Recepten voor het beitsen van komkommers met citroen voor de winter
Komkommers met citroen voor de winter worden op verschillende manieren geoogst. De klassieke recepten met aromatische kruiden zijn erg populair geworden. Komkommers met citroen zullen zeker in de smaak vallen bij iedereen die van een licht zure en pittige smaak houdt.
De klassieke manier
Recepten voor ingeblikte komkommers met citroen verschillen in de samenstelling van de kruiden. De klassieke methode bevat zwarte erwten, knoflook, laurierblaadjes, mosterd. Citroenzuur wordt gebruikt voor conservering. Komkommers die voor de winter zijn ingelegd met citroen zonder azijn, kunnen heel lang worden bewaard. De aanwezigheid van kristalsuiker geeft de marinade een zoetige smaak en hele plakjes versieren de vormstukken.
Ingredienten:
- komkommers;
- 1 schijfje citroen;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 3-4 bladeren van lavrushka;
- 10 g mosterdzaadjes;
- 3-4 stuks. zwart en piment;
- 1 liter water;
- 150 g suiker;
- 40 g zout;
- 1 theelepel citroenen.
Voordat u de komkommers sluit, moeten ze 8 uur in koud water worden geweekt. Dit is nodig om de conservering sappiger te maken.
- Geweekte groenten worden in water gewassen. De uiteinden van de komkommers worden afgesneden.
- Banken zijn voorgesteriliseerd. Kruiden worden op de bodem van de containers verspreid. Vervolgens worden groenten stevig verpakt. De lobulus wordt op een opvallende plaats in het midden geplaatst.
- Kokend water wordt in het werkstuk gegoten. Het water moet de groenten volledig bedekken. De container blijft een kwartier staan. Het afgekoelde water wordt daarna niet gebruikt.
- De pekel wordt bereid per 1 liter. Aan de marinade worden suiker, zout en citroen toegevoegd. De oplossing wordt opnieuw gekookt.
- De hete marinade wordt over de augurken gegoten. Na het sluiten van de deksels laat men de conserven op tafel afkoelen.
Conservering wordt bewaard in een kast of koele donkere kelder. Het is belangrijk om tijdens het koken de hoeveelheid citroen in acht te nemen. Overtollig zuur kan het werkstuk bitter maken of het te zuur maken, wat ook niet wenselijk is.
Praagse komkommers
De komkommers, waarvoor de Praagse kookrecepten zijn gebruikt, blijken erg lekker en knapperig te zijn. Inblikken kenmerkt zich door de snelheid en eenvoud van de technologie.
Ingredienten:
- komkommers;
- citroen 2-3 plakjes;
- knoflookteentjes 2-3 stuks;
- dille-paraplu's 1-2 stuks;
- zwarte peper 5 erwten;
- water 1 liter;
- zout 50 g;
- suiker 150 g;
- citroen 1 tl
Voordat komkommers worden gepekeld, worden kleine vruchten gewassen en gedrenkt in koud water. Bijna alle conserveringsrecepten bevatten een inweekstap.
- De geweekte komkommers worden onder water gespoeld. De uiteinden van elke vrucht worden afgesneden.
- Banken zijn voorgesteriliseerd. Dille, knoflook en peper worden op de bodem van de container verspreid. Voor het aroma worden soms krentenblaadjes, mierikswortel en andere kruiden toegevoegd.
- Vervolgens worden komkommers stevig gelegd, vermengd met schijfjes citroen.
- Het zouten wordt met kokend water gegoten en een kwartier gelaten voor sterilisatie. Na afkoeling wordt het water afgevoerd.
- Breng koud water aan de kook. Zout, suiker en citroen worden erin gebracht.
- We bewaren reeds gesteriliseerde groenten met hete pekel. Het werkstuk is opgerold met deksels. Koel bewaren ondersteboven op kamertemperatuur.
Ingelegde komkommers zijn heerlijk en krokant.
Geurige marinade met basilicum
Ingelegde komkommers met citroen krijgen een ongebruikelijke smaak als ze aan de pekel worden toegevoegd basilicum blaadjes... Met augurkrecepten kunt u gewone appelcider of wijnazijn gebruiken als conserveermiddel.
Ingredienten:
- komkommers 0,5 kg;
- dille 1 bos;
- knoflook 8 teentjes;
- mosterdkorrels 2 tl;
- basilicum 2 takken;
- wortelen 1 stuk;
- water 0,5 l;
- kristalsuiker 90 g;
- zout 30 g;
- azijnzuur 85 g.
Producten zijn ontworpen voor blikken van 1 liter of 2 x 0,5 liter.
- Kies voor het beitsen kleine, dichte komkommers. Alle ingrediënten worden onder water gewassen en gedroogd.
- De greens zijn fijngehakt. Snijd groenten in cirkels van gemiddelde dikte. De knoflook wordt in stukjes gesneden.
- Combineer greens en groentemengsel in één container en meng goed.
- Het groentemengsel wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten.
- Breng koud water met zout en suiker aan de kook. Azijnzuur wordt toegevoegd aan kokend water en opnieuw gekookt.
- De hete marinade wordt in potten gegoten. Containers met marinade worden in een pan met heet water geplaatst. De werkstukken worden 20 minuten op de kachel gesteriliseerd.
- De laatste stap is om de vormstukken met metalen deksels te bewaren, ze af te koelen onder een bontjas en ze op te bergen voor opslag.
