6 beste recepten voor knapperige augurken zonder azijn
Ingelegde komkommers bereid zonder azijn zijn gemaakt voor mensen die geen ingeblikte azijnzuursnacks kunnen betalen. De mensheid gebruikt deze methode van conservering al heel lang, omdat het niet moeilijk is om deze voor te bereiden. En als gevolg hiervan blijken de komkommers lekker en gezond te zijn.
Kunnen komkommers zonder azijn worden gepekeld?
Azijn is schadelijk voor het menselijk lichaam. Ervaren koks hebben een alternatief in conservering gevonden: citroenzuur. Het is een goed conserveermiddel. Kristallijn zuur heeft de voorkeur voor blanco's.
Hoe het correct te verdunnen? Voor 100 g water wordt 1 eetlepel toegevoegd. l. citroenzuur. Om een concentratie van 9% azijn te krijgen, moet je 2 eetlepels toevoegen. l. poeder.
Mosterdpoeder, rode bes, wodka worden ook als conserveermiddel gebruikt. Hun actieve stoffen voorkomen dat bacteriën zich in de pot vermenigvuldigen.
Hoe u de juiste ingrediënten kiest
Na het plukken van komkommers, moeten ze op grootte in 2 groepen worden gesorteerd, dat wil zeggen om kleine en grote exemplaren te scheiden. Dit is nodig om ze in de toekomst correct in blikken te kunnen doen. Spoel vervolgens de komkommers, laat ze 3-4 uur in ijsvloeistof weken en ververs regelmatig het water. Daarna weer uitspoelen, de "peuken" afsnijden en in een schone schaal doen.
Naast komkommers is het nodig om steenzout, beitsen, zonder toevoegingen en kruiden te bereiden. Mierikswortelwortel en zijn bladeren, 2 soorten peperkorrels, bessenbladeren en laurier worden genomen als aromatische kruiden. Takjes verse peterselie en dille-paraplu's, evenals mosterd in de vorm van poeder of bonen, worden gebruikt om een helder aroma te geven. Verse kruiden worden voor gebruik in koud water gewassen en met kokend water overgoten.
Voorbereiding van containers voor de start van het inkoopproces
Banken moeten vóór gebruik zorgvuldig worden onderzocht op spaanders, scheuren. Ze zouden dat niet moeten zijn, anders zal de conservering snel verslechteren.
Spoel vervolgens af in schoon water met een oplossing van zeep en soda. Het wordt niet aanbevolen om vloeibaar wasmiddel te gebruiken vanwege de enorme hoeveelheid chemicaliën.
Nu moet de container worden gesteriliseerd. Er wordt een pan met een kleine diameter genomen, water wordt gegoten en aan de kook gebracht. Het is vereist om er een rooster op te plaatsen en een schone container erop. Vanaf het moment dat de vloeistof in de pan kookt, worden de potten, afhankelijk van het volume, 15-25 minuten verwarmd met stoom. Plaats de steriele container voorzichtig ondersteboven op een schone handdoek.
Hoe komkommers in de winter zonder azijn inmaken?
Er zijn veel opties voor het inblikken van komkommers zonder azijn. Ze verschillen in kruiden, specerijen. We raden aan om populaire kookrecepten te overwegen.
Koud zouten in een pot van drie liter
Knapperige komkommervruchten worden verkregen met ijswater. Het ontbreken van hete oppotten maakt de groenten ongebruikelijk van smaak.
Verplicht:
- komkommers (hoeveel past er in een container);
- knoflook - 3 teentjes;
- aromatische kruiden naar smaak en verlangen;
- laurierblad;
- zwarte peper (erwten) - 3-5 stuks;
- steenzout - 3 el. l.
Leg de verwerkte bladeren op de bodem van een schone bak, na de dille-paraplu's, gehakte mierikswortelwortel, gepelde knoflookteentjes, peper in een pot. Schik de komkommers strak: eerst verticaal, dan horizontaal.
Giet zout in een pot met een inhoud van 500 ml en voeg 350 ml koud water toe. Roer tot het volledig is opgelost. Giet over de komkommers, voeg er gewoon schoon water aan toe, laat wat ruimte over. Dek af met een waardeloos blad. Zet de container met de inhoud op een bord, dek af met een nylon deksel erop. Laat dit formulier 3 dagen inwerken. Na de aangegeven tijd moet u zout water bijvullen, sluiten.
Citroenzuur recept
Kristallijn citroenzuurpoeder wordt gebruikt als conserveermiddel.
Vereist om voor te bereiden:
- komkommers - 700 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- roodgloeiende peper - 1 ring;
- lavrushka - 1 stuk;
- aromatische kruiden naar smaak;
- 4 zwarte peperkorrels;
- citroenzuur - 1/2 theelepel;
- water - 1,2 l;
- steenzout - 2,5 eetl. l .;
- suiker - 2,5 eetl. l.
Maak de container klaar, nadat je de geurige ingrediënten erin hebt gedaan, en vervolgens de komkommers. Breng water aan de kook in een aparte bak en vul de potten. Dek af, laat een kwartier staan. Giet water af, kook en giet over groenten.
Na een kwartier weer uitlekken. Vul het voedsel in dat nodig is om de marinade te bereiden. Kook, zet het vuur uit en wacht onder constant roeren tot het volledig is opgelost. Voeg citroenzuur toe aan de resulterende pekel, meng. Vul de potten met de resulterende marinade, rol ze op.
Met rode bes
De rode bes is rijk aan natuurlijk zuur. Het is om deze reden dat de blanco's de hele winter perfect staan.
Producten:
- komkommers;
- rode bes - 0,3 kg;
- aromatische kruiden naar believen;
- 8 teentjes knoflook;
- suiker - 5 el. l .;
- steenzout - 2,5 eetl. l .;
- lavrushka - 3 bladeren;
- anjer - 4 bloeiwijzen;
- zoete erwten - 7-8 st.
Leg de helft van de bladeren, dille en knoflook op de bodem van de bak. Leg de komkommers strak in lagen, waartussen je de zure bes wilt verdelen. Verdeel het tweede deel van de geurige bladeren erover.
Kook water in een aparte pan, vul de potten. Dek af, laat 10-15 minuten staan.
Herhaal de procedure voor het aftappen en koken van de vloeistof 2 keer. Voeg daarna bulkconserveringsmiddelen en aromatische kruiden toe aan het bereide aromatische water. Wacht met constant roeren tot het is opgelost. Containers met inhoud vullen, goed sluiten.
Met bessenbladeren
De bladeren van tuinbessen geven een verbazingwekkende geur en smaak aan de kant-en-klare conserven.
Ingredienten:
- komkommers - 2,5 kg;
- zout - 110 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- chili peper - 1 pod;
- kersenbladeren - 10 stuks;
- mierikswortelwortel - 1,5 cm;
- dille (bloeiwijzen) - 5-6 st.
Doe de bessenblaadjes in een pot samen met andere aromatische kruiden. Plaats komkommervruchten en giet zout erover voor conservering. Vul met schoon en gekoeld water. Sluit af met een capron-deksel, laat het 3 dagen warm. Giet de pekel af, meet de hoeveelheid. Voeg water toe zodat het totale volume 250 ml is. Kook, vul een pot met groenten. Oprollen.
Met mosterd
Conservering wordt bereid zonder toevoeging van azijn. De komkommers zijn aromatisch en krokant. Het is toegestaan om indien gewenst een takje dragon toe te voegen.
Ingredienten:
- komkommers - hoeveel past er in een pot;
- lavrushka blad;
- mierikswortel (wortel) - 1 cm;
- Dille zaden;
- zwarte peper en piment - elk 5 erwten;
- chili - 1 pod;
- mosterdbonen - 1,5 theelepel;
- schoon water - 1 l;
- zout - 45-50 g.
Doe de kruiden in een bak en leg de hele komkommer en chilipepers stevig neer. Giet de aangegeven hoeveelheid mosterd in de pot, dek af.
Giet de vloeistof in een pan, voeg zout toe. Los de korrels onder constant roeren op. Giet in een pot, sluit af met plastic deksels, zet op een koude plaats. Het is toegestaan om dergelijke komkommers alleen op een koude plaats te bewaren. U kunt het na 2,5 maand gebruiken.
Met wodka
Komkommers in wodkablikjes worden als een ongebruikelijke snack beschouwd. Laten we eens kijken hoe we het inblikken op de juiste manier kunnen bereiden, zodat het niet explodeert.
Ingredienten:
- komkommers;
- aromatische kruiden naar believen en smaak;
- zwarte peper en piment - elk 8 erwten.
- steenzout - 80 g;
- water - 1,5-2 l;
- wodka - elk 50 ml.
Leg kruiden op de bodem van de container, vul deze met komkommers. Voeg zout toe, vul met schoon, gekookt water. Schud, verwijder, nadat u het eerder hebt afgedekt met een nylon deksel. Zeef de pekel na 72 uur en kook. Giet de aangegeven hoeveelheid wodka in de pot, de pekel is heet. Hermetisch sluiten.
Verdere opslag van werkstukken
Conservering, die geen azijnzuur bevat, moet strikt op een koele en donkere plaats worden bewaard. Anders neemt het risico op een fermentatieproces en bederf van het geoogste product toe.
