TOP 4 recepten om thuis Krasnodar-saus te maken voor de winter
Het traditionele gerecht van Russische feesten gemaakt van tomaten - Krasnodar-saus - won tientallen jaren geleden de harten van Russen. Deze aromatische tomatendelicatesse wordt gecombineerd met vleesgerechten, dient als een integraal onderdeel van verschillende soorten jus en wordt gebruikt als smaakmaker in soep. Hoe Krasnodar-tomatensaus thuis koken en voorbereiden op de winter? Overweeg verschillende eenvoudige en smakelijke manieren, we zullen de fijne kneepjes van conservering en bereiding analyseren.
De subtiliteiten van het maken van Krasnodar-saus voor de winter
Om vitamines te behouden bij het oogsten van tomaten voor de winter in de vorm van een saus, is het noodzakelijk om het conserveringsproces correct te volgen en het recept strikt te volgen.
Basisregels voor het inblikken en de subtiliteiten van het maken van Krasnodar-saus voor de winter:
- Banken moeten steriel zijn.
- Alleen heet product wordt in gesteriliseerde containers gegoten.
- In verschillende stadia van het koken moet je het gerecht proeven.
- Na afloop van de conserveringsprocedure worden de blikjes met snacks geïsoleerd door ze af te dekken met een deken en ze naast de batterij te plaatsen.
- Kies voor het bewaren en sluiten van blikken alleen hoogwaardige deksels.
- Leg de knoflook net voor het naaien van de blikken.
De belangrijkste regel bij langdurige winteropslag van tomatensaus is onvruchtbaarheid en de juiste productkeuze. Om het gerecht tot de lente te bewaren, is het noodzakelijk om een conserveermiddel in de vorm van azijn of citroenzuur aan het eindproduct toe te voegen.
Hoe de juiste producten kiezen?
De selectie van producten hangt af van het recept. Het belangrijkste ingrediënt is tomaten. Ze moeten rijp en stevig zijn, zonder tekenen van bederf. Tijdens de bereiding van de snack moeten ze van de schil worden gepeld. Specerijen worden geselecteerd op smaak en recepten. Na verloop van tijd heeft elke minnares haar eigen geheime component.
Container voorbereiding
In de regel wordt Krasnodar-saus voor de winter in glazen potten bewaard. De container moet worden voorbereid en gesteriliseerd. De handigste manier om dit thuis te doen, is in een waterbad.
We hebben een oude ketel nodig met een brede mond, waarin water wordt gegoten, een pot op de nek wordt geplaatst en in brand wordt gestoken. Nadat het water is gekookt, moet de pot 10-15 minuten boven de stoom staan, een tinnen deksel wordt 3-5 minuten in de ketel ondergedompeld met kokend water om te naaien.
Belangrijk! Dompel een koude pot niet onder in hete stoom - glazen schalen kunnen barsten door extreme temperaturen.
Hoe maak je Krasnodar-saus thuis?
Thuis is het bereiden van een gerecht vrij eenvoudig, het is beter om producten uit uw tuin te gebruiken en niet in een winkel te kopen. Als je het recept en de regels voor het inblikken volgt, zullen geurige preparaten je de hele winter verrassen.
Klassiek recept
Het populaire recept voor Krasnodar-saus wordt al vele jaren van generatie op generatie doorgegeven. Deze tomatensaus lijkt qua smaak en recept op ketchup. Overweeg de klassieke technologie van een smaakvol gerecht. Ingredienten:
- verse tomaten;
- rode appels;
- zout;
- suiker;
- kaneel;
- grond zwarte peper;
- verse hete chili;
- azijn;
- knoflook;
- gemalen nootmuskaat;
- mosterd honing.
Een belangrijke nuance bij het koken is de bereiding van tomaten, het is noodzakelijk om de schil ervan te verwijderen. Om dit te doen, worden de tomaten ongeveer 3-5 minuten in kokend water geplaatst, scherp uitgenomen en overgebracht naar een schaal met koud water. De huid barst en is gemakkelijk te verwijderen.
Vervolgens worden de gepelde tomaten gesneden en ongeveer 15-20 minuten in een frituurpan gestoofd. Gedurende deze tijd worden de appels geschild en geboord en in plakjes gesneden. In een aparte pan moeten ze worden gekookt tot ze volledig zacht zijn.
Gestoofde tomaten en gekookte appels worden gemengd en fijngehakt tot een puree-consistentie met een blender. De massa moet door een zeef worden gewreven en overtollige vloeistof verwijderen. Vervolgens wordt de tomaat-appelpap aan de kook gebracht, worden kruiden, honing toegevoegd en nog eens 5 minuten gekookt, knoflook wordt een minuut voor het bereiden toegevoegd. De saus is klaar om te rollen.
Sovjet Krasnodar-saus
De smaak van het Krasnodar-gerecht, bereid volgens het Sovjetrecept, is rijker, sappiger en aromatischer. Het geheime ingrediënt in dit geval is verse rode paprika. Het moet worden toegevoegd aan een klassiek recept in een verhouding tot tomaten - 1: 2. Tomaten, paprika's en appels worden door een vleesmolen gedraaid en 20 minuten samen gestoofd. Verder wordt het hele proces uitgevoerd volgens klassieke technologie.
Het maken van een Sovjet-snack is niet moeilijk, het is belangrijk om alleen vers voedsel te gebruiken.
Geurende manier
Bij het bereiden van een geurige saus kunt u in plaats van rijpe tomaten kant-en-klare tomatenpuree gebruiken. Appels gebruiken zoetzure varianten. De fantasie van de chef is in dit geval grenzeloos, u kunt de volgende kruiden gebruiken:
- zoete erwt;
- basilicum;
- kruidnagel;
- verschillende soorten peper;
- koriander.
Als u appelciderazijn aan het gerecht toevoegt, zal de smaak origineel en pikant zijn. Door conservering wordt de houdbaarheid van het product verlengd.
Shish kebab-saus
Om Krasnodar-saus voor kebabs te bereiden, is het noodzakelijk om de mate van scherpte te vergroten. De hoeveelheid gemalen zwarte peper neemt toe, paprika en uien moeten worden toegevoegd. In dit geval wordt de ui gestoofd met tomaten, paprika's en appels, vervolgens wordt het groentemengsel door een vleesmolen gedraaid en nog eens 10 minuten gekookt. De kruiden worden op het einde toegevoegd als de saus is ingedikt.
Bewaartermijn en voorwaarden
Krasnodarsaus, gekruid met azijn of citroenzuur en opgerold in gesteriliseerde potten, kan meerdere jaren in een kelder worden bewaard.
Er zijn recepten waarin de houdbaarheid van het eindproduct beperkt is, de snack binnen enkele maanden moet worden geconsumeerd en de blanco's in de koelkast moeten worden bewaard.
