De 5 beste Koreaanse recepten voor ingelegde paprika's voor de winter
In feite worden veel specifieke regionale smaakmakers gebruikt in ingeblikte groenten in de Koreaanse keuken, dus het is erg moeilijk om deze recepten te herhalen. Daarom betekent Koreaanse peper voor de winter recepten die zijn aangepast, maar hiervan natuurlijk niet minder smakelijk en pikant. En je kunt binnen een paar dagen na bereiding een snack eten.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Als snack worden plantaardige paprika's geselecteerd, volwassen en intact. Ze snijden de stengels en ruimen zorgvuldig de scheidingswanden en zaden op. Het zijn de laatste die groentegerechten een karakteristieke scherpheid geven.
Dat wil zeggen, als u ze een beetje laat, kunt u het product pittiger maken.
Recepten en kookfuncties
Verse groenten worden er zelden in gevonden. Maar alle soorten specerijen en kruiden zijn welkom (sommige zijn te vinden in de Koreaanse keuken - koriander, anijs). En azijn wordt nooit vervangen door citroenzuur.
Koreaanse paprika's heel en in stukjes voor de winter
Ingredienten:
- 3 kg verse paprika;
- 80 g keukenzout;
- 75 g suiker;
- 10 g gemalen koriander;
- 450 ml water;
- 250 ml azijn;
- 1 kop knoflook.
Kook methode:
- Schil de paprika's en houd de peulen intact. Of snijd ze gewoon in grote stukken.
- Roer zout, koriander, suiker en knoflook erdoor, geperst met een pers. Rasp hele peulen van binnenuit met het mengsel, of meng de stukjes er goed door. Laat hoe dan ook alles 4 uur afkoelen.
- Doe de groenten in de potten, giet het vrijgekomen sap in een pan op het fornuis;
- Voeg water toe aan het sap, kook gedurende 3 minuten, vul de inhoud van de potten met pekel, rol de deksels op.
Bulgaarse peper in het Koreaans met wortelen
Ingredienten:
- 2,5 kg verse paprika;
- 600 g wortelen;
- 850 water;
- 1 kop knoflook;
- 15 g koriander;
- 15 g peperkorrels;
- 210 ml azijn;
- 150 ml olijfolie;
- 30 g keukenzout;
- 150 g suiker.
Procedure:
- snijd paprika in reepjes, wortels - in reepjes, knoflook - hak;
- roer groenten met kruiden, zout, zout, zet 45 minuten opzij;
- giet water in de groenten en kook gedurende 3 minuten;
- doe groenten in potten;
- Giet azijn, olie in het water, laat de pekel 1 minuut koken en giet in de potten, sluit de deksels.
Koreaanse paprika met uien
Ingredienten:
- 2 kg paprika;
- 1 kg komkommers;
- 120 ml zonnebloemolie;
- 300 g wortelen;
- 20 g steenzout;
- 800 g uien;
- 3 kopjes knoflook;
- 2 jalapenos;
- 120 g suiker;
- 100 ml azijn.
Kook methode:
- snijd komkommers in blokjes, uien - in halve ringen, peulen - in reepjes, wortels - in reepjes, hak de knoflook fijn met een pers;
- meng alle ingrediënten en laat 3,5 uur afkoelen;
- doe de salade in potten, steriliseer, rol de deksels op.
Ingemaakte paprika's in Koreaanse stijl
Ingredienten:
- 3 kg verse paprika;
- 3 eetl. l. gemalen koriander;
- 250 ml olijfolie;
- 240 g suiker;
- 120 ml azijn;
- 20 g keukenzout;
- 2 liter water;
- 6 laurierblaadjes;
- 18 zwarte peperkorrels;
- 9 anjers;
- 3 sterren anijs.
Procedure:
- snijd de peulen in reepjes;
- Verhit de olie in een koekenpan, voeg de koriander toe, giet het paprikamengsel erover en laat 1 uur staan;
- breng water aan de kook, voeg andere ingrediënten dan azijn toe;
- doe groenten in olie in potten;
- giet azijn in elk, giet kokende marinade, sluit de deksels.
Koreaanse pepersalade voor de winter
Ingredienten:
- 2 kg verse paprika;
- 1 kg tomaten;
- 500 g komkommers;
- 1 chili;
- 1 kop knoflook;
- 1 eetl. l. Kruiden voor groenten in het Koreaans;
- 30 g keukenzout;
- 80 g suiker;
- 70 ml azijn;
- 160 ml zonnebloemolie.
Kook methode:
- Schuif beide soorten paprika's, tomaten en knoflook door een vleesmolen, voeg kruiden toe;
- snijd komkommers in plakjes, wortels in reepjes, combineer alle groenten;
- boter erdoor roeren, suiker toevoegen, zout, in vuur en vlam zetten, wachten tot het kookt, 12 minuten tellen;
- Spat de azijn in en verplaats na nog eens 5 minuten de salade naar de potten, rol de deksels op.
Voorwaarden en regels voor het opslaan van blanco's voor de winter
Je moet de blikjes naar een donkere plaats brengen waar de luchttemperatuur niet hoger is dan 18 graden. Een open snack moet binnen een week worden gekoeld en geconsumeerd.
Welke bijgerechten kun je serveren
Alle brokkelige granen zijn geschikt - rijst, bulgur, boekweit, parelgort en polenta. Het voorgerecht past goed bij aardappelbijgerechten en bij neutrale groenten, bijvoorbeeld bij gebakken courgette.
