4 stapsgewijze recepten voor gemarineerde postelein in het Armeens voor de winter
Postelein groeit in bijna elke tuin. Velen beschouwen de plant als een onkruid, het wordt afgepeld of aan veevoer gegeven. In de landen van Oost-Europa wordt gras als een delicatesse beschouwd, het wordt gestoofd, gebakken, gekookt, ingeblikt. Naast zijn ongebruikelijke smaak, staat postelein die voor de winter is gemarineerd in Armeense stijl bekend om zijn bruikbaarheid.
De plant versterkt het immuunsysteem, verbetert de conditie van huid, haar, nagels, versnelt metabolische processen, stabiliseert de werking van het spijsverteringskanaal en verbetert de opname van voedsel. Posteleinsalade past niet alleen in elk menu, maar versterkt ook uw gezondheid.
Kenmerken van beitspostelein voor de winter
Voor zouten en langdurige opslag moet u jonge bladeren en scheuten inslaan. Kook water in een aparte bak, zout het, suiker, kook gedurende 5-10 minuten. Voeg vervolgens azijnessence, kruiden, kruiden toe, haal de pan van het vuur.
De bodem van de gesteriliseerde pot is bedekt met zorgvuldig gewassen kruiden, de marinade wordt erin gegoten, opgerold. Voor kortdurende opslag van tuinpostelein worden scheuten met bladeren 15 minuten in kokende pekel gegooid. Na 24 uur kan het gerecht worden geconsumeerd.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
De plant wordt geplukt voor de rijpingsperiode, dus de smaak van het werkstuk zal delicater en aromatischer zijn. Het is absoluut noodzakelijk om de zaaddozen te verwijderen, omdat de zaden bij het kauwen in de mond knarsen. Door de sterke stoffigheid en nabijheid van de grond wordt het gras grondig gewassen.
Het hakken van bladeren en stengels moet apart worden gedaan - dit zal het gerecht aantrekkelijk en smakelijk maken. Om de plant zacht en zacht te maken, wordt deze 5-10 minuten in kokend water geblancheerd.
Ingeblikte groenten worden na verloop van tijd bordeauxrood, de pekel begint roze te worden, dit is normaal, de nuttige eigenschappen en smaak van het werkstuk verslechteren hier niet van.
Hoe containers te bereiden
De container wordt voorgewassen van vuildeeltjes in een zeepoplossing, gedroogd, gesteriliseerd. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd om bederf van het product te voorkomen.
Inkoopmethoden
Groenen worden gestoofd, gekookt, gebakken, ingeblikt. Vaak worden verse salades, soep en ovenschotel gekruid met postelein. Extra componenten voor de plant kunnen komkommers, peterselie, spinazie, dille, uien, knoflook, noten, kaas, kwark, eieren, rijst zijn. De plant verdraagt goed bevriezing. Voordat u de plant in de vriezer plaatst, moet deze 5 minuten worden geblancheerd, gefilterd, gedroogd en in zakken worden gedaan.
Eenvoudig recept
Het gras zouten is vrij eenvoudig, je hebt alleen de volgende producten nodig:
- 300 g postelein;
- 2 laurierblaadjes;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. azijn;
- 1 liter water;
- 1 eetl. l. zout.
Hoe koken:
- gewassen greens worden in een pan met kokend water gegoten, 5-7 minuten gekookt, gefilterd, gedroogd;
- de stengels worden in 3-5 cm gesneden, verspreid over knoflook en laurierblaadjes;
- kook water in een pan, zout het, kook het 5-7 minuten, giet azijnzuur in, verwijder de container van het fornuis.
Potten zijn gevuld met pekel, opgerold, omgedraaid. Blikpostelein wordt enkele dagen onder een deken verzonden en vervolgens overgebracht naar een permanente opslaglocatie.
Snelle kookmethode
Dit gerecht past goed bij aardappelpuree, ontbijtgranen, vlees- en visgerechten.
Componenten:
- 300 g postelein;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 1 eetl. l. gedroogde dille;
- 2 laurierblaadjes;
- 2 theelepels zout;
- 1 theelepel Sahara;
- 4 eetlepels. l. azijn essentie;
- 1 liter water.
Kooktechnologie:
- De greens worden gewassen, gedroogd en de zaaddozen worden gesneden. De stelen moeten 5-9 cm lang zijn.
- Banken worden gesteriliseerd, postelein, specerijen, kruiden, specerijen worden geplaatst. Kook water in een pan, zout, suiker.
- Voeg na het verwijderen van de marinade van het fornuis azijnzuur toe, roer, giet in een fles, rol op.
Het werkstuk wordt 3-4 dagen onder een warme deken bewaard, daarna kan het worden overgebracht naar de kelder, kast of op tafel worden gezet voor consumptie.
Marineren met knoflook en koriander
U kunt kruiden en aroma aan het gerecht toevoegen met behulp van knoflook en koriander.
Vereiste producten:
- 1,5 kg postelein;
- 15 korianderkorrels;
- 1 bosje dille, peterselie;
- 1 kop knoflook;
- 1,5 liter water;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 4 eetlepels. l. azijnzuur.
Hoe koken:
- De gewassen greens worden geblancheerd, gedroogd, knoflook wordt gehakt. Banken worden gesteriliseerd, gedroogd.
- De bodem van de container is bedekt met peterselie, dille, knoflook, koriander, laurierblaadjes, postelein.
- Kook water in een pan, zout, suiker, roer het, kook het gedurende 5-10 minuten, giet het in een fles, sluit het af.
De snelle kookmethode geeft het gerecht zachtheid, aroma en pikantheid. Het voorgerecht wordt gebruikt bij vlees, aardappelen.
Armeense stijl met aubergine
Vereiste producten:
- 1,5 kg postelein;
- 500 g tomaten;
- 500 g blauw;
- 200 g paprika;
- 300 g uien;
- 6-7 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. suiker en zout;
- 3 eetl. l. azijn;
- 300 ml zonnebloemolie.
Hoe koken:
- Groenen worden gewassen en gedroogd. De blauwe worden gewassen, in kleine stukjes gesneden, in zout water gedompeld, gewassen, gedroogd.
- Paprika's worden geschild, de ingewanden worden verwijderd, in vierkanten gesneden, de ui wordt in ringen gesneden. Tomaten worden geblancheerd, geschild, gesteeld en in een blender gehakt.
- Doe de aangegeven hoeveelheid knoflook, zout, suiker, azijn in de tomatenpuree en roer goed.
- Gebakken uien met aubergines, gemengd met de rest van de ingrediënten, 15-20 minuten gestoofd op laag vuur. Na het toevoegen van postelein wordt de stooftijd met nog eens 15 minuten verlengd.
De massa wordt in containers gegoten, stevig gekurkt en naar de opslag gestuurd.
Ingelegde postelein
De volgende producten zijn nodig om greens te fermenteren:
- 0,5-1 kg postelein;
- 350 g zout;
- 1 kop knoflook;
- 2,5 liter water.
Hoe doe je:
- De plant wordt gewassen, schoongemaakt, pekel en zout wordt gekookt. Leg de stelen na het koken van water in een pan en kook gedurende 5-7 minuten.
- De greens worden overgebracht naar een kom. Knoflookteentjes worden schoongemaakt, geplet en aan postelein toegevoegd.
- De inhoud van de kom wordt overgebracht naar flessen, gevuld met pekel, gesteriliseerd, opgerold.
Om te beginnen is het raadzaam om 1-2 potten van een halve liter te maken voor een monster. Als je het werkstuk leuk vindt, kun je veilig een grotere hoeveelheid oogsten, experimenteren met recepten.
Conservering opslag
Het is noodzakelijk om de krullen op een donkere, koele plaats te bewaren, zoals een kelder of voorraadkast. Salade met ingelegde postelein wordt niet langer dan een jaar bewaard.Na opening van het blik wordt het werkstuk maximaal 1 maand in de koelkast bewaard.
