Het beste recept voor het rollen van diverse groenten - komkommers, tomaten en courgette voor de winter
Pickles worden in elke supermarkt verkocht. U kunt voor elke smaak groenten kiezen. Maar wat te doen als er zelfgemaakte komkommers, courgettes, tomaten en andere groenten in het land zijn. Hoe verschillende broodjes niet te koken - komkommers en tomaten, saus courgette, paprika? U kunt altijd een recept naar wens kiezen, en niet het recept dat in de winkel wordt aangeboden. Om naaste familieleden en vrienden te verrassen tijdens een vakantie.
Kenmerken van het bewaren van diverse komkommers, tomaten en courgettes voor de winter
Diverse groenten worden op verschillende manieren bereid. Voeg verschillende groenten toe aan de compositie, kies de kruidenmarinade naar smaak.
Ingemaakte assortimenten bevatten azijn of zijn vervangers: citroenzuur, zuur fruit. Het inblikken gebeurt op twee manieren. In de eerste versie wordt de marinade driemaal gegoten, de potten worden gekurkt, bedekt met een deken. Bij de tweede optie wordt de marinade één keer gegoten, gesteriliseerd.
Gezouten groenten worden bereid in potten, vaten. Fermentatie produceert natuurlijk zuur. Bakjes met ingemaakte groenten zijn niet verstopt. Afgesloten met nylon deksels, is onderdrukking op de vaten geïnstalleerd.
Ingrediënten voor een pot van 3 liter
Geschatte hoeveelheid hoofdingrediënten:
- komkommers - 300 gram;
- tomaten - 1,5 kilogram;
- courgette - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk.
Pittige kruiden:
- zwarte peperkorrels - 6 stuks;
- piment - 6 stuks;
- knoflook - 6 teentjes;
- dille - 1 paraplu;
- laurierblad - 2 stuks.
Degenen die van een helder aroma houden, voegen 4 kruidnagel en 2 stengels bleekselderij toe.
Voor zoetzure marinade:
- water - 1,5 liter;
- zout - 2 eetlepels;
- suiker - 4 eetlepels;
- azijn - 6 eetlepels.
De verhoudingen voor de pekel kunnen worden gewijzigd, afhankelijk van de voorkeur. Suiker kan in 8 eetlepels worden ingenomen. Dan is de marinade zoet. In de klassieke versie wordt een gelijke hoeveelheid suikerzout gebruikt.
Tafelazijn kan worden vervangen door appelciderazijn, druivenazijn.
Hoe groenten te kiezen
De belangrijkste voorwaarde waaraan de belangrijkste ingrediënten moeten voldoen, zijn de vruchten uit de tuin, niet beschadigd.
Courgette wordt gekozen voor melkachtige leeftijd, zonder zaden, met een zachte huid, dicht vruchtvlees. Uiterlijk mag de steel niet lethargisch zijn, de tweede punt moet elastisch zijn. Tomaten moeten van gemiddelde rijpheid zijn. Overrijp fruit verandert in pap.
Komkommers moeten hebben:
- zwarte doornen;
- gelijk zijn;
- met een harde huid zodat de nagel er doorheen wordt gedrukt. Ze zullen kraken als ze worden bewaard;
- niet overrijp;
- met groene huid;
- niet bitter.
Het is raadzaam om dessertvariëteiten te gebruiken. De bitterheid blijft in de augurken.
Container voorbereiding
Bij het conserveren wordt speciale aandacht besteed aan containers. De containers worden heel genomen, de nek - zonder chips. Banken worden op verschillende manieren gesteriliseerd. De containers zijn voorgewassen met soda.
Onder stoom
In de winkel kopen ze extra deksels met gaten die zijn ontworpen voor de hals van de blikken. Water wordt in de pan gedaan, aan de kook gebracht, potten worden erop gezet, containers van een halve liter worden 5 minuten gesteriliseerd, litercontainers gedurende 10 minuten, containers van drie liter gedurende 15 minuten. Als de potten een smalle hals hebben, zet ze dan op de tuit van de theepot.
Magnetron
Water wordt in elke container "op een vinger" gegoten en gedurende 5 minuten in de oven geplaatst. Blikken van drie liter worden liggend neergelegd.
In de oven
Droge potten worden geïnstalleerd met de nek naar beneden. De temperatuur in de oven is kamertemperatuur. De oven wordt verwarmd tot 150 graden. Afhalen na 15 minuten.
Stoomboot
De containers worden op dezelfde manier geïnstalleerd als in de oven. Schakel de optie "Koken" 15 minuten in.
Kookproces
De groenten worden onder stromend water gewassen en gedroogd. De belangrijkste ingrediënten worden in hun geheel gelegd, grote in plakjes gesneden. Kruiden worden op de bodem gelegd, groenten worden er chaotisch of in laagjes bovenop gelegd.
Pickles worden meerdere keren gegoten zonder sterilisatie. De eerste twee keer - kokend water. Laat het 20 minuten brouwen tussen de vullingen. Voeg de derde keer zout, suiker toe. Azijn wordt in potten gegoten. De containers zijn opgerold met metalen deksels, ondersteboven gedraaid, bedekt met een deken.
In een recept met sterilisatie wordt de marinade eenmaal gekookt met zout, suiker, azijn. Banken zijn bedekt met deksels, te steriliseren. Hiervoor is de bodem van de pan bedekt met materiaal, zijn banken geïnstalleerd. Het water moet worden verwarmd. Steriliseer een pot van 3 liter gedurende 25 minuten. De cilinders worden uitgetrokken en verzegeld. Extra dekking is niet vereist.
Voorwaarden en regels voor conserveringsopslag
De laatste fase van het inblikken is veilige opslag. Ingemaakte groenten zonder sterilisatie worden 6 maanden in een koele ruimte bewaard. Gesteriliseerde groenten worden gedurende 1 jaar op een temperatuur van maximaal 20 graden bewaard.
Gezouten groenten onder een nylon deksel worden 3-6 maanden in de kelder bewaard.
