TOP 2 eenvoudige recepten voor gekonfijte meloenenschillen voor de winter thuis
Gekonfijte vruchten gemaakt van meloenenschillen worden al sinds de dagen van het oude Rome behandeld. Dit product onderscheidt zich niet alleen door zijn hoge smaak, maar behoudt ook een maximum aan vitamines en voordelen in vergelijking met vers fruit. Hun voorbereiding vereist een minimum aan tijd en moeite, maar laat vervolgens vele maanden toe om te genieten van een geurige, heldere kleur en smaak, bijna exotische, delicatesse.
Welke meloenvariëteiten zijn geschikt voor het maken van gekonfijt fruit
De meest geurige en zoete gedroogde vruchten worden verkregen uit de variëteiten Perzisch, Kolkhoznitsa, Ananas en Koy-bash. Ze hebben allemaal een dichte schil, maar niet grof, en het vlees is dicht en matig sappig.
Een geurige vrucht bereiden
Als het gaat om het maken van gekonfijte schil, moet je de meloen inspecteren - beschadigde of rotte delen zijn niet goed. Het fruit wordt met een borstel in stromend water gewassen en met een theedoek gedroogd.
Snijd de schil in een heel dun laagje of juist dik af, afhankelijk van de smaak.
Kookproces van gekonfijt fruit
Gekonfijte meloen koken is altijd een eenvoudig recept. De grootste moeilijkheid ligt in de pijnlijke verwachting wanneer de delicatesse gereed komt.
Van pulp
Ingredienten:
- 1,5 kg meloen;
- 1,5 kg suiker;
- 3 glazen water;
- 1,5 theelepel. citroenzuur.
Kook methode:
- snijd de schil af en schil de kern van de vrucht;
- snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of blokjes met een zijde van 2-3 cm;
- doe de meloen in een pan, giet kokend water zodat het het vruchtvlees nauwelijks bedekt, blijf 6 minuten op laag vuur;
- gooi het vruchtvlees in een vergiet, spoel af;
- giet suiker in een pan met een aangewezen maatje water, roer tot het oplost en kook na het koken 15 minuten;
- laat de siroop afkoelen, breng het vruchtvlees erin, rol en laat 10 uur staan;
- breng de meloen aan de kook, tel 5 minuten, laat afkoelen en herhaal dit nog twee keer;
- voeg voor de derde keer citroenzuur toe;
- haal de meloen van het vuur en laat 8 uur trekken;
- Verdeel het vruchtvlees over bakpapier en laat het, af en toe draaien, 5 dagen drogen in de kamer.
Van meloen schillen
Ingredienten:
- korsten van 2 meloenen met een gewicht van 3-3,5 kg;
- 1 citroen;
- 1 kg suiker;
- 500 ml water.
Kook methode:
- blancheer de schil in dunne reepjes in kokend water met 1 eetl. l. citroensap 5 minuten;
- gooi de meloen weg in een vergiet, spoel af met ijswater, droog;
- los 800 g suiker op in water, breng aan de kook;
- dompel de korstjes onder in de siroop en tel 15 minuten op laag vuur;
- haal van het vuur en laat 8 uur staan;
- Kook de meloen opnieuw, laat afkoelen en kook opnieuw, voeg 3 eetlepels toe. l. citroensap;
- gooi de gekonfijte vruchten in een vergiet en droog ze in de oven gedurende 60 minuten;
- Doop de meloen in de suiker, leg hem op het perkamentpapier en laat hem nog 72 uur in de kamer drogen.
Fruit droogmethoden
Volgens experts profiteren gekonfijt fruit dat thuis wordt geoogst steevast van de smaak en de afwezigheid van schadelijke toevoegingen in vergelijking met die gemaakt in de voedingsindustrie.
In de zon
Gedroogd fruit wordt in één laag neergelegd en op een goed geventileerde plaats in de schaduw geplaatst. Bij goed weer (ongeveer +25 en hoger) duurt het 3-4 dagen.
In de oven
Gekonfijt fruit wordt uitgespreid op een bakplaat bedekt met perkament en in een voorverwarmde oven van 70-80 graden geplaatst. De deur moet op een kier blijven staan. Het product is binnen 5-6 uur gereed.
In de droger
De meloen wordt in één laag op pallets gelegd en 5 tot 10 uur gedroogd bij een temperatuur van 65-70 graden. Soms is het wenselijk om op sommige plaatsen pallets te hebben, omdat het daar beneden meestal heet is.
Hoe weet je of gekonfijt fruit klaar is?
Kant-en-klaar gekonfijt fruit, als je ze een beetje in je vingers knijpt, moet veerkrachtig aanvoelen en geen vocht uitdruppelen. Ze worden ook vaak helderder, ze kunnen doorschijnend worden. Als de gekonfijte vruchten een beetje kreukelden en hun oorspronkelijke nette vorm verloren, is het oké, hierdoor verliezen ze geen gram aan kwaliteiten.
Regels en houdbaarheid
Kant-en-klaar gekonfijt fruit moet in een schone, droge glazen pot of keramische container worden gegoten, een papieren zak of kartonnen doos is ook geschikt. De opslagplaats moet droog zijn, niet in direct zonlicht en koel - tot +18 ° С. Ze zijn dus 6-8 maanden houdbaar.
Waar worden meloenblanco's gebruikt?
Gekonfijte meloenvruchten zijn zelf een heerlijke traktatie. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan gebakken goederen (muffins, koekjes), pap of muesli, zelfgemaakte zoetigheden. Het is mogelijk om ze te gebruiken voor het vullen van een opgezette feestvogel.
