Stapsgewijs recept voor het maken van tartaarsaus met augurken
Tartaarsaus, die tot de Franse keuken behoort, kan dienen als een uitstekend alternatief voor mayonaise, mosterd en ketchup. Er zijn veel opties voor de bereiding, en ze hebben allemaal gemeenschappelijke voordelen: het is een voortreffelijke smaak met een minimum aan ingrediënten en een gemakkelijke bereiding. Het voorgerecht kan zalm, kalkoen, rundvlees, kaas, zure room, tomaten, mayonaise en andere ingrediënten bevatten. Het recept voor tartaarsaus met augurken is erg populair, dat een uitstekende aanvulling zal zijn op de meeste vlees- en visgerechten.
De subtiliteiten van het koken van tartaarsaus met augurken
Tartaarsaus met toevoeging van ingelegde komkommers is beschikbaar voor thuiskoken, omdat het geen exotische of dure ingrediënten bevat. De gebruikte technologie lijkt op het proces van het maken van zelfgemaakte mayonaise. Het omvat het opkloppen van plantaardige olie met eigeel en aromatische kruiden tot een homogene massa wordt verkregen, gevolgd door het toevoegen van extra ingrediënten - komkommers, kruiden, tomaten en champignons.
Het gebruik van enkele kant-en-klare ingrediënten, bijvoorbeeld mayonaise of zure room als basis, kan de taak vereenvoudigen.
Benodigde ingrediënten
De ingrediënten voor de huisgemaakte tartaarsaus met ingelegde komkommer kunnen variëren, afhankelijk van de bereidingswijze.
De eerste methode is tijdrovender en arbeidsintensiever, maar zal tevreden zijn met verbeterde smaakeigenschappen van het product.
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- 3-5 ingelegde komkommers (middelgroot, met een uniforme kleur en dichte textuur);
- 2 eetlepels geraffineerde plantaardige olie
- 3 gekookte kippeneieren (alleen dooiers worden gebruikt);
- een eetlepel bereide mosterd en citroensap;
- een paar takjes kruiden - dille, basilicum, peterselie, evenals een paar groene uienveren.
De tweede versie van de Tartaarsaus met augurken, knoflook, mayonaise en zure room is zuiniger, eenvoudiger en sneller te bereiden. Voor hem heb je nodig:
- 3-5 middelgrote komkommers;
- 60 milliliter zure room en mayonaise;
- 5 takjes dille;
- 3 teentjes knoflook.
Bij beide opties kunt u zout en peper toevoegen, waarvan de hoeveelheid afhankelijk is van de smaak.
Selectie en bereiding van producten
Kies voor tartaarsaus augurken van ongeveer dezelfde grootte, met een dichte, uniforme consistentie. Ze moeten grondig worden verpletterd tot een homogene stroperige massa.
Eieren moeten hardgekookt, afgekoeld en gepeld worden en vervolgens de dooiers scheiden.
Wat plantaardige olie betreft, moet u geraffineerde olie kiezen - met een transparante consistentie en zonder vreemde geur.
Kookproces
Het koken van zelfgemaakte tartaarsaus met augurken omvat verschillende opeenvolgende fasen:
- Allereerst moet u de eidooiers goed bereiden. Ze moeten worden geplet zodat hun consistentie op deeg lijkt. Om dit te doen, moeten de dooiers op een fijne rasp worden geraspt of, door een zeef, grondig worden gekneed met een vork.
- Voeg vervolgens afwisselend de benodigde hoeveelheid mosterd en plantaardige olie toe aan een bakje met gemalen eidooiers.
- Klop alle componenten goed zodat de massa een homogene consistentie krijgt. Hiervoor kan een mixer of een garde worden gebruikt.
- Voeg versgeperst citroensap toe aan de resulterende massa.
- Zout het mengsel lichtjes en voeg een paar erwten piment toe, en roer goed.
- Nu is het tijd voor komkommers. Zonder ze af te pellen, moeten ze met een scherp mes in de kleinst mogelijke deeltjes worden gesneden.
- Hak alle soorten greens fijn, voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten en mix opnieuw tot ze perfect homogeen zijn.
Om tijd te besparen, kunt u een vereenvoudigde methode kiezen en een tartaarsaus bereiden op basis van mayonaise-zure room. In dit geval is de technologie als volgt:
- Meng met een garde of een eetlepel (je kunt een houten gebruiken) mayonaise met zure room zodat de massa homogeen wordt.
- Snijd de komkommers in kleine vierkantjes.
- Pureer de knoflookteentjes met een handknoflookpers.
- Snijd greens en voeg toe aan de massa.
- Voeg een paar pimenterwten toe om een pittige smaak aan de saus te geven.
- Meng de componenten intensief om een homogene samenstelling te verkrijgen.
- Neem een monster van de bereide saus en voeg indien nodig zout toe. Deze kookoptie impliceert niet de afzonderlijke toevoeging van citroensap en mosterd, omdat deze componenten al in mayonaise zitten.
Tartaar met ingelegde komkommers wordt geserveerd in een elegante steelpan. Als u van plan bent het later te gebruiken, moet u het product in een glazen pot van een geschikte maat doen, het deksel sluiten en naar de koelkast sturen.
Bewaartermijnen en regels
Zelfgemaakte tartaarsaus met augurken is niet geschikt voor langdurige opslag. In een glazen pot met een goed gesloten deksel kan deze maximaal een week in de koelkast worden bewaard. De optimale houdbaarheid van de saus is echter twee dagen - na deze periode gaat de oorspronkelijke smaak geleidelijk verloren.
