Een heerlijk recept voor het koken van aubergines voor de winter met chiliketchup
Pittige chili-aubergines met de toevoeging van ketchup voor winteropslag worden snel bereid, wat de geïnvesteerde inspanningen volledig rechtvaardigt. Pittige liefhebbers zullen hun smaak waarderen. Tomatensaus zelf stimuleert de eetlust en stimuleert de spijsvertering. In combinatie met aubergines wordt dit een bom, geen snack! Daarom bestuderen we het stapsgewijze recept om ons huis en gasten aangenaam te verrassen.
De technologie van het koken van aubergines met chiliketchup voor de winter
Pittige aubergines koken is eenvoudig. U hoeft deze groenten alleen van tevoren op de markt te kopen en fruit te kiezen dat niet bedorven, matig rijp en zonder schade is. Je hebt zeker een hete chilisaus nodig, een van de kant-en-klare die in de uitverkoop zijn. Groenten worden samen met knoflook in ketchup gekookt.
Een onderscheidend kenmerk van aubergine is een harde schil. Daarom gebruiken sommige huisvrouwen volledig tevergeefs deze heerlijke, gezonde groenten niet. Men hoeft alleen maar grondig te zouten, de aubergines te koken, in plakjes te snijden, reepjes, om dan van hun pikante smaak te genieten.
Benodigde ingrediënten
Volgens het voltooide recept zijn er niet zo veel producten nodig. Er zouden geen problemen moeten zijn met hun keuze. Dit is wat u moet kopen voor toekomstige aankopen op de markt, in de winkel (zie de tabel voor de hoeveelheid en consumptie van ingrediënten):
| P / p nr. | Component naam | bedrag |
| 1 | Aubergine | 2 kilogram |
| Knoflook | 5 tanden | |
| 2 | Kristalsuiker | 400 gram |
| 3 | Zout | naar smaak om de aubergine volledig te bedekken |
| 4 | Chiliketchup | 100 milliliter |
| 5 | Azijnessence 9% | 400 milliliter |
| 6 | Drinkwater | 600 milliliter |
| 7 | Plantaardige olie | 40 milliliter (voor elk blik) |
Zelfs in de beginfase van de bereiding heb je zeker keukenzout nodig om een beetje zachter te worden, bereid de aubergines voor.
Selectie en voorbereiding van producten voor aanbesteding
De eerste voorwaarde voor het oogsten is dat we alleen vers, onbeschadigd fruit meenemen. Traag, met sporen van rot, niet rijp genoeg zijn niet geschikt. Daarna moeten de aubergines in stromend water worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd. Zorg ervoor dat u de groenten in kleine reepjes snijdt, anders blijven ze stevig en niet gedrenkt in de saus.
Vervolgens wordt de knoflook gepeld. Het moet van de schil worden bevrijd, geraspt, in een oogwenk worden gehakt. U kunt zelfs fijn hakken. Wrijf de aubergines in om ze te conserveren of bestrooi ze met zout, doe ze in een bak met een brede bodem.We vertrekken in deze vorm voor een paar uur. Dit is nodig zodat de vruchten zachter worden en tegelijkertijd gezouten worden, zodat het sap kan stromen. Gedurende deze tijd, terwijl u de compositie kunt bereiden om te koken.
Suiker en azijn worden aan het water toegevoegd, gemengd. Het mengsel wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht. De aubergines moeten uit de pan worden gehaald, van zoutresten worden ontdaan en voorzichtig in een kokende marinade worden geplaatst. Laat 5-7 minuten koken, zet het uit.
In een andere kom wordt knoflook gemengd met ketchup. Het blijft om er lichtgekookte aubergines aan toe te voegen. Het voorgerecht is bijna klaar.
Hoe aubergine te rollen met chiliketchup
Als de aubergines gekookt zijn, worden ze gemengd met knoflook en chilisaus, je kunt het voorgerecht in potjes rollen. We steriliseren de container zoals gewoonlijk voor conservering, hier mogen geen problemen optreden. Om de smaak van de blues te versterken, voegt u zonnebloemolie toe aan elke pot voordat u deze sluit. Je kunt verfijnd of niet verfijnd nemen. Je hebt ongeveer 2 eetlepels nodig voor 1 rol.
Het blijft om de conservering aan te halen, opnieuw 15 minuten steriliseren. Pittige aubergines zijn klaar. Er is ook een complexer recept. Voor hem is de samenstelling van de ingrediënten anders:
- Aubergine - 500 gram.
- Zoete Bulgaarse peper - 400 gram.
- Rode tomaten - 1,2 kilogram.
- Uien - 250 gram.
- Knoflook - 3 kruidnagels.
- Hot chili peper - 5 gram.
- Oregano - 4 gram
- Gemalen zwarte peper - 2 gram.
- Venkel (naar smaak).
- Tafelzout - 15 gram.
- Suiker - 10 gram.
- Wijnazijn - 125 milliliter.
Eerst verwarmen we de oven tot 180 graden. Was aubergines, verwijder zaden, snijd ze in kleine stukjes. Vervolgens wordt het werkstuk overgebracht naar een kom en bedekt met zout. Puur zoet voordat het geheel op een bakplaat wordt gelegd die vooraf met bakpapier is bedekt. Vervolgens worden de paprika's 30 minuten naar de oven gestuurd.
De subtiliteit zit hem in het feit dat je dan voorzichtig de schil van de peper moet verwijderen, fijn moet hakken. Tomaten worden gewassen, geblancheerd, de schil wordt er ook van verwijderd. Daarna worden ze ook in stukjes gesneden. Knoflook wordt in een pers uitgeperst, ingewreven, gehakt (elke methode is geschikt). Het blijft om de ui te snijden.
Chili en venkel (voor smaak) gaan als eerste in een verwarmde pan. Ze worden eenvoudig gebakken zonder water, olie, ongeveer 2 minuten. We maken de aubergines schoon van zout, knijpen lichtjes. Samen met andere ingrediënten in een pan doen, kruiden toevoegen, azijn. Laat 10-15 minuten sudderen onder het deksel, daarna dezelfde hoeveelheid zonder. Het gerecht is klaar.
Verdere opslag
Pittige aubergines worden bewaard als een gewone conservenindustrie. In de koelkast, voorraadkast, kast - wat het beste bij je past. Het belangrijkste is dat de snack in de pot niet van kleur verandert, dat er geen verdacht sediment en tandplak binnenin verschijnt. Dit zijn tekenen van onvoldoende sterilisatie, bacteriële activiteit. Dergelijke blikken moeten onmiddellijk worden weggegooid: ze mogen niet worden gegeten. Als alles correct is gedaan, wordt het werkstuk minimaal zes maanden of zelfs langer opgeslagen.
