Een stapsgewijs recept voor merg- en courgettejam met abrikozen voor de winter
Courgette is zo'n veelzijdig product dat het geschikt is voor zowel zoute als zoete gerechten. Er worden cakes, koekjes en pannenkoeken van gemaakt, maar een bijzonder interessante optie is courgette en abrikozenjam voor de winter. De overvloed aan deze producten in het seizoen verrast soms, huisvrouwen willen maximaal fruit behouden en dan komt conservering te hulp. De kleur van de jam komt uit in een aangename worteltint. Abrikoos heeft de overhand in geur en smaak, en courgette geeft volume.
De subtiliteiten van het koken van courgette en abrikozenjam voor de winter
Door enkele subtiliteiten in acht te nemen, kan de jam zo goed mogelijk worden bereid:
- Was abrikozen en courgette grondig voordat u jam maakt, dit zorgt voor langdurige bewaring.
- In plaats van jam, kan jam gemakkelijk blijken te zijn, verander gewoon een stap ter voorbereiding. Verwijder natte items uit voedsel. In een courgette zal het vruchtvlees zijn met zaden, en het is beter om de abrikoos te vervangen door gedroogde abrikozen.
- Rol gemorste jam op potten met nieuwe steriele deksels op, bekraste of vervormde producten zullen het product alleen maar bederven.
- Stel de courgette- en abrikozenmassa niet te veel in brand, dit zal alle voedingsstoffen vernietigen.
- Als u van plan bent de jam voor een lange tijd te bewaren, hoeft u de potten met vacuümdeksel niet op te rollen, dit zal na 1-2 maanden leiden tot drukverlaging of het binnendringen van lucht.
Vereiste ingrediënten voor het recept
U moet de volgende componenten voorbereiden:
- courgette - 1 kg;
- suiker - 1-1,5 kg;
- abrikozen (kunnen worden vervangen door gedroogde abrikozen, maar verminder de hoeveelheid met 2 keer) - 500 g;
- citroensap en schil - van 2 citroenen;
- water - 700 ml.
Ingrediënten kiezen en bereiden
Neem jonge courgette, in dit geval hoeft u de schil en zaden met vruchtvlees niet te verwijderen. Maar het is niet verboden om oud fruit te kiezen, ze zijn vooral geschikt voor jam en hebben geen grote invloed op de smaak.
Om de courgette te bereiden, was je hem goed van vuil, verwijder indien nodig de schil met een dunschiller of mes, en de zaden met een eetlepel samen met de vezels.
Als abrikozen worden gebruikt, mogen ze niet overrijp zijn, maar ook niet echt stevig. Een gemiddelde stevigheid zou ideaal zijn. Was ze grondig voor het koken en verwijder de zaadjes door ze doormidden te snijden. Als het niet mogelijk is om fruit zonder gebreken te kiezen, moeten ze met een mes worden verwijderd.
Als in plaats van abrikozen gedroogde abrikozen worden toegevoegd, moet het zonder glans en eenvoudig zijn, omdat het deze natuurlijk is en geen toevoegingen en kleurstoffen bevat.
Het is belangrijk om courgette en abrikozen te selecteren voor jam die geen schade en tekenen van bederf vertonen.
Voorbereiding van containers
De potten die zijn geselecteerd voor het naaien van courgette-jam met abrikoos mogen geen defecten hebben, hetzelfde geldt voor de deksels. Het is goed om containers op een handige manier te wassen en te steriliseren.
Je kunt dit in de magnetron doen, ongeveer een centimeter water op de bodem van elke container gieten en 3-5 minuten naar de magnetron sturen met een vermogen van 800 watt. Als alternatief kunt u het roosteren in de oven gebruiken door er natte blikken op 160 graden in te sturen en deze eruit te halen wanneer de druppels op de wanden volledig zijn verdwenen.
Houd de schroefdoppen 15 minuten in kokend water vlak voordat u de blikken vastdraait, en steriliseer de plastic doppen samen met de bakjes.
Hoe maak je pompoen en abrikozenjam
Kookstappen:
- Rasp de voorbereide courgette op een grove rasp of snijd ze in willekeurige stukjes en doe ze in een pan. Voeg een beetje water toe en kook, vermaal tot puree.
- Stuur abrikozen, in tweeën gesneden, naar een aparte container. Voeg een kleine hoeveelheid water toe en kook. Als er gedroogde abrikozen worden gebruikt, moet deze een nacht in 500 ml water worden geweekt.
- Combineer twee bereide massa's, voeg suiker, schil en sap van twee citroenen toe.
- Zet de container met de toekomstige jam op hoog vuur, en laat het na het koken 35 minuten staan, roer vaak tot het dikker is.
- Giet het eindproduct in hete potten, draai ze vast met deksels.
- Draai elk bakje met jam ondersteboven, dek af met warme kleren en laat 24 uur staan.
Opslag condities
Bewaar de gekoelde jampotten op een gewone plank met de rest van de conservering. Hiervoor wordt in de regel een donkere en koele ruimte gebruikt. Onder deze omstandigheden is de jam 1 tot 3 jaar bruikbaar.
