Kookrecepten voor de winter-aubergine-lecho die je aan je vingers zult likken
Het winterdieet bevat nogal wat groenten en om dit probleem te verhelpen, zijn sommige huisvrouwen druk bezig met het oogsten van ingeblikt voedsel. Velen van hen rollen aubergine-lecho voor de winter. Dit gerecht onderscheidt zich van veel andere conserven door zijn zoetige smaak, die wordt bereikt dankzij de peper.
Als je weet hoe je lecho correct moet koken, kun je zo'n heerlijk gerecht maken dat je er aan je vingers bij aflikt.
Belangrijkste aanbevelingen
Om aubergine-lecho voor de winter te koken, moet u vertrouwd raken met enkele nuttige aanbevelingen, waaronder de volgende:
- Het principe van het maken van een lecho met aubergine is praktisch hetzelfde als het maken van een lecho met tomaten of paprika. Het enige verschil zit in de ingrediënten, want in dit geval moet u blauwe gebruiken.
- Voeg azijn toe als u een aperitief maakt. Het werkt als conserveermiddel en maakt het gerecht zuurder. Als je azijn volledig verlaat, zal de snack een uitdrukkingsloze smaak hebben.
- Lecho voor de winter mag alleen worden bereid met de meest rijpe groenten. Als het gerecht is bereid met tomaat en peper, dan moeten de tomaten sappig zijn en de peper zoet.
- Voor de bereiding van de snack wordt aangeraden aubergine te gebruiken, die een grote hoeveelheid solanine bevat. Om te controleren of ze deze stof bevatten, moet u de groente verdelen en het vruchtvlees in een sectie onderzoeken. Als het binnen een paar minuten oplicht, zit er geen solanine in de gesneden aubergine.
- Blauwe, die tijdens het snijden donkerder worden, wordt aanbevolen om onmiddellijk met zout te worden bedekt en te laten trekken. In slechts 5 minuten beginnen de groenten sap te krijgen en hierdoor zal hun bitterheid volledig verdwijnen. Als de aubergines voor het rollen in een zoutoplossing worden gedrenkt, moet u tijdens de bereiding van de lecho iets minder zout toevoegen.
- Het wordt niet aanbevolen om aubergine-lecho voor de winter te bedekken zonder sterilisatie. Daarom moeten alle containers met deksel vóór conservering worden gesteriliseerd.
Sterilisatie van containers
Voordat u doorgaat met het verwerken van containers, is het noodzakelijk om alle potten grondig met deksels te wassen. Containers moeten ook worden geïnspecteerd op spaanders of scheuren, aangezien hele blikken moeten worden gebruikt voor conservering.
Stoomsterilisatie
Om de potten met stoom te steriliseren, heb je een pan met water nodig. Het wordt aanbevolen om een zo breed mogelijke pan te gebruiken, zodat u het maximale aantal blikken tegelijk kunt verwerken. Bovenop de pan is een zeef geplaatst waarop containers voor conservering worden geplaatst.
Als het water begint te koken, worden er meerdere blikken op een zeef geplaatst en 5-10 minuten gestoomd. Tijdens de verwerking worden de potten erg heet en daarom moet u ze heel voorzichtig verwijderen om uzelf niet per ongeluk te verbranden.
Oven
Sommige huisvrouwen rollen aubergine-lecho voor de winter op in potten, die eerder in de oven werden verwerkt. Het wordt niet aanbevolen om een gasoven te gebruiken voor sterilisatie, omdat dit de container kan oververhitten en beschadigen.
Tijdens het steriliseren wordt de container ondersteboven in de oven geplaatst. Als de oven wordt verwarmd tot 100 graden, moet het verwerkingsproces minimaal 15 minuten duren. Bij hogere temperaturen wordt de sterilisatietijd verkort.
Klassiek recept
Veel mensen gebruiken het klassieke recept voor dit gerecht om een goede en smakelijke lecho te rollen. Om lecho in het Georgisch te koken voor de winter, heb je de volgende producten nodig:
- een kilo tomaten;
- 2 kg aubergine;
- 450 g peper;
- 400 g wortelen;
- vier uien;
- kop knoflook;
- 100 g zout;
- 150 g suiker;
- 40 ml azijn.
Het behoud van blauwe gebeurt in verschillende fasen. Allereerst moet u beginnen met het bereiden van alle ingrediënten waaruit de beste wintersnack wordt bereid. Alle tomaten worden grondig gewassen en in verschillende gelijke delen gesneden, waarvan de stengels moeten worden verwijderd. Vervolgens worden de tomaten fijngehakt met een blender of een gewone vleesmolen.
Als je klaar bent met tomaten, kun je blauwe koken. Ze moeten worden gewassen, de punt en de staart uitsnijden, aan de andere kant. Als de groente na het snijden donker begint te worden, moet deze in een kom worden overgebracht en met zout worden bedekt. Na een half uur wordt het auberginesap uitgelekt en worden de in plakjes gesneden blauwe eruit geperst om overtollig vocht te verwijderen.
Als de blauwe met tomaten klaar zijn om in te blikken, kun je de rest van de producten doen. De peper wordt in twee gelijke delen gesneden, waaruit alle zaden moeten worden verwijderd. Vervolgens wordt het in verschillende brede stroken gesneden. Wortelen worden gewassen van vuil, geschild, in reepjes gesneden of geraspt. Knoflook wordt als laatste gekookt. Het moet worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt.
Alle ingrediënten zijn klaar en u kunt beginnen met het bereiden van de container. Banken worden gesteriliseerd volgens een van de bovenstaande methoden. Om de naaddeksels te verwerken, moeten ze 5 minuten in een pan met water worden gekookt.
Parallel met de sterilisatie van de container kunt u beginnen met koken. Giet de tomatenpuree in een kleine steelpan en zet op laag vuur. Nadat de vloeistof kookt, kun je de rest van de groenten met suiker, zout en olie eraan toevoegen. Dit alles wordt gemengd en 50 minuten gestoofd. Aan het einde van het koken wordt azijn aan het mengsel toegevoegd.
De voorbereide lecho wordt in containers neergelegd en onmiddellijk ingeblikt.
Na het inblikken worden de potten ondersteboven gedraaid en in een handdoek gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Gevolgtrekking
Iedereen kan de aubergine-lecho sluiten voor de winter. Om dit te doen, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste kenmerken van koken en recepten voor lecho voor de winter van aubergine. Als je wilt, kun je ook een video bekijken waarin het proces van het bereiden van een snack in detail wordt beschreven.
