Een stapsgewijs recept voor ingelegde komkommers in Berlijnse stijl voor de winter

Ingelegde komkommers zijn een van de meest populaire bereidingen. Het is op zichzelf al een prima tussendoortje, maar ook een basis voor vele andere gerechten. Ze worden vaak gebruikt in verschillende salades. In het seizoen van groenten is het niet moeilijk om ze te koken, en in de winter zullen komkommers uit zo'n pot je verrassen met een heerlijke smaak. Er zijn veel manieren om deze groente te marineren. Een van de meest populaire recepten zijn komkommers in Berlijnse stijl.

Kenmerken van het recept voor gepekelde komkommers "Uncle Vanya" in Berlijnse stijl voor de winter

Dit recept is van Duitse oorsprong. Het is erg populair omdat op deze manier bereide groenten een pittige en delicate smaak hebben.

Komkommers volgens dit recept zijn krokant en matig pikant.

Voor dergelijk zouten heb je groenten nodig die klein en even groot zijn. De marinade moet hele korrels droge mosterd bevatten.

Benodigde ingrediënten

Om komkommers in Berlijnse stijl te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• komkommers - 3 kg;
• azijn 9% - 60 ml;
• knoflook - 6-8 teentjes;
• hete peper - 1 stuk;
• piment - 5 g;
• laurierblad - 6-7 stuks;
• mosterdzaad - 2 theelepels;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 4 eetlepels.

Gebruik voor de bereiding van de marinade gewoon keukenzout zonder toevoegingen. Gebruik geen gejodeerd zout.

U kunt aan elke pot kersen-, druiven- of bessenblaadjes toevoegen. Dit maakt de smaak van kant-en-klare komkommers alleen maar beter.

Uit het opgegeven aantal groenten komen gemiddeld 7-8 blikken met een inhoud van 0,5 liter of 4-5 liter blikken uit.

Groenten kiezen en bereiden

De smaak van het eindproduct bepaalt in grote mate de kwaliteit van de gebruikte komkommers. U hoeft alleen gemalen groenten te nemen voor het beitsen, rijp voor het seizoen. Vruchten van ongeveer dezelfde grootte moeten zorgvuldig worden geselecteerd. Ze moeten veerkrachtig en onbeschadigd zijn.

Kijk eens ook

Recept voor zuurkool met bieten in het Georgisch voor de winter in een pot

Was de komkommers voor en laat ze 4-5 uur staan ​​in schoon koud water. Tijdens deze procedure nemen de groenten het ontbrekende vocht op, en tijdens het beitsproces worden ze elastisch en krokant. Daarna moeten ze opnieuw worden gespoeld met schoon water.

Regels voor de voorbereiding van containers

Het is erg belangrijk om de juiste bak klaar te maken waarin de komkommers worden geplaatst. Dit zal bepalen of het voorgerecht in de juiste vorm tot de winter kan overleven.

Glazen potten die bedoeld zijn om af te sluiten, moeten worden voorgewassen met soda en een eventueel afwasmiddel, en vervolgens meerdere keren worden gespoeld met stromend water. Daarna worden de potten op een gemakkelijke manier gesteriliseerd:

• in een magnetron;
• voor een paar;
• in de oven.

Na een dergelijke sterilisatie worden de gerechten met de nek naar boven op tafel geplaatst.

Beitsproces

Leg op de bodem van elke pot dille, verschillende ringen hete pepers, 3-4 pimenterwten, 1-2 laurierblaadjes, 2-3 teentjes gepelde knoflook (grote teentjes kunnen in meerdere stukken worden gesneden).

Een verplicht ingrediënt moeten droge mosterdzaadjes zijn.

Bereide komkommers worden stevig bovenop geplaatst. Giet vervolgens kokend water over de pot, sluit deze af met een schoon deksel en laat 20-30 minuten staan. Nadat de tijd is verstreken, wordt het water verwijderd, de groenten worden met warm bereide pekel gegoten.

Terwijl de potjes staan, kunt u de marinade bereiden. Zout en suiker worden in de aangegeven hoeveelheid in kokend water gegoten. De vloeistof wordt voorzichtig gemengd totdat deze stoffen volledig zijn opgelost. Er wordt kokende pekel in elke pot gegoten, 1 cm onder de rand.

Voeg aan het einde, voordat u de deksels sluit, azijn toe aan elke pot (ongeveer 2 theelepels voor elke literpot).

Daarna worden de potten afgedekt met gekookte deksels en opgerold. Daarna worden ze ingepakt en volledig afgekoeld.

Als de komkommers op een koele plaats worden bewaard, is extra sterilisatie niet nodig.

Bij opslag onder kamertemperatuur kan het werkstuk extra worden gesteriliseerd voor een betere conservering. Hiervoor worden potten komkommers en marinade in een diepe pan geplaatst voordat ze worden gerold, op de bodem waarvan je een kleine handdoek of een doek moet doen.

Kijk eens ook

Recepten voor het marineren van courgette met bieten voor de winter

Potten bedekt met gekookte deksels worden tot aan de nek met heet water gegoten. Op deze manier gesteriliseerd:

• 0,5 l - 8-10 minuten;
• 1 liter - 15-20 minuten.

Na deze procedure halen ze het eruit en rollen het op.

Water voor dergelijke komkommers moet worden gebotteld of gezuiverd met een filter. Het is beter om geen kraanwater te gebruiken voor het inblikken.

Hoe en hoeveel kunt u opslaan?

Het is erg belangrijk om de bewaarcondities voor groenten in blik in acht te nemen. Hun overtreding zal ertoe leiden dat het product bij consumptie hopeloos wordt bedorven en schadelijk voor de gezondheid.

U moet zelfgemaakte producten, waaronder ingelegde komkommers in Berlijnse stijl, op een droge plaats bewaren bij temperaturen van 0 tot + 25 graden. In dit geval mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 75%.

Onderworpen aan deze regels, kan een pot augurken maximaal twee jaar worden bewaard. Na deze tijd wordt het niet aanbevolen om de snack te gebruiken, zelfs als er geen extern waargenomen veranderingen zijn.

Dergelijke komkommers kunnen in geopende toestand niet langer dan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.