TOP 8 recepten voor het maken van tomatensaus met appels voor de winter
Toen de kelder gevuld was met potten met ingemaakte, gezouten en geraspte tomaten in ketchup met olijven, en de zoete appels werden begraven in rieten dozen, omgezet in marshmallow en jam, dan…. Of misschien als je gewoon iets buitengewoons wilt ... Dan is het tijd om tomatensaus met appels voor de winter te koken volgens recepten die zelfs een beginnende kok aan kan.
Smaakkenmerken van het gerecht
Tomaten bevatten mononatriumglutamaat - een smaakversterker, maar zoetzure appels zorgen ook voor een uitstekende smaak, omdat ze dankzij pectines een delicate textuur krijgen. In de klassieke versie is de saus matig pikant, met een lichte zuurgraad.
Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren
Rijst, boekweit, pasta - de saus is heerlijk veelzijdig. Het is ook lekker bij gegrilde groenten, aardappelpuree, bruine plakjes.
Recepten en basis kookprincipes
Alle vruchten voor de onderstaande recepten worden twee keer geschild en geplet. Voor het begin van de warmtebehandeling door een vleesmolen, als dit moment niet wordt opgemerkt, in stukjes snijden (ook doen met knoflook en kruiden). Producten worden in schone blikken gelegd en hoeven niet te worden gesteriliseerd. Aanbevolen appelrassen kunnen worden gewijzigd.
De klassieke versie van tomaten en appels voor de winter
Wat je nodig hebt:
- 0,5 kg peer;
- 2 kg tomaten;
- 4 anjerknoppen, koriander;
- 60 ml appelciderazijn;
- 1 seconde. l. zout;
- 4 sec. l. Sahara.
Bereiding: kook fruit en groenten met kruidnagel gedurende een half uur. Pureer, voeg koriander, suiker, zout toe, kook gedurende 1 uur. 10 minuten voor het koken, giet de azijn erbij.
Methode in een multikoker
Ingredienten:
- 50 ml olie;
- 2 uien;
- 1 kg tomaat;
- 0,5 kg Antonovka;
- 3 sec. l. kristalsuiker;
- 0,5 sec. l. zout;
- 3 sec. l. tomatenpuree;
- 30 ml Worcester-saus
- 20 ml azijn.
Procedure: fruit de ui in olie, voeg de tomaten, het fruit toe (in dit recept worden de producten niet gepureerd - ze worden gewoon in kleine stukjes gesneden), evenals de rest van de producten, sluit het deksel, activeer de "sudder" -modus gedurende 1 uur.
Met gemberwortel
Wat je nodig hebt:
- 1 kg tomaten;
- 5 uien;
- 1 kg idared;
- 25 g gemberwortel;
- 2 seconden. l. zout;
- 1 seconde. l. Sahara;
- 10 kruidnagelknoppen, 15 zwarte peperkorrels;
- 20 ml azijn;
Bereiding: laat groenten en fruit ongeveer een half uur sudderen in een klein beetje water. Voeg alle etenswaren toe (behalve azijn), tel 30 minuten.
In 10 minuten. Hak alles gaar in aardappelpuree en giet de azijn erbij.
Pittige tomaat en appelmoes
Ingredienten:
- 100 ml olijfolie;
- 1 kg tomaten;
- 300 g uien;
- 600 g Antonovka;
- 2 jalapenos
- 3 sec. l. kristalsuiker;
- basilicum greens;
- 1 seconde. l. zout;
- 30 ml azijn.
Procedure: fruit de ui in olie, voeg tomaten, fruit, jalapenos toe, kook 40 m. Pureer, voeg de rest van de producten toe, kook gedurende 10 minuten.
Met paprika
Wat je nodig hebt:
- 1,5 kg tomaat;
- 400 g renet;
- 400 g verse paprika;
- 10 pimenterwten;
- 80 ml plantaardige olie;
- 10 teentjes knoflook;
- 3 sec. l. zout;
- 6 sec. l. Sahara;
- 40 ml azijn.
Bereiding: doe groenten, fruit in een pan, giet olie in, kook gedurende 20 minuten. Pureer, voeg andere ingrediënten toe en kook 10 minuten.
Zoetzure tomaat en appelmoes
Ingredienten:
- 1,5 kg tomaat;
- 300 peren;
- 350 g wortelen;
- 3 sec. l. Lieve schat;
- 1,5 sec. l. zout;
- nootmuskaat;
- kaneel;
- 4 teentjes knoflook;
- 30 ml azijn.
Werkwijze: laat de tomaten een half uur sudderen. Giet de vruchten met wortelen in een kwart met water en laat apart sudderen tot ze zacht zijn. Hak alles in aardappelpuree, combineer, kook 10 minuten. Voeg ander voedsel toe, kook gedurende 5 minuten.
Met pruimen toegevoegd
Wat je nodig hebt:
- 1,5 kg tomaten;
- 0,5 kg pruimen;
- 6 uien;
- 0,5 kg renet;
- 5 sec. l. kristalsuiker;
- 2 seconden. l. zout;
- gemalen chili, kruidnagel, kaneel;
- 40 ml azijn.
Voorbereiding: fruit, tomaten, uien, kook 2 uur. Pureer, roer de rest van het voedsel erdoor en kook 35 minuten.
Met ui
Ingredienten:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg tomaten;
- 250 g uien;
- 7 sec. l. zout;
- 3 sec. l. Sahara;
- rode en zwarte gemalen peper;
- 100 ml appelciderazijn.
Procedure: laat groenten en fruit een half uur sudderen. Pureer en kook nog eens 40 minuten. In 15 minuten voeg de rest toe tot ze gaar zijn.
Bewaartermijnen en regels
Sauzen worden 12 maanden in de kelder bewaard. Met toevoeging van azijn kan het 6-9 maanden in een keukenkast worden bewaard als de temperatuur niet hoger is dan 18 ° C.
