Een eenvoudig recept voor het bereiden van de tong van een schoonmoeder van komkommers voor de winter
De meeste pittige groentesnacks worden schoonmoeder genoemd omdat groenten op een bepaalde manier worden gesneden. Deze voorbereiding op de winter zal mannen aanspreken. In de regel maken huisvrouwen de tong van de schoonmoeder, die de hele winter kan worden bewaard, met als basis aubergine of courgette en giet er een kleine hoeveelheid azijn in. De variant van een salade met komkommers in tomatensaus blijkt succesvol te zijn. Het is gemakkelijk om een voorgerecht genaamd schoonmoeder te maken van komkommers voor de winter, omdat je niet veel geld nodig hebt om boodschappen te doen, en salade in blik blijft de hele winter perfect bewaard.
algemene informatie
Schoonmoeder maakt tongen van overwoekerde komkommers en van jonge komkommers. Ze worden 1 uur in koud water geplaatst, omdat ze dan gemakkelijker te wassen zijn en de groenten niet lusteloos zijn. Pak grote, rijpe, vlezige tomaten op. U moet de schil van de tomaten verwijderen, ze eerst een paar minuten in kokend water leggen en dan de schil kruiselings doorsnijden om deze gemakkelijk te verwijderen.
Bij het koken moet u hygiënische omstandigheden in acht nemen: groenten om de tong van een schoonmoeder te creëren, worden vers genomen, gewassen, gedroogd, gesneden met een schoon mes, in gesteriliseerde glazen potten geplaatst, opgerold met metalen deksels.
Bereid glazen potten voor met een inhoud van 0,5 - 1 l, u kunt standaard 0,75 l gebruiken. Ze worden minimaal 10 minuten gesteriliseerd. De glazen wanden van de potten kunnen een groot aantal bacteriën en micro-organismen bevatten. Sterilisatie doodt bacteriën door ze bloot te stellen aan hoge temperaturen. Als de container niet gesteriliseerd is, kunnen de deksels van de opgerolde vormstukken opzwellen of kan de pekel troebelen.
Spoel blikken die niet beschadigd zijn met warm water met een schoonmaakpoeder. Droog ze af met een handdoek. Dan schuif je de pot over de tuit van de waterkoker, dit is kokend water. Laat het 10 minuten intrekken.
In plaats daarvan kun je een steelpan gebruiken met een deksel met een gat voor de hals van de pot. Giet water in een pan, breng aan de kook, dek af met een deksel, plaats de potten van bovenaf met de hals naar beneden, steek ze in de gaten en wacht een bepaalde tijd. Zo niet, dan kun je gewoon een zeefje op de pan leggen.
Als je een dubbele boiler hebt, zet de potten er dan een bepaalde tijd in en zet de kookstand aan. Het nadeel van deze methode is dat je een klein aantal blikken kunt steriliseren. Recepten voor de tong van de schoonmoeder van komkommers voor de winter kunnen enigszins variëren.
Klassiek recept
Ingrediënten (per 9 l):
- hete pepers - 100 g;
- komkommers - 6 kg;
- peper (Bulgaars) - 1 kg;
- tomaten - 3 kg;
- teentjes knoflook - 200 g;
- een glas appelciderazijn (6%);
- een glas kristalsuiker (250 g);
- 4 eetl. eetlepels grof zout (80 g);
- 2 kopjes zonnebloemolie
Kookproces:
- Spoel de groenten af.
- Schil de schil van overwoekerde komkommers, snijd ze in de lengte door en haal de zaadjes eruit met een theelepel. Hak het dan op een rasp. Jongeren worden eenvoudig diagonaal in dunne plakjes gesneden. Doe de groenten in een dikwandige ketel.
- Snijd de steel van tomaten, snijd. Hak alle beschikbare paprika's fijn, verwijder de zaadjes. Ga door een vleesmolen. Giet de resulterende puree in een ketel met komkommers.
- Giet zonnebloemolie in de ketel, voeg grof zout en kristalsuiker toe, meng voorzichtig.
- Zet op laag vuur op het vuur, wacht tot alles kookt en kook dan 20 minuten onder voortdurend roeren.
- Giet de appelciderazijn erbij, kook 5 minuten, haal van het vuur.
- Doe gekookte snacks in potten, rol metalen deksels op en wacht tot ze afgekoeld zijn.
Gemakkelijkste recept
Het recept voor deze gekookte snack is eenvoudig.
Ingrediënten (per 6 l):
- komkommers - 6 kg;
- hete tomatensaus - 1 l;
- een glas kristalsuiker (250 g);
- 2 eetlepels. eetlepels grof zout (40 g);
- een glas 9% tafelazijn (250 ml).
Hoe maak je dit eenvoudigste recept:
- Spoel de groenten af.
- Gebruik een dunschiller om de komkommers in lange dunne reepjes te snijden en in een pan te doen.
- Voeg kristalsuiker en grof zout toe aan tomatensaus (1 l). Giet in een pan, laat een half uur staan.
- Zet de pan op laag vuur en laat een half uur sudderen.
- Giet na 25 minuten de azijn erbij, roer goed en laat nog 5 minuten koken.
- Plaats de voorbereide salade in gesteriliseerde potten. Rol metalen deksels op. Zet de potten op tafel, deksels naar beneden, wacht tot de salade is afgekoeld.
De smaak van zo'n gerecht zal verschillen, afhankelijk van de tomatensaus die je erin doet. Het is beter als de saus erg heet en pittig is.
Moedertong met komkommers en paprika
Ingrediënten (per 6 l):
- komkommers - 3 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- Bulgaarse peper - 4 kg;
- hete pepers - 100 g;
- teentjes knoflook - 100 g;
- 2 eetlepels. lepels grof zout;
- 8 Art. eetlepels 6% appelciderazijn;
- 1 glas zonnebloemolie.
Kookproces:
- Spoel de groenten af.
- Leg tomaten in kokend water, pel de schil eraf, snijd ze in kleine vierkantjes. Plaats 1,5 kg tomaten op de bodem van de ketel, giet 1 glas zonnebloemolie.
- Neem 3 kg komkommers, snijd ze in dunne reepjes of cirkels. Leg ze bovenop de tomaten in de ketel.
- Schil de zaadjes van de paprika's. Passeer in een vleesmolen, voeg zout toe. Giet alles er bovenop in een ketel.
- Zet de ketel op laag vuur. Na het koken alles zorgvuldig mengen, nog eens 20 minuten koken.
- Schil de teentjes knoflook, plet. Giet de knoflook in een ketel en giet de azijn erbij, meng en kook 5 minuten.
- Steriliseer de potten, doe de salade erin.
- Dek af met deksels, rol op, wacht tot de salade is afgekoeld.
Het voorgerecht komt pittig, pittig en aromatisch uit. Tomatenblokjes zijn daar bijzonder goed.
Moedertong gemaakt van komkommers, paprika, tomatensaus
Ingrediënten (per 7 l):
- komkommers - 6 kg;
- paprika - 1 kg;
- hete pepers - 100 g;
- tomatensaus - 1 l;
- teentjes knoflook - 200 g;
- een glas kristalsuiker zonder dop (200 g);
- 4 eetl. eetlepels grof zout (80 g);
- 2 eetlepels. lepels plus 2 theelepels 70% azijnessence.
Hoe doe je:
- Spoel de groenten af.
- Neem 6 kg komkommers, snijd ze in dunne plakjes, doe ze in een pan.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika, hak ze fijn en hak ze samen met de teentjes knoflook fijn. Roer het mengsel met tomatensaus, voeg grof zout toe, voeg olie toe en voeg een glas kristalsuiker toe zonder topping. Giet in een pan.
- Zet op laag vuur. Kook gedurende een half uur, giet de azijnessence, roer, laat een paar minuten staan, doe ze in gesteriliseerde potten en sluit ze, zet ze op tafel en draai ze om.
- Als de salade is afgekoeld, kun je de blanco plaatsen waar de potjes voor de winter komen te staan.
De salade zal een geweldige aanvulling zijn op een verscheidenheid aan gerechten, bijvoorbeeld vis of vlees. Het koken van zo'n snack kost niet veel tijd en daardoor kun je in de winter genieten van heerlijke, pittige, aromatische groenten.
