huis / Recepten / Beitsen

16 recepten voor het beitsen van tomaten zonder azijn voor de winter

Voor het oogsten van tomaten wordt meestal bijten gebruikt. Dit product is een uitstekend conserveermiddel, maar het kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom is het raadzaam om het te vervangen door meer onschadelijke producten: honing, citroenzuur, mosterd, zuur fruit en bessen. Dan zullen ingelegde tomaten die zonder toevoeging van azijn zijn bereid, alleen maar profiteren.

Regels voor het bewaren van tomaten zonder azijn voor de winter

Om te voorkomen dat de werkstukken verslechteren, moet u zich aan bepaalde regels houden:

vulwater wordt uit de bron of onder het filter gehaald;
zodat de schil niet barst, worden de vruchten doorboord met een tandenstoker;
als kruiden die de houdbaarheid verlengen, voeg dille, mierikswortel, kruidnagel, erwten, knoflook, peterselie, selderij of kers, aalbes, laurierblaadjes toe;
ingeblikt in een steriele container;
laat zo min mogelijk lucht tussen het deksel en de inhoud;
Draai de blikken na het draaien ondersteboven, dek ze af en laat ze afkoelen.

Groenten selecteren en bereiden

Goed gerijpte seizoenstomaten zijn geschikt voor conservering. De vruchten worden in hun geheel geplukt, zonder beschadigingen of deuken. Middelgrote tomaten die gemakkelijk in de hals van de pot passen, zijn ideaal.

Let op gele tomaten, deze bevatten meer voedingsstoffen. Geel fruit heeft een rijke smaak en aroma.

Hoe maak je een container klaar?

Voor het inblikken worden glazen containers gewassen in een soda-oplossing en gespoeld. Gesteriliseerd boven hete stoom of verwarmd in een oven op 200 graden, met een beetje water erin. Afhankelijk van het volume worden blikken gesteriliseerd van 10 tot 20 minuten. De deksels worden gewassen en minimaal 5 minuten gekookt.

Recept voorbeelden

Er zijn veel recepten zonder azijn. Daarom kan elke gastvrouw de meest geschikte kiezen.

De klassieke manier

Ingredienten:

tomaten;
steen zout;
puur water.

Het is belangrijk om de dosering van zout in acht te nemen:

voor een blik van 1 l - 1 theelepel. (steriliseren 30 min.);
voor een blik van 2 liter - 1 eetl. zonder glaasje (40 minuten steriliseren);
voor een blik van 3 l - 1 eetl. met top (50 min. steriliseren).

De gewassen vruchten worden in een bak geplaatst, bedekt met zout en met koud water gegoten.
Dek af met deksels, doe in een pan, bedek de bodem met een handdoek, giet er warm water in en steriliseer.
Hete blikken worden direct opgerold en gekoeld.

Zonder sterilisatie

Ingredienten:

2,5 kg rijpe tomaten;
2 eetlepels tafel zout;
5 teentjes knoflook;
2-3 stengels groen;
2 liter water;
2 eetlepels zoet zand;
specerijen.

Er worden specerijen, knoflook en kruiden gelegd.
Vul de pot met fruit, vul hem met kokend water en bedek hem gedurende 20 minuten met een deksel.
Zeef de vloeistof, kook en verbrand de inhoud opnieuw.
Verwijder na 20 minuten het water, gooi de kruiden erin, bereid de marinade voor.
Schenk ze een snack, rol het op.

Kijk eens ook

Stapsgewijs recept voor ingelegde komkommers in het Hongaars voor de winter

Met citroenzuur

Ingredienten:

1,3 kg dichte tomaten;
1 liter water;
1 theelepel citroenzuur;
1 peul paprika;
3 eetl Sahara;
2 kruidnagels;
1 eetl zout;
groen;
specerijen.

Groene thee, paprikaplakken, kruiden en tomaten worden in een bakje gedaan. Giet kokend water over.
Na 15-20 minuten. iedereen decanteert, gooit citroen, zout en kristalsuiker.
De vloeistof wordt gekookt, de inhoud wordt gegoten. Verstopt.

Met aspirine

Ingredienten:

2 kg room;
3 aspirientabletten;
3 teentjes knoflook;
1 paprika;
5 stuks. piment en kruidnagel;
2 takjes dragon;
0,3 chili;
1 bosje dille;
4 eetlepels zoet zand;
2-3 kersenbladeren;
1 eetl steen zout.

Leg de helft van de kruiden, specerijen en specerijen. Afwisselend room, knoflook en zoete paprika, vul de container. De overige kruiden worden er bovenop gelegd.
De container is gevuld met kokend water, afgedekt, bewaard tot afgekoeld en gedecanteerd.
De procedure wordt herhaald. Giet het water af, voeg kruiden en chili-ringen toe.
De container is gevuld met marinade, de tot poeder geplette tabletten worden gegoten. Verstopt.

Om de aspirine gelijkmatig over de inhoud te verdelen, wordt de pot op zijn kant gekanteld en over het tafeloppervlak gerold..

Met mosterd

Ingredienten:

3 kg tomaten;
5-7 bessenbladeren;
5 lavrushkas;
5-7 stuks peperkorrels;
2,5 liter bronwater;
6 theelepels mosterdzaden;
0,5 eetl tafel zout;
1 eetl zoet zand.

Verdeel bladeren, erwten en fruit in potten.
Een marinade wordt bereid uit water, zout, suiker en mosterd.
Het werkstuk wordt met pekel gegoten, gesloten en een dag later in de kelder neergelaten.

In gelei

Ingredienten:

4 kg tomaten;
4 eetlepels gelatine;
1 eetl. kristalsuiker;
4 eetlepels steen zout;
1 kg uien;
3 liter schoon water;
lavrushka, knoflook, piment;
groen.

Tomaten, uienringen en knoflook worden om de beurt in een bakje gedaan.
Week gelatinekristallen in een glas water. Kruiden worden aan de rest van het water toegevoegd, marinade wordt gekookt.
De gezwollen gelatine wordt gemengd met heet gieten en in gevulde potten gevuld.
Het werkstuk wordt 10 minuten gesteriliseerd, gekurkt.

Met honing en citroen

Ingredienten:

tomaten;
1 liter water;
100 ml natuurlijke honing;
sap van 2 citroenen;
1,5 eetl steen zout;
2-3 stengels basilicum en peterselie;
3-4 teentjes knoflook.

De vruchten worden schoongemaakt, naar potten gestuurd en op de bodem groen uitgespreid.
Bereid honingmarinade voor. Giet er tomaten overheen, verstop het.

Optie met druiven

Ingredienten:

1,3 kg tomaten;
320 g druiven;
2 eetlepels zoet zand (suiker);
1-2 peulen paprika;
1 eetl zout;
knoflook;
1 liter water;
kruiden.

De ingrediënten worden in een steriele container geplaatst en gedurende 20 minuten gegoten. schoon kokend water.
Het water wordt gedecanteerd, op 100 gram gebracht. met zout en suiker.
De marinade wordt gegoten, gekurkt.
Het is beter om zoetzure roze of witte druiven te nemen.

Met appels

Ingredienten:

3 kg room;
4 appels (Antonovka);
6 eetl tafel zout;
6 eetl Sahara;
3 liter water;
knoflook;
aromatische kruiden;
peperkorrels.

Fruit wordt in plakjes gesneden.
De componenten worden in potten geplaatst, gedurende 20 minuten gebroeid.
De uitgelekte vloeistof wordt gekookt met kruiden.
Het werkstuk wordt gestort en opgerold.

Met paprika

Ingredienten:

10 stuks. middelgrote tomaten;
1 bosje verse peterselie;
1 paprika;
1 eetl zout;
2 teentjes knoflook;
2 eetlepels kristalsuiker;
0,3 theelepel citroenzuur;
5 stuks. zwarte peper;
2 lavrushka's.

Lavrushka, knoflookteentjes en erwten worden geplaatst. Dan gooien ze tomaten en paprika erin. Kruiden en verschillende teentjes knoflook worden onder de nek aangedrukt.
Giet gedurende 15-20 minuten kokend water over alles.
Giet het water af, voeg 50 ml kokend water, suiker en keukenzout toe. Potten zijn gevuld met kokende vloeistof en giet er citroen in. Oprollen.

Kijk eens ook

Recepten voor het marineren van courgette met bieten voor de winter

Met bessenblad

Ingredienten:

2 kg room;
5 bladeren van zwarte bes;
1 glas (50 ml) keukenzout
2-3 glazen zoet zand;
1 liter water;
1 paprika;
0,5 kop knoflook;
1 chili;
lavrushka;
dille zaden.

Kruiden, bladeren, knoflook, groenten en zoete paprika worden toegevoegd.
Vul de hals met kokend water, giet na 15 minuten.
Op basis van de uitgelekte vloeistof wordt een vulling bereid door zout, suiker en chili toe te voegen.
Het werkstuk wordt met pekel gegoten en bedekt met deksels.

Met kruiden

Ingredienten:

2 kg rijpe tomaten;
1 mierikswortelblad;
1 middelgrote kop knoflook;
1 chili;
3 lavrushkas;
1 paprika;
5-7 stuks zwart en piment;
1 liter water;
1 eetl tafel zout;
2-3 eetl suiker;
1 theelepel dillezaad.

Een voorgerecht wordt bereid volgens de hierboven beschreven technologie.

Met kerstomaatjes

Ingredienten:

1 kg kers;
2 eetlepels kristalsuiker;
2-3 lavrushka;
1 eetl fijn zout;
3-4 stuks. zwarte peper;
1 liter tomaat (pitloos);
3 stuks. aspirine.

De vruchten worden doorboord, de container is ermee gevuld.
Giet er kokend water overheen, zeef na 15 minuten.
Een marinade wordt bereid uit tomatensap, zout, kristalsuiker, zwarte peper en knoflook.
De vloeistof wordt afgetapt, een aspirientablet wordt aan elke pot van 0,5 liter toegevoegd en gevuld met vulling. Verstopt.

Met groene tomaten

Ingredienten:

2 kg tomaten (groen);
6 eetl zoet zand;
1,5 l tomaat;
2 eetlepels tafel zout;
2 stuks. aspirine;
0,5 theelepel kaneelpoeder.

Potten zijn gevuld met tomaten.
Twee keer vullen met kokend water, een kwartier vasthouden.
Kruiden worden in het sap gegooid en enkele minuten gekookt. De pekel wordt voor de derde keer in de inhoud van de pot gegoten, met aspirinetabletten. Rol de deksels op.

Met zoete tomaten

Ingredienten:

tomaten;
2 lavrushka's;
4 teentjes knoflook;
2 eetlepels suiker;
1 liter bronwater;
2 eetlepels steen zout.

Grote zoete vruchten worden in tweeën gedeeld. Leg uit in gestoomde potten, leg eerst grof geraspte knoflook en lavrushka.
Kook water met zout en zoet zand.
Inschenken. Een kwartier gesteriliseerd. Oprollen.

Lecho voor de winter

Ingredienten:

10 kg room;
6 kg paprika;
2 eetlepels plantaardige olie;
4 eetlepels zout;
4-6 stuks kruidnagel en paprika's in pot;
3 eetl. kristalsuiker;
2 theelepels citroenzuur;
6-8 teentjes knoflook.

De groenten worden losgemaakt van de schil en zaden, in plakjes gesneden.
Ze worden 10 minuten gestoofd, op smaak gebracht met zout, suiker, citroenzuur en boter.
Kruiden worden in de container gegooid, gevuld met kokende lecho en opgerold.