De beste recepten voor aubergine met kool voor het wintermoment
Heerlijke aubergines met kool voor de winter kun je op verschillende manieren bereiden. Blauwe gaan niet alleen goed samen met witte kool. Een uitstekend duet voor het "blauw" wordt verkregen met witte kool en wortelen. Kruiden geven een hartige smaak aan winterse snacks.
Snack in 7 dagen
Ik las recepten op internet en kwam een gemakkelijk te bereiden recept tegen: plakjes aubergine met kool voor de winter. Ik vond het leuk dat binnen een week het voorgerecht klaar is. Ik heb het vorig jaar geprobeerd. Het resultaat was overtuigend. Vandaag ga ik het herhalen en andere recepten proberen.
Het kookrecept is gemakkelijk te onthouden. De belangrijkste componenten: aubergine en kool hebben elk 1 kg nodig. 10 teentjes knoflook en zwarte peperkorrels, 9% azijn - ½ kopje, zout - 1,5 eetl. l. Wortelen - 300 g Voor pittigheid wordt aanbevolen om gemalen zwarte peper toe te voegen. Ze nemen het naar smaak.
Laten we voor de aubergine zorgen
Om bitterheid uit aubergines te laten komen, moeten ze een beetje worden gekookt. Alle recepten bevatten vergelijkbare aanbevelingen. Knip eerst de paardenstaarten voorzichtig af voordat je ze in een pan met kokend water dompelt. Blancheren is van korte duur. Genoeg 5 minuten. Langere kooktijden zullen het fruit zachter maken.
Na 5-7 minuten haal ik de aubergines eruit met een schuimspaan op de schaal. Laat ze afkoelen. Als de huid niet meer in mijn vingertoppen brandt, snijd ik de aubergines in grote stukken en leg ze in de kom.
Versnipper groenten
Voordat ik groenten rasp, was ik ze: wortels met een borstel of spons, verwijder de bovenste bladeren van kool en spoel ze af onder de kraan. Het uiterlijk van de salade hangt af van hoe de groenten worden gehakt. De look is net zo belangrijk als de smaak.
Ik heb de kool in dunne reepjes gesneden en in een kom gedaan. Ik rasp wortelen het liefst op een gewone rasp. Ik giet de geraspte massa in een bak voor de kool. Het blijft om de gepelde teentjes knoflook te pellen en te pletten met een knoflookpers en de hete peper te hakken. Ik snijd het eerst doormidden, maak de zaadjes schoon, verwijder de tussenschotten en snij het dan pas in kleine stukjes.
Ik giet zowel knoflook als peper in een kom voor groenten, daar liggen al stukjes aubergine. Ik snijd kleine stukjes met zijkanten ongeveer 2 cm. Ik roer de groenten met mijn handen, zout, voeg azijn toe. Ik laat de salade staan en meng weer grondig, waarna ik de ingelegde aubergines in steriele potjes doe, oprol en naar de opslag breng. Je kunt op de zevende dag eten.
Winter aubergine voorgerecht
Kool met aubergine voor de winter wordt bereid uit 2 kg aubergine en een kilo kool. Bovendien heb je wortels nodig - 0,7 kg, 5 stukjes paprika. Knoflookteentjes, gepeld van de schil - 100 g.
Vullen:
- Olie - 500 ml.
- Azijn (6%) - 1 kopje
- Suiker - 150 g.
- Zout - 1,5 eetl l.
Kook de aubergines 7 minuten voor, koel af. Neem een scherp mes en snijd ze in reepjes. Hoe zachter en dunner het is, hoe lekkerder de salade zal zijn. Drie gewassen en gepelde wortelen op een Koreaanse wortelrasp. We snijden de koolsteel uit en hakken deze in dunne reepjes.
Giet de belangrijkste groenten in een kom (pan). Mijn peper, in reepjes gesneden en daarheen gestuurd. Pers de knoflook en stuur deze na de peper. Maal de groenten en breng de salade op smaak met zout, suiker, olie en azijn. Meng de massa met een houten lepel. We zetten het bekken (pan) twee dagen in de koelkast.
In 48 uur maken we de blikken klaar. We steriliseren in een magnetron. Het is de moeite waard om een liter te nemen. Roer het werkstuk nog een laatste keer en doe het in potten. Daarna blijft de laatste fase - sterilisatie. Kook elke pot 25 minuten en dek af met een metalen deksel. Winterdiners worden versierd met een liefdevol bereide snack.
Pittige salade voor de winter met kool en aubergine
Kool met aubergine in een nieuwe interpretatie. Bij deze bereiding gaan aubergines voor de winter in grote stukken, kool - in reepjes en alle andere groenten worden gehakt met een blender of gedraaid in een vleesmolen.
Kook eerst de aubergine. We selecteren meerdere stuks met een totaal gewicht van ongeveer 1 kg. We snijden ze in verschillende stukken voordat we ze in kokend, gezouten water onderdompelen. Kook 5 minuten in kokend water en haal eruit.
We laten ze afkoelen. Reinig en rasp nu een middelgrote wortel. Snijd hete pepers in stukjes. Er is 1 pod nodig. We demonteren 1 kop knoflook in kruidnagels. Doe alle ingrediënten (knoflook, wortelen, paprika) in een blenderkom en maal ze fijn.
We nemen 250 g kool, hakken deze in reepjes. Hoe dunner het rietje, hoe beter. Doe het groentemengsel in een blender in een schaal met kool. Meng, voeg ⅔ kopje azijn (6%) en zout naar smaak toe.
Terwijl we bezig waren met groenten, koelden de aubergines af. We snijden ze in stukjes van 3 cm. We steriliseren de blikken en gaan over tot verpakken. Leg eerst een laag aubergine, gevolgd door een laag kool met groenten... We vullen alle potten in de volgende volgorde. De belangrijkste voorwaarde is om af te werken met een laag groenten en kool.
Deze snack vereist geen snelle consumptie, hoewel hij zonder sterilisatie op de winter is voorbereid. Hermetisch gesloten, kan het lange tijd worden bewaard. Je kunt binnen een maand eten.
Aubergine met bloemkool
Niet alle snackrecepten bevatten kool. Er zijn originele oplossingen met bloemkool. Laten we bij één blijven stilstaan. Om het te bereiden heb je 2 liter tomatensap nodig. Je kunt het kant-en-klaar kopen of uit een tomaat persen. Er zijn recepten om tomatensap te maken.
Neem voor een blauwe snack groenten: 1500 g kool, aubergine, 1000 g paprika. Om te gieten, heb je naast sap een glas plantaardige olie, azijn 9%, suiker nodig. Zout wordt naar eigen goeddunken ingenomen.
We snijden de aubergines willekeurig, vullen ze met zout en leggen ze apart. Ze moeten sap geven en de bitterheid wegwerken. Verdeel de kool in bloeiwijzen, blancheer gedurende 3 minuten. Snijd paprika's, geschild uit zaden, in 4 delen.
Doe alle groenten en kruiden in een pan. Giet er tomatensap in en kook 20 minuten. Giet hete marinade in steriele potten en rol op. Bedek de banken met een deken.
Hier zijn enkele van de beste manieren om aubergines klaar te maken voor de winter. Auberginekaviaar verdient speciale aandacht. Elk recept is goed op zijn eigen manier, kies en kook.
