Recepten voor ingelegde komkommers met selderij voor de winter
Licht gezouten komkommers met selderij is een kans om binnen 3-4 dagen na het koken te genieten van een heerlijke conservering. Maar niet alleen snelle recepten met kruiden zijn populair bij koks. Klein fruit wordt op traditionele wijze bedekt met selderij en gedurende de winter gegeten.
Snelle kookmethode
De beste manier om selderij-augurken te proberen, is met dit snelle recept. De smaak van dergelijke komkommers is ongelooflijk.
Ingredienten:
- komkommers 2 kg;
- 1-2 stengels bleekselderij;
- 2 kopjes knoflook;
- 8 pimenterwten;
- 8 vellen lavrushka;
- 8 kersenbladeren;
- zout;
- suiker.
Zout en suiker worden ingenomen met een snelheid van 1 eetlepel per 1 liter marinade. Tijdens de bereiding wordt het watervolume gemeten.
- Klein fruit wordt onder stromend water gewassen. Vruchten met een dunne schil en kleine puistjes zijn beter geschikt. De uiteinden van de komkommers worden afgesneden.
- Groenten worden stevig in een geëmailleerde pan geplaatst, met koud water gegoten en naar beneden gedrukt.
- Groenten worden 12 uur geweekt. Daarna wordt het water afgevoerd en wordt het volume gemeten.
- Een gelijke hoeveelheid vers water wordt aan de kook gebracht. Zout en suiker (eerder berekend voor het vereiste volume), lavrushka, piment worden toegevoegd aan kokend water. De pekel wordt weer aan de kook gebracht.
- De selderij wordt gewassen en in stukjes gesneden.
- Komkommers met knoflook en kruiden zijn stevig verpakt in voorgesteriliseerde potten. Voeg 1-2 kersenblaadjes toe aan de bodem van elke container.
- Het werkstuk wordt gegoten met marinade die is afgekoeld tot 40 graden. De potten worden afgesloten met een deksel en worden 3 dagen warm gehouden.
Als het zouten lange tijd wordt bewaard, wordt na het beitsen de pekel afgetapt, aan de kook gebracht en opnieuw in potten gegoten.
Koude zoutmethode
Kookrecepten kunnen van elkaar verschillen. De conservering is erg lekker, gesloten door de koude methode.
Ingredienten:
- komkommers 1 kilogram;
- water 1 liter;
- zout 100 gram;
- selderij 6 stengels;
- lavrushka 4 bladeren;
- knoflook 4 teentjes;
- piment 6 stuks.
Ingelegde komkommers zijn binnen 2,5 week klaar voor gebruik.
- Augurken zijn niet geschikt om te zouten. Vruchten moeten klein en van dezelfde grootte worden geselecteerd. Ze worden gewassen en 2 uur in koud water geplaatst, met een lading naar beneden gedrukt.
- De marinade wordt bereid uit koud water met toevoeging van zout.
- De selderij wordt gewassen en in grote stukken gesneden.
- Lavrushka, erwten, gehakte knoflook worden in een gesteriliseerde pot gedaan. Selderij en komkommers worden toegevoegd met kruiden.
- De potten zijn gevuld met koude pekel en afgedekt met een deksel. Ingelegde komkommers worden in containers geplaatst en gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur gefermenteerd.
- Na 3 dagen wordt de pekel afgevoerd. Het water wordt veranderd in zoet water zonder zout.Ingeblikte komkommers worden opgerold met deksel en nog 2 weken bij kamertemperatuur bewaard.
Voor de winter wordt conservering verwijderd in een koele kelder of kelder. Met dit recept kun je augurken een heel jaar bewaren.
Selderij en paprika Recept
Ingelegde komkommers zijn erg lekker, niet alleen in een klassieke marinade, maar ook met de toevoeging van paprika. Pickles-recepten zijn grotendeels afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Daarom zijn de ingrediënten slechts indicatief.
Ingredienten:
- komkommers;
- selderijstengels;
- mierikswortelblad en wortel;
- dille;
- Paprika;
- mosterdkorrels;
- knoflook;
- water;
- zout.
Water en zout worden ingenomen met een snelheid van 100 gram per pot van drie liter pekel.
- Voorgewassen komkommers laten ze 2-3 uur in koud water weken.
- De marinade wordt van tevoren bereid in een grote pan. Het water en het zout laten zich bezinken. Dit is nodig om een neerslag te verkrijgen dat niet bij de bereiding wordt gebruikt.
- Groenten en fruit worden onder stromend water gewassen en gedroogd. Snijd de peper en bleekselderij in middelgrote stukken. Hak de knoflook fijn.
- Alle kruiden zijn verdeeld in 3 delen. Leg eerst 1 theelepel mosterd, mierikswortel, laurier, knoflook, dille op de bodem. Paprika's en selderij worden samen met komkommers in een bakje gedaan. Een bak van 3 liter is ongeveer 2,5 kilo fruit.
- Giet het zout met koude pekel en dek af met gaas. Laat 3-5 dagen marineren. Tijd is direct afhankelijk van de kamertemperatuur. Bij hoge temperaturen is het fermentatieproces actiever.
- Nadat de fermentatie van de marinade is voltooid, wordt deze in een aparte pan gegoten. De pekel wordt 5 minuten gekookt.
- Banken worden opnieuw overgoten met kokende vloeistof en opgerold met metalen deksels.
- De voltooide conservering koelt ondersteboven af onder een bontjas.
Elke huisvrouw die minstens één keer komkommers heeft gezouten met de toevoeging van selderij en andere pittige kruiden, keert terug naar deze recepten.
