2 simpele recepten voor het maken van witte bessenjam voor de winter
Fruit- en bessenjam, bereid in de vorm van een homogene massa zonder zaden en schillen, is een uitstekende delicatesse en wordt gebruikt om toe te voegen aan gebak, ontbijtgranen, kwark, yoghurt, kleur- en smaakmaker van botercrème. Jam gemaakt met kleine botten en huiden is goed voor de darmfunctie en is rijk aan vezels. Overweeg recepten voor jam gemaakt van aromatische witte bes, een waardevolle vitaminebes.
De subtiliteiten van het koken van witte bessenjam voor de winter
Witte bes is een soort rode bes. Het is rijk aan vitamine C en P en bevat veel organische zuren, sporenelementen en mineralen. Pure amberkleurige pitloze witte bessenjam, aromatisch, heeft een harmonieuze bessensmaak. Het vruchtvlees van de bessen bevat pectine, waardoor de massa onafhankelijk geleert, ongeacht de warmtebehandeling.
Notitie! Witte bessen passen qua smaak en consistentie bij kiwi, sinaasappels en ananas, terwijl peren en appels de bessensmaak in de jam onderdrukken.
Witte bessenjam kan op verschillende manieren worden bereid:
- door een schroefpers of een speciale machine te passeren om het te bevrijden van zaden en schillen;
- hele bessen in een blender hakken;
- bessen door een metalen zeef wrijven.
In alle gevallen wordt suiker toegevoegd, in volume genomen in gelijke verhoudingen met bessengrondstoffen of iets meer. Afhankelijk van de geplande houdbaarheid wordt de jam zonder warmtebehandeling gekookt of gesloten in potten.
Hoe de juiste grondstof kiezen?
Let bij het kopen van bessen op de markt of in een winkel allereerst op de stengels. Vers geplukte bessen zijn groen, en opgeslagen bessen zijn geelbruin, verdord. Als je van plan bent om gelei zonder zaden te maken, kies dan voor grote bessen, ze hebben meer sap en pulp. Hoogwaardige grondstoffen zijn schoon, zonder moddervlekken en klein plantafval.
Container voorbereiding
Voor aalbessenjam zijn glazen potten met een inhoud van 0,3-0,5 liter, met glazen deksels en een vergrendelingsmechanisme geschikt. Je kunt de jam afdekken met plastic of metalen deksels. Voor goed gekookte jam die in de koelkast wordt bewaard, zijn koffieblikken met plastic deksels geschikt.
De binnenkant van de container wordt schoongemaakt met zuiveringszout en een borstel, gewassen onder stromend water, verbrand met kokend water. Als hete jam of gelei wordt gegoten zonder hete verwerking, worden potten en deksels gesteriliseerd door 7-10 minuten te koken.
Hoe je thuis bessenjam maakt
Dus we kwamen erachter dat er verschillende opties kunnen zijn voor het oogsten van bessenjam voor de winter. Laten we eens kijken naar traditionele en moderne manieren.
Traditioneel recept
Volgens het traditionele recept worden de bessen door een zeef gemalen, wordt suiker toegevoegd aan het pitloze en schilloze vruchtvlees en wordt het mengsel 20-30 minuten gekookt.
Vereiste producten:
- witte bes - 1 kilogram;
- gekookt water - 1 glas;
- suiker - 1 kilogram.
Maak de goed gewassen bessen los van de twijgen, droog ze lichtjes op een zachte doek, doe ze in een pan, giet gekookt water en zet ze in brand. Verwarm 7-10 minuten om de scheiding van de schil te vergemakkelijken.
Wrijf de bessen door een zeef. Bedek het afgescheiden sap met pulp met suiker, breng aan de kook en kook op laag vuur gaar. Als u een dikkere jam nodig heeft, wordt de kooktijd verlengd tot 40 minuten. Terwijl hij heet is, wordt de staaf in blikken gegoten, verzegeld en verpakt om 24 uur lang warmte te besparen.
Multicooker-optie
In een multikoker wordt het kookproces versneld door de hoge temperatuur en heftig koken.
Notitie! Het deksel van de multikoker moet tijdens het kookproces gesloten zijn, anders kan de schaal uit de randen van de kom stromen.
Vereiste producten:
- witte bes - 800 gram;
- water - 80 gram;
- suiker - 1 kilogram.
Laad de gewassen bessen en bessen die van de takken zijn verwijderd in een kom, voeg water toe, sluit het deksel en zet de multicooker 20 minuten in de “multi-cook” -modus met een temperatuur van 100 graden.
Nadat de tijd is verstreken, laat u de grondstoffen afkoelen en malen door een zeef. Giet het geraspte sap terug in de kom, bedek met suiker en dek af met een deksel. Stel de "jam" -modus in, tijd - 25 minuten.
Giet hete jam in potten, sluit af en houd een dag warm.
Jam zonder te koken
Haal de geschilde en gewassen bessen en vruchten door een fruitpers of een machine die wordt gebruikt om tomatenpuree te maken.
Vereiste producten:
- witte bes - 1 kilogram;
- kiwi - 3-4 stukjes;
- oranje - 1 stuk;
- suiker - 1 kilogram.
Giet suiker in het afgewerkte sap, roer het mengsel goed met een blender, schik in potten, sluit af en zet in de koelkast.
Traktaties bewaren
Langdurige warmtebehandelde jam kan 1 jaar op de mezzanine of in de ruimte onder de vensterbank worden bewaard. Werkstukken met een minimale warmtebehandeling of zonder koken worden 3-4 maanden in de koelkast bewaard. Voor langere opslag worden de potten in de vriezer geplaatst.
