TOP 7 recepten voor het inblikken van kersen zonder pit met suiker in hun eigen sap voor de winter
Velen herinneren zich het kinderbeeld: het hele gezin zit aan tafel, haarspelden of veiligheidsspelden in de hand, en op tafel staat een bak met verse kersen. Elke kers wordt schoongemaakt en naar zijn eigen potje gestuurd. Vervolgens werden er dumplings van gekookt of werden kersen zonder pit gerold in hun eigen sap met suiker voor de winter. Kersen in hun sap zijn nooit smakeloos. Het is altijd geurig, rijk van smaak. Het is ook belangrijk dat kersen zonder pit geen blauwzuur bevatten, en daarom zijn ze meer dan een jaar goed waard.
Kenmerken van het koken van kersen in hun eigen sap voor de winter
Deze methode is gebruikelijk vanwege het gemak van bereiding en de veelzijdigheid van dergelijk ingeblikt voedsel. Het moeilijkste hier is om de bessen te schillen en het resultaat niet meteen op te eten.
De recepten impliceren geen speciale fijne kneepjes. De geschilde bessen worden in een pot gedaan en gesteriliseerd. Minder vaak worden ze gekookt en vervolgens in containers gegoten.
Tip: neem blikjes die klein van volume zijn, zodat de inhoud een tijdje voldoende is. Dit zijn blikken van 0,7-1 l.
Hoe ingrediënten kiezen en bereiden?
Het is belangrijk om goede, rijpe grote bessen te selecteren, omdat kleintjes er na het verwijderen van de zaadjes niet zo mooi uitzien. En het zal langer duren om eraan te sleutelen. Kleine kersen verliezen hun uiterlijk in het werkstuk met zaden - zodra het sap uit de schaal komt, blijft er een dunne schil zonder pulp op het bot achter.
Nog een paar punten:
- Een mooi uiterlijk en een meer uitgesproken smaak van een product afgesloten met zaden, zo'n blanco geeft een beetje amandelen af. Maar je kunt dergelijk ingeblikt voedsel niet langer dan 8-10 maanden bewaren - het draait allemaal om blauwzuur.
- Spoel de vruchten zorgvuldig af, zonder de schaal te beschadigen. De taak is om het waardevolle sap waarin de bessen worden gekookt zoveel mogelijk te bewaren. Als de vruchten met stengels zijn, is het beter om ze na het wassen te verwijderen. Ze beginnen ook de zaden alleen uit pure kersen te halen.
- Om de botten te verwijderen, kun je een machine kopen om ze te extruderen. Als die er niet is, gaat een speld of een gewone haarspeld voor haar - de methode is oud, maar getest en behoudt zelfs meer de vorm van een kers dan piercen met speciale apparaten. Handiger is om met een haarspeld aan de zijkant van de steelgroei een lekke band te maken.
- Dergelijk ingeblikt voedsel kan op verschillende manieren worden bereid - met en zonder suiker, met koken of sterilisatie.
Regels voor het bereiden van kookgerei
Banken worden goed gewassen met soda, gespoeld met water, waarna ze moeten worden gesteriliseerd. Omslagen kunnen metaal gelakt of geschroefd worden. Zowel die als anderen moeten eerst worden gekookt.
Hoe kersen in hun eigen sap te bedekken?
We bieden verschillende basismethoden en eenvoudige methoden.
Klassiek recept
Het traditionele recept maakt gebruik van suiker. Deze jam, die is bereid door grootmoeders, is zoet, stroperig en dik. U bereikt de juiste consistentie en conservering van de bessen als u het dessert in twee stappen kookt. Allereerst moet het sap in de bessen worden vervangen door siroop, hierdoor blijft de vorm van de kersen behouden. We koken de tweede keer om de gewenste dichtheid en dichtheid van de jam te bereiken. De verhouding tussen suiker en kersen is 1 op 1.
Voorbereiding:
- Schil de kersen en doe ze in een kom.
- Bestrooi met suiker en wacht tot het sap verschijnt.
- Zodra de suiker begint te drijven, oplossen, op laag vuur zetten en wachten tot de bessen in de siroop zijn ondergedompeld.
- Voeg warmte toe om een schuim te vormen, verwijder het.
- Kook nog vijf minuten op laag vuur en zet apart van de kachel.
- Als het afgekoeld is, kook het dan nog een half uur op laag vuur tot het dik is, wanneer de druppel jam niet meer over de schotel verspreidt.
- Breng het afgewerkte dessert over in schone, droge potten, rol op en laat afkoelen.
Vijf minuten ontpit en zonder sterilisatie
Een blanco van vijf minuten is goed omdat deze snel wordt bereid en een maximum aan voedingsstoffen vasthoudt. Dit is geen traditionele jam, maar eerder een zeer dikke en rijke compote-siroop.
Producten:
- suiker - 0,8 kg;
- kers - 1 kg.
Zo koken:
- Was de kersen, verwijder de zaadjes. Bestrooi met suiker en laat vijf uur staan om sap te geven.
- Zet op het vuur en laat het op hoog vuur koken. Verwijder het schuim.
- Kook gedurende 5 minuten en giet het koken in potten. Oprollen, afkoelen onder een deken.
Met suiker in de oven
Werkproces:
- Maak blikken van een halve liter klaar.
- Was de kersen, schil ze, maar je kunt ermee koken. Vul een halve pot met kersen, voeg suiker toe, 2 eetlepels per pot.
- Schud, voeg de kersen weer aan de rand toe, schud en voeg nog eens 2 eetlepels suiker toe. De rest van het sap, als de kersen geschild zijn, giet je ook in de potten.
- Dek af en plaats in de oven op middelhoog vuur.
- Steriliseer in de oven op laag vuur. Vanaf het moment dat er luchtbellen in de blikken verschijnen, die duiden op koken, houdt u deze nog 5 minuten vast en verwijdert u deze voorzichtig door het rooster te verwijderen en een speciale houder te gebruiken. Rol de banken op.
Met botten
Kersen in hun eigen sap met zaden zijn goed voor degenen die geen tijd hebben om ze eruit te halen. Het kan met of zonder suiker worden gekookt en dit vermindert het caloriegehalte van het werkstuk aanzienlijk.
Zo koken:
- Doe de gewassen en gedroogde kersen in een pot, schud en voeg de kersen opnieuw toe.
- Zet in een waterbad zodat heet water de pot tot aan de schouders bedekt.
- Tijdens het sterilisatieproces worden de kersen dikker en zinken, voeg het toe aan de bovenkant. Als het sap niet genoeg is, voeg dan kokend water toe. Om de kersen sappiger te maken, dompelt u ze voor het koken 20 minuten onder in water.
- Rol de kersen 15 minuten gesteriliseerd op.
Suikervrij
Dit is een zuinige manier die huisvrouwen gebruikten tijdens het suikertekort. Je hebt alleen fruit zonder pit nodig en misschien een beetje water om bij te vullen in geval van gebrek aan sap.
Zo koken:
- Zet de voorbereide kersen in steriele potten naar boven, laat een uur staan, zodat het eerste sap opvalt.
- Steriliseren door onderdompeling in heet water tot aan de schouders.
- De kers zal meer sap afgeven en beginnen te bezinken. Voeg vervolgens een verse portie toe om de pot zoveel mogelijk te vullen. Na het koken van water in een pan, steriliseer je een pot van 1 liter binnen 20 minuten. Potten moeten worden afgedekt met deksels.
- Draai het werkstuk vast.
In een multikoker
Producten:
- 2 kg bessen;
- 400 g suiker.
Werkproces:
- Doe de vruchten in een kom met meerdere kookplaten. Bestrooi met laagjes suiker en laat het sap eruit komen - meestal wordt het 5 of 6 uur geïnfuseerd.
- Stel de suddermodus in en kook gedurende 1 uur.
- Giet in schone blikken en rol op.
In de magnetron
Koken:
- Doe de pitloze vruchten in voorbereide potten van een halve liter. We doen er 2 eetlepels suiker in en sturen het naar de magnetron - meestal passen er drie potten tegelijk in. Dek de pot niet af met een deksel!
- We zetten de modus 10 minuten in en kijken hoe het kookt. Als het kookt, haal de potten eruit, dek af met een deksel en schud goed. Zet het terug in de magnetron en maak het af.
- We halen eruit en rollen op. Bewaar in een deken totdat deze is afgekoeld.
Traktaties bewaren
Ingeblikte bessen bevatten zuur, dus een goed gekookt stuk, zelfs zonder suiker, is onder normale omstandigheden heel normaal. Jam, gekookt met suiker, kan goed thuis worden bewaard.
Het is belangrijk om te onthouden: jam afgesloten met zaden moet zo snel mogelijk worden gegeten, in het tweede jaar wordt dergelijk ingeblikt voedsel onveilig.
