Courgette recepten met mayonaise voor de winter stap voor stap
Huisvrouwen gebruiken vaak mayonaise om de smaak van salades en warme gerechten te verbeteren. Deze eigenschap van de saus kan worden gebruikt om merg met mayonaise voor de winter te koken. Een vrij traditionele set groenten wordt een stevig voorgerecht of bijgerecht voor het hoofdgerecht. Er zijn verschillende technologieën voor het bereiden van courgette-gerechten met mayonaise voor de winter.
Een daarvan is het in één keer in potten doen van alle ingrediënten en vervolgens het ingeblikte voedsel in een waterbad steriliseren. Het heeft een aanzienlijk nadeel. Het is onmogelijk om onmiddellijk een groot aantal blikken voor sterilisatie te plaatsen, die voor dergelijke blanco's worden geselecteerd met een capaciteit van 0,5 tot 1 liter. Dit betekent dat de hoeveelheid verwerkte groenten vrij bescheiden zal zijn.
In de tweede versie wordt het courgettevoorgerecht gestoofd in een grote pan, als het klaar is, wordt het in een glazen container gelegd. Hierdoor kun je meer groenten verwerken en de smaak van het product controleren tijdens het stoofproces.
Gestoofde courgette met mayonaise
Het werkstuk is ontworpen voor een vrij grote hoeveelheid groenten, dus je moet een pan bereiden, bij voorkeur met een verdikte bodem. Daarnaast heb je een rasp, een grote snijplank, glazen potten, deksels en een zeeman nodig. Bij het voorbereiden van blanco's voor de winter, wordt speciale aandacht besteed aan de container. Glazen potten worden gewassen met heet water en soda, gespoeld onder stromend water, gesteriliseerd in een stoombad of in een oven. De deksels zijn gekookt.
Benodigde producten
Om te koken heb je nodig:
- courgette - 4 kg;
- uien - 5 grote koppen;
- wortelen - 5 stuks. middelgroot;
- plantaardige olie - 0,75 kopjes;
- mayonaise - 250 g;
- tomatenpuree - 250 g;
- kristalsuiker - 0,5 kopjes;
- zout - 2 el. l .;
- laurierblad - 3 stuks;
- gemalen mengsel van piment - 0,5 theelepel.
Laten we meteen een reservering maken, de set ingrediënten kan naar eigen goeddunken worden gewijzigd. Wil je een pittiger voorgerecht krijgen, voeg dan bittere peper toe. Iemand wil misschien een gerecht met mayonaise en knoflook bereiden, wat volkomen acceptabel is. In het geval dat tomatenpuree of tomaat niet bij de hand is, kunnen ze worden vervangen door ketchup.
Koken en experimenteren
We beginnen met koken en volgen de aanbevelingen stap voor stap.
- We maken de courgette schoon door de zaadjes te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm. Drie geschilde wortelen op een grove rasp. Maak de uienkoppen schoon, hak ze fijn.
- We zetten de pan op een laag vuur, schenken de plantaardige olie op de bodem en verspreiden de gehakte courgette. Voeg een half glas water toe, mits de groenten niet sappig genoeg zijn.
- Fruit wortelen en uien samen of apart. We verplaatsen de gebakken groenten naar de courgette.
- We versterken het vuur.Voeg na het koken een beetje water, het volledige volume mayonaise en tomatenpuree toe. Laat groenten ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
- Giet zout, kristalsuiker, peper bij de zachte groenten en blijf ongeveer 40 minuten stoven.
- In dit stadium kan de smaak worden aangepast door zout of suiker, hete peper of geplette knoflook toe te voegen.
- Dit geldt ook voor de kleur van het werkstuk. Mayonaise verheldert de snack. Dit wordt goed aangetoond door de recepten op de foto. Je kunt het een helderdere tint geven door tomatenpuree toe te voegen.
- De mate van gaarheid wordt bepaald door de smaak en visueel wanneer gebakken en gestoofde groenten een transparante textuur moeten hebben.
- De consistentie van de snack kan ook worden veranderd door een deel van de vloeistof te verdampen. Het is raadzaam om op dit moment bij het fornuis te zijn en de inhoud van de pan in de gaten te houden, zodat deze niet verbrandt.
- Het eindproduct wordt in schone, droge potten gelegd en onmiddellijk afgesloten met tinnen deksels. Het voorgerecht wordt op de nek aangebracht en probeert een minimale afstand over te laten tussen het deksel en het oppervlak van het product.
- Het gesloten blikvoer wordt omgedraaid en verpakt voor een langzamere afkoeling.
- Courgette die op deze manier is bereid, kan zelfs bij kamertemperatuur in de winter worden bewaard, maar de beste plaats voor ingeblikt voedsel is altijd een voorraadkast of koelkast geweest.
Bij dergelijke lange kookprocessen wordt een zeer hoge temperatuur in het product gecreëerd, waarbij bijna alle bronnen van pathogene microflora afsterven. Een aanvullende methode bij de voorbereiding van een succesvolle conservering is het gebruik van azijnzuur of citroenzuur. Ze worden aan het einde van de bereiding toegevoegd in zeer kleine hoeveelheden die de smaak van de producten niet significant beïnvloeden.
Culinair gebruik
Traditioneel wordt kaviaar bereid uit courgette. Het is natuurlijk heerlijk, maar het doel van de bereiding is uiterst beperkt:
- hartige en gezonde courgettesnack is een gerecht dat direct klaar is om te eten;
- het is gemakkelijk om er een uitstekende soep of een smakelijk bijgerecht van te maken;
- Door slim te zijn, kan een basisrecept hartiger worden gemaakt. Door de pot te openen, voegt u eenvoudig uw favoriete kruiden toe aan de inhoud;
- als alternatief is het niet moeilijk om squashkaviaar te bereiden uit de inhoud van de blanco. Het is voldoende om het voorgerecht in een blender te malen - en de traditionele kaviaar is klaar.
Courgette die in de herfst volgens dit recept wordt gekookt, zal de gastvrouw op elk moment helpen, omdat het een onafhankelijk gerecht of een halffabrikaat is. Het kan warm en koud gegeten worden, aan de feesttafel en als snelle snack, op brood gelegd of met een lepel in beide wangen gestopt. Dus na het bereiden van courgette met mayonaise voor de winter, kan een goede huisvrouw de bereiding het hele jaar door gebruiken bij het thuis koken.
