering is puistjes;
fruit mag niet worden beschadigd;
Gekochte komkommers moeten 5-6 uur in koud water worden geweekt voordat ze worden gezouten, en dan worden de uiteinden afgesneden.

Koude Komkommer Recepten

Zoutmethoden verschillen in de verscheidenheid aan ingrediënten en de uiteindelijke smaak van ingeblikt voedsel.

Klassieke versie

De gemakkelijkste naadmethode.

Voor 3 liter werkstuk heb je nodig:

1,4 - 1,6 kg komkommers;
1,5 liter water;
80 g zout;
5 g suiker;
4-7 erwten zwarte peper;
3 teentjes knoflook;
dille paraplu's.

Instructies:

Doe kruiden, knoflook en erwten in een bakje.
Voeg komkommers toe, stevig aandrukken.
Giet de afgewerkte pekel tot de rand.
Verberg het zout gedurende drie dagen op een donkere plaats, verwijder het schuim dat verschijnt en voeg water toe.
Rol de conservering na 3 dagen op.

Een eenvoudig recept voor het inblikken van komkommers voor de winter

Kleine groenten zijn het meest geschikt voor deze krulmethode.

Componenten:

2-2,2 kg komkommers;
1 liter water;
100 g zout;
30 g knoflook;
dille bloeiwijzen;
mierikswortelblad;
5 zwarte peperkorrels.

Zoutstadia:

Voeg specerijen en kruiden toe.
Introduceer de vruchten.
Giet de marinade erbij.
Verberg vijf dagen op een warme plaats en bewaar.

Kijk eens ook

TOP 10 stap-voor-stap recepten voor courgette snacks voor de winter Schoonmoeder met tomatenpuree

TOP 10 stap-voor-stap recepten van courgette-voorgerechten voor de winter "moedertaal" met tomatenpuree

Bulgaarse manier

De resulterende komkommers zullen een uitstekende snack zijn voor sterke alcohol.

Producten:

2 kg komkommers;
150 ml 9% tafelazijn;
10 takjes dille;
15 erwten zwarte peper;
3-5 laurierblaadjes;
1 grote uienkop;
20 g zout;
30 g suiker.

Stap voor stap instructie:

Snipper de dille, de ui in dunne halve ringen.
Voeg kruiden, specerijen en azijn toe.
Roer fruit met uien, vouw stevig in een bak.
Voeg pekel toe, draai vast.

Komkommers zouten met koud water

Het werkstuk heeft een pittige smaak en aroma.

Componenten:

2 kg komkommers;
4 dille-paraplu's;
2 blaadjes laurier en mierikswortel;
3 kersenbladeren;
20 g mierikswortelwortel;
3 teentjes knoflook;
3 takjes peterselie, selderij, dragon;
1 middelgrote paprika;
5 zwarte peperkorrels;
1 stuk. paprika;
80 g zout per liter water.

Instructies:

Doe kruiden en wat kruiden in een pot.
Voeg fruit toe.
Bestrooi met de overgebleven bladeren en parasols.
Giet de marinade erbij.
Dek af met gaas en verstop op een warme plaats.
Na het verschijnen van schuim, de pekel laten wegvloeien, koken, afkoelen en opnieuw aan het werkstuk toevoegen.
Rol de twist op.

Giet groene tomaten

Onrijpe gepekelde tomaten kunnen komkommers vervangen en zijn een favoriete snack voor elke gelegenheid.

Componenten:

2 kg tomaten;
2 liter water;
140 g zout;
50 g suiker;
15 erwten zwarte peper;
5 dille bloeiwijzen;
6 stuks. selderij;
3 mierikswortelblaadjes.

Zoutinstructie:

Spoel de vruchten af en verwijder de steeltjes.
Leg de helft van de kruiden en smaakmakers klaar.
Druk de tomaten erop.
Voeg de overige kruiden toe.
Vul met afgekoelde pekel.
Sluit af met een plastic deksel.

Zout onder een nylon deksel zonder azijn

Eenvoudige en handige twistvariatie.

Componenten:

1 kg komkommers;
1 liter water;
15 g zout;
5 g suiker;
kruidnagel, peperkorrels - naar smaak;
dille paraplu's;
Laurierblad.

Instructies:

Kook de pekel en laat afkoelen.
Plaats kruiden en kruiden.
Introduceer de vruchten.
Voeg een voltooide vulling toe.
Rol op met een nylon deksel.

Methode voor het bereiden van knapperige hete komkommers met mosterd

Het beitsen wordt niet beschimmeld door mosterd en de smaak van komkommers onderscheidt zich door een pikant kruid.

Producten voor 1 liter werkstuk:

600 g komkommers;
600 g water;
40 g zout;
20 g suiker optioneel;
1 theelepel droog poeder of mosterdzaad;
3 teentjes knoflook;
1 vel mierikswortel, kers, framboos, eik;
dille paraplu's;
5 peperkorrels.

Instructies:

Week het blad 7 minuten in kokend water.
Plaats kant-en-klare kruiden en gepureerde knoflook.
Stamp fruit, dille en peper aan.
Gebruik voor het gieten zout, mosterd en suiker (optioneel).
Vul tot de top.
Verwijder het zouten gedurende 3 dagen in het donker en verwijder regelmatig schuim.
Rol de komkommers op als de pekel helderder wordt.

Ingelegde komkommers in hun eigen sap met koud water

Het belangrijkste verschil is dat er koud komkommersap wordt gebruikt in plaats van water.

Producten:

2 kg verschillende soorten komkommers;
zout;
2 blaadjes mierikswortel, eik of kers om uit te kiezen;
3 teentjes knoflook;
bloeiwijzen van dille, kruidnagel, zwarte peperkorrels naar smaak.

De verhouding tussen komkommers en komkommersap is 50:50.

Werkwijze:

Sorteer het geweekte fruit - gelijkmatig en stevig voor ingeblikt voedsel, krom en beschadigd - voor dressing.
Dood de komkommers met een blender, vleesmolen of rooster.
Voeg zout toe.
Meng grondig zodat het vruchtvlees sap geeft.
Voeg kruiden, peper, knoflook en wat komkommermassa toe.
Druk de komkommers aan.
Leg de massa erop en sluit alle holtes af. Als er plekken zijn waar geen pap is, kun je komkommersap toevoegen.
Sluit het zouten af met nylon doppen en verstop je op een koude plaats.

Kijk eens ook

Het recept voor het koken van warme komkommers uit het Kremlin voor de winter

Neem zout in een verhouding van 2 el. lepels per 1 liter komkommermassa. Het wordt niet aanbevolen om de hoeveelheid zout te verminderen, zodat de krul niet zuur wordt.

Peper recept

De inmaak is knapperig en pittig.

Samenstelling voor 1 liter container:

600 g komkommers;
500 ml water;
40 g zout;
10 peperkorrels;
4 teentjes knoflook;
3 chilipepers
0,5 theelepel mosterdpoeder;
dille paraplu's;
mierikswortel, kersen, frambozen en eikenbladeren.

Stadia van instandhouding:

Schik de komkommers, afgewisseld met kruiden, specerijen, knoflook en peper.
Voer de pekel in en sluit de nylon dop.
Een maand lang in het donker verwijderen.
Breng na het einde van de fermentatie de krullen over in de kou.

Vertroebeling van de pekel is niet ongebruikelijk bij dit recept.

Met eikenbladeren

Het eikenblad geeft een speciale smaak en knapperige stevigheid aan het werkstuk.

Componenten:

1,5 kg komkommers;
water (ongeveer 2 l);
100 g zout;
20-30 g mosterdpitten;
15 verse eikenbladeren;
dille bloeiwijzen;
zwarte Peperbollen;
3 teentjes knoflook;
4 mierikswortelblaadjes;
2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

Doe knoflook, wat dille, peperkorrels, 5 eikenblaadjes en elk 1 blad mierikswortel en lavrushka.
Vul de bak voor de helft met het fruit.
Leg een nieuwe laag bladeren en dille neer.
Dan komkommers.
Hierboven is het resterende blad.
Voeg schoon, koud water toe.
Voeg een laagje zout en mosterd toe.
Rol de banken op.

Geheimen om te zouten

Om de bereiding met smaak en een luide crunch te plezieren, zijn er verschillende geheimen.

Het beste water

Voor spins moet je goed, flessen- of bronwater nemen. Bij het kiezen van kraanwater moet de vloeistof worden gekookt en verdedigd.

Specerijen

Specerijen worden toegevoegd op basis van smaak, maar de essentiële ingrediënten zijn dille, mierikswortelblaadjes, knoflook en zwarte peperkorrels.

Bessen- en eikenbladeren geven een aangenaam aroma.

Maar aalbessengroenten zijn niet geschikt voor koud zouten, ze kunnen schimmel veroorzaken.

Behoud proces

Om ervoor te zorgen dat de blanco's niet exploderen en lang blijven staan, worden de blikken voorbereid op conservering met behulp van:

sterilisatie in de oven of magnetron;
pasteurisatie in kokend water.

Fermentatieproces

Fermentatie is een belangrijke fase. Tijdens deze periode hopen suikers zich op, wat de groei van melkzuurbacteriën beïnvloedt die nodig zijn voor het spinnen. Om organismen sneller te laten ontwikkelen, worden de eerste dagen op een warme en donkere plaats bewaard, waarbij het schuim wordt verwijderd en water wordt toegevoegd.

Wodka en komkommer

Door een kleine hoeveelheid wodka aan de pekel toe te voegen, worden exploderende en beschimmelde augurken voorkomen. Bovendien worden de vruchten stevig en knapperig en wordt alcohol niet gevoeld.

Regels voor serveren

Kant-en-klare komkommers worden op tafel geserveerd, zowel heel als in plakjes. Ze zijn versierd met kruiden, worden apart geserveerd of op een bord met andere augurken. Ook kunnen de gesneden vruchten worden neergelegd in de vorm van bloembladen of bloemen.

Duur en bewaarcondities

Spins worden 6 maanden tot 2 jaar bewaard op een donkere, koele plaats, waarbij temperaturen onder het vriespunt, direct zonlicht en een betere nabijheid van verwarmingsapparaten worden vermeden.