De beste stapsgewijze recepten voor het maken van gekonfijte rabarber
Rabarber is een bekende plant in de geneeskunde en koken. Met een rijke samenstelling van mineralen en vitamines, is de plant betrokken bij de behandeling van vele ziekten, helpt het bij het herstellen van energie en gezondheid van een persoon. Bovendien worden er gezonde en smakelijke gerechten van bereid, die zelfs kinderen niet weigeren - dit zijn salades, ontbijtgranen, soepen en jam. Een ongebruikelijk maar erg lekker gerecht zijn de gekonfijte rabarberstengels.
Nuttige eigenschappen van rabarber
Caloriearme stengels bevatten 21 kcal per 100 g product en 0 mg cholesterol, wat belangrijk is voor de werking van hart en bloedvaten.
Onder de nuttige geneeskrachtige eigenschappen van rabarber zijn:
- activering van de activiteit van het hart en de hersenen;
- verbetering van het gezichtsvermogen;
- botten versterken;
- normalisatie van het spijsverteringskanaal;
- versterking van het immuunsysteem;
- controle van de bloedstolling;
- kankerpreventie;
- normalisatie van het metabolisme;
- verlichting van klimatologische omstandigheden.
Bij sommige ziekten is rabarber schadelijk. Om dit te voorkomen, is het gebruik beperkt en in sommige gevallen wordt het verlaten.
Benodigde ingrediënten
Voor de bereiding van gekonfijt rabarbervruchten worden jonge roze-groene bladstelen gebruikt. Ze zijn sappiger en lekkerder. Volwassen planten hebben minder vitamines.
De bladstelen worden grondig gewassen. Verwijder met een scherp mes de vezellaag op het oppervlak en snijd in stukjes.
Voor gekonfijt fruit heeft u suiker, water, poedersuiker en andere producten nodig. Gebruik geen koperen of ijzeren keukengerei om te koken. Door het hoge gehalte aan vitamine C worden de gerechten geoxideerd.
Varianten en methoden voor het koken van gekonfijt fruit
Meestal wordt gekonfijte rabarber bereid volgens een eenvoudig recept dat wordt gebruikt voor alle soorten oosterse zoetigheden van verschillende soorten bessen, fruit en groenten.
Met suiker
Dit recept heeft de volgende ingrediënten nodig:
- bereide rabarber - 1 kg;
- suiker - 1,2 kg;
- poedersuiker - 2 el. lepels;
- water - 0,3 l.
De in plakjes gesneden stengels worden 1 minuut in kokend water ondergedompeld. De verlichte plakjes worden met een schuimspaan uit het water gehaald. Siroop wordt bereid uit het resterende water.
Rabarberplakken worden gedoopt in gekookte siroop. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur. De kookpan wordt 10-12 uur opzij gezet. De rabarber is doordrenkt van zoetheid. Herhaal de kookprocedure nog twee keer.
De plakjes worden voorzichtig uit de siroop gehaald, laten uitlekken en vervolgens op een bakplaat met bakpapier gelegd. Ze worden te drogen gestuurd. Dit kan op verschillende manieren.
Suikervrij
Rabarber wordt gebruikt om heerlijke zomersoepen, uitstekende salades en ontbijtgranen, ovenschotels en diverse winterbereidingen te bereiden.
Het kan worden ingevroren, gedroogd en ingeblikt, maar gekonfijte rabarber kan, net als andere voedingsmiddelen, niet worden gemaakt zonder toegevoegde suiker.
Droogmethoden
Er zijn verschillende manieren om gekonfijt fruit na het koken te drogen: in de oven, in een elektrische droger of natuurlijk op kamertemperatuur.
In de oven
Een bakplaat met gekonfijt fruit wordt 5-6 uur naar de oven gestuurd. Werktemperatuur 50 ° C. Soms drogen huisvrouwen gekonfijt fruit op een hogere temperatuur. In dit geval staat de ovendeur op een kier. Zorg goed voor de oven zodat de plakjes niet verbranden en uitdrogen.
In een elektrische droger
Het goede aan het apparaat is dat de bestaande timer de droger op het afgesproken tijdstip uitschakelt. Leg de afgewerkte rabarberplakken op het rooster. De droogtijd wordt aangegeven als 15 uur en de temperatuur is 43 ° C. Vervolgens wachten ze op het signaal van het apparaat over het einde van het proces.
Op kamertemperatuur
Gekonfijt fruit kan op een natuurlijke manier worden gedroogd, zonder toevlucht te nemen tot verwarmingstoestellen. Voor de procedure worden bereid gekonfijt fruit op een schoon oppervlak geplaatst en 2 dagen in een kamer bewaard. Om de plakjes tegen stof te beschermen, zijn ze bedekt met een laag gaas..
Welke droogmethode ook wordt gekozen, het eindproduct is droog, elastisch en zacht. Tot slot worden de plakjes bestrooid met poeder en naar de opslag gestuurd. En de resterende siroop wordt gebruikt voor compotes, cocktails, gebak.
Hoe lang duurt het koken?
Het is moeilijk om de exacte tijdsperiode aan te geven, aangezien de indicator uit verschillende componenten bestaat:
- keuze van een methode voor het koken van gekonfijt fruit;
- aantal producten;
- keuze van droogmethode;
- technische kenmerken van apparaten.
Maar hoeveel tijd er ook wordt besteed, het resultaat is het waard. Als resultaat - smakelijke en gezonde, originele en goedkope delicatesse.
Opslagregels en termijnen
Het heerlijke rabarberdessert wordt op kamertemperatuur bewaard in een gesteriliseerde pot met een goed gemalen deksel.
Houdbaarheid: 6 tot 12 maanden.
Gekonfijte rabarbervruchten die op een eenvoudige manier zijn bereid, zullen lange tijd nuttige eigenschappen behouden. Ze kunnen niet alleen als ongebruikelijk snoepgoed worden gebruikt, maar ook als bron van voedingsstoffen, vooral in de winter wanneer vitamines zo ontbreken.
